Вариант №2

1. Выберите природные компоненты пищи, оказывающие вредное воздействие на организм человека:

А. Цианогенные гликозиды

Б. Алколоиды

В. Соли тяжелых металлов

Г. Антивитамины

Д. Микотоксины

2. Выберите антропогенные загрязнители пищевых продуктов:

А. Антибиотики

Б. Красители

В. Соли тяжелых металлов

Г. Бактерии и их токсины

Д. Паразиты

3. Величина, расчитываемая как произведение ДСД на среднюю величину массы тела (60 кг) это:

А. ДСД

Б. ЛД₁₀₀

В. ПДК

Г. ЛД₅₀

Д. ДСП

4. Передача генов в пределах одного поколения организмов, а также между клетками одного и того же многоклеточного организма:

А. Наследственость

Б. Изменчивость

В. Трансгенез

Г. Селекция

Д. Генетическая модификация

5. Что понимается под мутагенными свойствами вредных веществ?

А. изменение в генетическом аппарате клетки

Б. возникновение раковых опухолей

В. возникновение аномалии развития плода

Г. накопление в организме человека

6. Что понимают под термином антагонизм?

А. одно вещество ослабляет действие другого вещества

Б. усиление суммарного токсического действия двух и более веществ

В. одно вещество усиливает действие другого вещества

Г. одно вещество никак не влияет на действие другого вещества

7. Показатель, определяющий количество веществ, при котором ежедневное поступление не оказывает негативного влияния на здоровье человека в течение всей жизни:

А. t_0,5

Б. ЛД₁₀₀

В. ЛД₅₀

Г. ДСП

Д. ПДК

Е. ДСД

8. Какие токсичные элементы нормируются во всех видах продовольственного сырья и пищевых продуктах?

А. Cu

Б. Ag

В. Hg

Г. As

Д. Se

Е. F

9. Выберите природные компоненты пищи, оказывающие вредное воздействие на организм человека:

А. Щавелевая кислота

Б. Охратоксины

В. Яды пептидной природы

Г. Соли ртути

Д. Пищевые добавки

10. Выберите природные загрязнители пищевого сырья и пищевых продуктов:

А. Афлотоксины

Б. Бактерии и их токсины

В. Органические соединения ртути

Г. Полицикличекие ароматические углеводороды

Д. Паразиты

11. Выберите основные меры токсичности веществ:

А. ДСП

Б. ЛД₅₀

В. ЛД₈₀

Г. ЛД₁₀₀

Д. ДСД

12. Какие пестициды нормируются во всех видах продовольственного сырья и пищевых продуктах?

А. ДДТ

Б. гексахлорциклогексан (ГХЦГ)

В. фосфорорганические пестициды (ФОС)

Г. тетраметилтиурамдисульфид (ТМТД)

13. В каких продуктах нормируется содержание бенз(а)пирена ?

А. в плодоовощной продукции

Б. в копченых мясных и рыбных продуктах

В. в грибах

Г. в рыбе, мясе продуктах их переработки

14. Для чего используют гормональные препараты в животноводстве?

А. успокоения животных

Б. ускорения выведения токсичных элементов из организма

В. ускорения полового созревания

Г. подавления роста патогенных микроорганизмов

15. В чем заключается опасность применения синтетических регуляторов роста растений для здоровья человека?

А. оказывают успокаивающее действие

Б. плохо метаболизируются в организме

В. оказывают негативное действие на кишечную микрофлору

Г. образуют токсичные соединения

16. Что понимается под пищевой инфекцией?

А. заболевания, причиной которых служат токсические грибы;

Б. заболевания, вызванные накоплением бактериальных токсинов в продуктах питания;

В. заболевания, при которых микробы не размножаются в продукте, но длительно в нем сохраняются;

Г. заболевания, при которых микробы живут и длительно сохраняются в продуктах и организме человека.

17. Концентрации вещества, которые при ежедневном воздействии в течение сколь угодно длительного времени не могут вызвать заболеваний или отклонений в состоянии здоровья, обнаруживаемых современными методами исследования в жизни настоящих и будущих поколений это:

А. ДСД

Б. ЛД₁₀₀

В. ЛД₅₀

Г. ПДК

Д. ДСП

18. Какие вещества относятся к микотоксинам?

А. энтеротоксины

Б. ботулинотоксины

В. охратоксины

Г. патулин