Способы идентификации физико-химические:

1. Т емпература плавления или разложения

2. Удельное вращение (подлинность и оценка чистоты)

3. УФ – спектры поглощения

D

λ, нм

Химические способы идентификации

α - аминокислот (ОБЩИЕ)

4. Реакции по карбоксильной группе:

α - аминокислоты со щелочами образуют соли, а с катионами тяжелых металлов – внутрикомплексные соли.

С о свежеприготовленным раствором гидроксида меди (II) все α-аминокислоты образуют внутрикомплексные (хелатные) соли синего цвета :

5. Нингидриновая реакция (общая реакция на α – аминокислоты):

нингидрин сине - фиолетовое окрашивание

(индантрион-1,2,3)

Реакции идентификации (специфические):

Кислота глутаминовая – сплавление с резорцином в присутствии конц. серной кислоты. Сначала образуется плав красного цвета, который при растворении в растворе аммиака приобретает красно-фиолетовое окрашивание с зеленой флюоресценцией :

Кислота аминокапроновая - с 5% раствором хлорамина и 1% раствором фенола появляется синее окрашивание (при нагревании на водяной бане).

Кислота γ – аминомасляная (аминалон) - с аллоксаном в среде ДМФА появляется ярко-малиновое окрашивание (при нагревании на кипящей водяной бане):

Серосодержащие α – аминокислоты:

Тиольная группировка (- SH) обусловливает окислительно - восстановительные свойства серосодержащих α – аминокислот, которые легко окисляются с образованием дисульфида:

ЦИСТЕИН:

Наличие тиогруппы (HS - ) в цистеине идентифицируют по реакциям:

- с натрия нитропруссидом в щелочной среде (появляется красно-фиолетовое окрашивание):

- с хлоридом железа (III) (возникает синее, быстро исчезающее окрашивание):

АЦЕТИЛЦИСТЕИН идентифицируют по ацетильной и тио – группам:

- АЦЕТИЛЬНАЯ группа ацетилцистеина дает реакцию образования этилацетата, имеющего характерный фруктовый запах.

Для этого предварительно кипятят ацетилцистеин с раствором калия дихромата в присутствии серной кислоты, а затем добавляют этанол:

-

ТИОГРУППУ идентифицируют аналогично цистеину по реакции с раствором хлорида железа (III):

МЕТИОНИН идентифицируют по продуктам щелочного гидролиза после нагревания с 30% раствором едкого натра:

Затем к одной части продукта реакции

- добавляют раствор нитропруссида натрия, появляется красно-фиолетовое окрашивание:

- к другой части – серную кислоту – выделяются сероводород и меркаптан, идентифицируемые по запаху:

ПЕНИЦИЛЛАМИН идентифицируют по реакции нингидриновой пробы:

Количественное определение

1. Ацидиметрия в среде ледяной уксусной кислоты (кислота аминокапроновая; кислота γ – аминомасляная). Растворитель – ледяная уксусная кислота; титрант – раствор хлорной кислоты; индикатор - кристаллический фиолетовый: