3.4 Контроль якості мінеральної води.

Особливу увагу під час виробництва мін. вод приділяють дотриманню санітарних вимог до устаткування . На багатьох підприємствах впроваджують сучасні системи контролю якості, однак невеликим під-вам це не доступно. Деякі з них контролюють якість в загалі раз на рік - надсилаючи на експертизу в профільний Одеський НДІ курортології і рекреації. Вона складається з визначення кількості води що надходить на виробництво ( витрата води – Qзаг) ; кількості води,що скидається на початку роботи лінії ( налагоджувальні витрати води – Qн ) ; кількості води витраченої на розливання ( Qр ); обсягу готової продукції. Qзаг і Qн встановлюють з використанням перевірених

17 встановленим порядком резервуарів чи лічильників води. Qр знаходять за різницею Qзаг – Qн. Величину Qн визначають за особливостями використовуваного на заводах устаткування і хімічним складом води , що розливається . Для визначення витрат мін. вод. На одиницю готової продукції встановлюють кількість мін. води, що надійшла у цех розливання, і кількість виробленої продукції за цей самий період. Витрати води на одну пляшку Qб визначають за формулою:

Qб=Qзаг*106/W,

Де Qзаг – загальна кількість води за лічильником, що надійшла за зміну чи повний робочий день м3;106- коефіцієнт переводу м3 у см3;W- кількість продукції, виробленої за зміну чи робочий день, пляшок.

Обчислення V г. пр. проводять за формулою :

Vг. пр. = W*Vф. с ,

де W – кількість готової продукції на зміну чи робочий день ( її встановлюють підрахунком пляшок , наповнених мінеральною водою й закупорених , за допомогою лічильників чи підрахунком ящиків із готовою продукцією ); Vф. с – фактичний середній обсяг води в пляшці , см3 .

Vф.с

V= ( V1+V2+V3+Vi ) / n ,

Де V1,V2,V3,Vi - заміряний обсяг води в пляшках , см3 ; n - кількість пляшок , що підлягають виміру .

Загальні витрати мінеральних вод під час розливання в пляшки Пзаг ( у м3 ) обчислюють за рівнянням матеріального балансу :

Пзаг = Qзаг - Qн –Vг. пр.

Втрати води у виробництві пропорційні розлитому обсягу . Для зіставлення втрат на окремих підприємствах їх виражають у відносних одиницях (%):

Qзаг = (Qp-Vг.пр)/Q*100.

18

Розділ 4 . Дослідження основних хімічних показників мінеральних вод в Чернігівській області

Мінеральні води характеризуються фізичними показниками та вмістом хімічних речовин . Використовуючи різні методики хімічного аналізу води , а саме визначення катіонів та аніонів , можемо судити про кількісний склад компонентів мінеральної води . Отже , нами для аналізу були взяті такі мінеральні води : Боржомі , Бонаква , Менська « Остречь » , Миргородська . Всі води належать до сильно газованих . Аналіз проводили за показниками на наявність вмісту : калію , натрію , хлоридів , кальцію , магнію , сульфатів , гідрокарбонати . Результати хімічного складу наведені в табл. 4.1

Таблиця 4.1 Хімічний склад мінеральних вод . Концентрація мг/дм3

19

Рис.4.1 Вміст катіонів у мінеральних водах

Рис.4.2 Вміст аніонів у мінеральних водах

Як бачимо з діаграми (рис. 4.1) вміст катіонів у мінеральних водах не перевищує допустимих значень , катіони в мінеральних водах перебувають в

20

нормі . Отже за вмістом катіонів мінеральні води Боржомі , Бонаква , Менська «Остреч» , Миргородська цілком безпечні для вживання . Проведенийаналіз концентрацій аніонів у мінеральних водах свідчить , про те що відхилення від встановлених норм не виявлено . Показники концентрації хлоридів , гідрокарбонатів та сульфатів у аналізованих мінеральних водах не перевищують встановлені допустимі норми . Отже , проведений аналіз хімічного складу даних мінеральних вод , свідчить , що вони відповідають якості , що пред’являються до мінеральних вод такого типу і придатні до споживання .

Висновок: отже за проведеним аналізом хімічного складу , вмісту катіонів та вмісту аніонів мінеральні води Боржомі , Бонаква , Менська « Остреч » та Миргородська цілком придатні для споживання .