66.Основні вимоги до кліток

Приміщення для кроликів повинні бути достатнього розміру, сухими, світлими, легко чиститись і надійно захищають кроликів від вітру, протягів, собак, кішок і хижаків; закриті крільчатника, крім того, повинні бути добре вентильованими. Кращий розмір клітин для дорослих кроликів середніх порід: довжина 120 см, ширина 60, висота передньої стінки 70 - 80, задньої стінки 45 см; для великих порід відповідно 150, 70, 70-80 і 45 см. Світлова площа (фасадної стінки) 1 : 3,5-4,5. Стіни кліток повинні бути суцільними, щільними, без щілин, дах - водонепроникною, з напуском (козирком) з фасадної сторони на 25-30 см, з задньої на 10-15 см. В літній час даху, особливо якщо вони зроблені з сильно нагрівається матеріалу (толь, залізо), необхідно фарбувати в білий колір. Пол повинен бути влаштований так, щоб він постійно був чистим і сухим. Найкраще задовольняє цим вимогам піднятий від землі на 70-80 см сітчастий підлогу (розмір осередків 15 X 15 мм) або рейковий (рейки не більше 2 см ширини, закруглені зверху, встановлені поперек клітки на відстані один від одного 15-20 мм). Через таку підлогу провалюється кал, на ньому не затримується сеча, і його майже не доводиться очищати. У гніздовий (маточному) відділенні клітини підлогу потрібно робити сітчастий, цангові, що накладається на нього в період окролу, лактації та зими суцільним дерев'яним (без щілин) статтю або постійна суцільний дерев'яний. Вставний або постійна дерев'яна підлога потрібно влаштовувати з нахилом до передньої стінки, що забезпечує стік сечі через що залишається між ним і стінкою щілину не більше 1 см. При установці клітин в 2-3 поверху (ярусу) під сітчастим (рейковою) підлогою на відстані 7-10 см необхідно встановлювати висувною деко або влаштовувати другий суцільний, водонепроникний підлога (він же служить дахом клітин іншого поверху), з таким розрахунком, щоб його зручно було очищати.

67. Склад м’яса кролів. М’язова тканина складається із поперечносмугастих м’зових волокон , які з’єднані сполучною тканиною в м’язові пучки першого порядку. Декілька таких пучків, поєднаних міцним сполучним прошарком, створюють пучки другого порядку. Із них подібним чином формуються пучки третього порядку, а потім і м’язи. В прошарках сполучної тканини між м’язами розташовується жирова тканина. Як правило, вона в молодих тварин знаходиться в незначній кількості. М’язові волокна у молодняку ростуть до 4,5 міс. і досягають діаметра 54-61 мкм (у 2 міс. 42-49 мкм).

У м’ясі кролів міститься білок, жир, мінеральні речовини, вітаміни і вода.

68.Якість пуху та шляхи поліпшення продуктивності пухових кролів. Кількість і якість пуху залежить від племінної роботи шляхом відбору для відтворення кращих за продуктивністю особин і повноцінної годівлі. Важливо також дотримуватись розпорядку дня і утримувати клітки в чистоті. Вони повинні бути постійно сухими і чистими. Як підстилку краще використовувати суху, м’яку дерев’яну стружку, або суху чисту солому. Збільшується вихід пуху у розрахунку на самку при отриманні зимових окролів, бо в цьому випадку є можливість від молодняку збирати 3-4 рази пуху в цьому ж році.

Пухова продуктивність залежить від умов годівлі. Догляду та утримання, способів і чистоти збирання. Якщо пух збирати частіше, то пухова продуктивність кролів зростає. Влітку вихід пуху нижчий, ніж узимку і восени у співвідношенні 44,5-55,4 % від усього одержаного пуху. Самці дають менше пуху, на 20-25%, ніж самки.

69. До м’яса кролів відносять не тільки м’язову тканину, але й кістки, жир, сполучну тканину. А також органи, що знаходяться на тушкі. Головним компонентом м’яса є всі скелетні м’язи. Кріль має відносну добре розвинену мускулатуру. Маса всієї мускулатури становить приблизно половину маси кроля, що значно більше, ніж у інших домашних тварин.

Кроляче м’ясо соковите, ніжне, дієтичне, нагадує куряче, відрізняється добрими смаковими і кулінарними якостями. Воно відноситься до білого м’яса і легко засвоюється організмом людини. У м’ясі кролів міститься білок, жир, мінеральні речовини, вітаміни і вода. Біологічна цінність кролятини визначається за співвідношенням у ньому повноцінних і неповноцінних білків і за його амінокислотним складом. Найбільша кількість повноцінного білка міститься в м’ясі 100-120-денних кролят. Однією з переваг кролячого м’яса є те, що це пісний продукт.

Оцінку м’ясності кролів проводять прижиттєво і після забою тварин. При житті м’ясні якості кроля оцінюють за показниками будови тіла, розвитком, відгодівельними якостями.

Згідно з вимога державного стандарту кролів за ступенем вгодованості поділяють на першу і другу категорію.

У кролів першої категорії вгодованості м’язи на дотик розвинені добре, остисті відростки спинних хребців промацуються слабо і не виступають, зад і стегно добре виповнені і округлі, на холці, животі і на ділянці паху легко промацуються підшкірні жирові відкладення.

У кролів другої категорії вгодованості м’язи на дотик розвинені задовільно, остисті відростки спинних хребців промацуються легко і дещо виступають, стегна підтягнуті плоскі, зад виповнений недостатньо, жирові відкладення можуть не промацуватися. Кролі, які не відповідають вимогам другої категорії вгодованості відносять до худих.

Після забою м’ясну продуктивність оцінюють за забійною масою, зовнішньому вигляді тушки, забійному виході, відношенню їстівних і не їстівних частин тушки, хімічним складом м’яса і його якістю. Забійна маса – це маса тушки без шкурки, голови, кінцівок, до зап’ясткового і скакального суглобів, без внутрішніх оргінів, але з нирками і жиром.