3. Мінеральна сировина. Характеристика рудної сировини.

Мінера́льна сировина́ – корисні копалини, що використовується в сфері матеріального виробництва.

Мінеральну сировину ділять на рудну (металеву), нерудну і пальне (органічне).

● До паливної сировини належать органічні копалини: вугілля, торф, нафта, сланці, що їх використовують в паливно-енергетичній та хім. Промисловості.

● Нерудною називають усю сировину, яку використовують у виробництві хімічних, будівельних і інших неметалічних матеріалів і яка не є джерелом одержання металів

Рудна мінеральна сировина, складається з природних мінералів. Мінерали руд містять в основному оксиди і сульфіди металів (оксиди заліза, сульфіди міді, цинку) і оксиди сполук, що становлять порожню породу (оксиди кремнію, алюмінію, кальцію, магнію).

● По складу мінералів руди бувають окисленими - складаються з оксидів, сульфідними і самородними.

● Руди, до складу яких входять з'єднання різних металів, називають поліметалічних.

4. Виробництво аміаку—основи багатьох мінеральних добрив.

Аміак -- неорганічна сполука, безбарвний газ із різким задушливим запахом, легший за повітря, розчинний у воді.

● Головним способом добування аміаку є прямий синтез його з азоту і водню

Ця реакція відбувається лише при дуже високих тисках (250–350 атм. та 700–1000 атм.), високій температурі (400–450°С) і наявності каталізатора (губчасте залізо з домішками оксидів калію, алюмінію..)

● Азо́тні до́брива —вносять у ґрунт з метою підвищення врожайності с.-г. культур

Мінеральні азотні добрива більш концентровані і діють швидше, ніж органічні. До них належать:

аміачна вода, рідкий аміак, сірчанокислий амоній, аміачна селітра, кальцієва селітра, натрієва селітра,

хлористий амоній.

5. Кінетичні закономірності класифікації технологічних процесів.

● Механічні—основою є механічна дія на тверді матеріали. Рушійною силою є різниця зусиль, що прикладається до окремих частин матеріалу.

Руш. Сил. Гідромеханічні—основою є гідромеханічна дія на рідини та газові матеріали (перемішування, диспергування).Рушійною силою є перепад тисків в апараті.

● Теплові-- основою є зміна теплового стану взаємодіючих середовищ. Руш. сил. Є різниця температур в апараті.

● Масообмінні—ос. є перехід речовини від однієї фази в іншу шляхом дифузії (адсорбція, абсорбція, сушіння, екстракція) Руш. сил. є різниця концентрації речовини, яка переміщується з однієї фази в іншу.

● Хімічні—Прцеси підпорядковані законам хімічної кінетики. Важлива роль відводиться цим процесам на окремих стадіях виробництва хліба, цукру, жирів та при зберіганні продуктів.

● Мікробіологічні. ● Електрофізичні.

6. Біохімічні методи обробки харчових продуктів та сировини.

Один із давніх способів підвищення засвоюваності та поліпшення смакових якостей їжі — є застосування мікроорганізмів, під впливом яких відбуваються бажані хімічні зміни в харчових продуктах. Мікроорганізми, внесені в продукт людиною, розпушують його структуру, створюють нові смакові й ароматичні властивості.

● Одним із поширених біохімічних засобів є використання дріжджів, які застосовують для випікання хліба

● Існують також способи обробки, що грунтуються на життєдіяльності різного роду бродильних грибків. Їх одержують під час виробництва вина, горілки, пива, кумису ..

● На застосуванні мікроорганізмів грунтується приготування сирів. У промисловому виробництві вершкового масла беруть участь мікроорганізми — молочнокислі бактерії.