2.5. Вывод о качестве производства икры

Ознакомившись с теоретической информацией по производству Кабачковой икры, я узнала, какие технологические процессы используются на предприятии и соотнесла теоретические показатели производства с показателями на предприятии.

При производстве кабачковой икры на «Новгородском Пищекомбинате» используются свежие кабачки или кабачки после заморозки. Их привозят в цех со склада. По приведенной в теории схеме очищают, нарезают и обжаривают соблюдая все правила приготовления консервированных овощей. После чего обжаренные кабачки измельчают до массы икры и подвергают варке и затем разливают по стеклянным баночкам вместимостью 450 мл. Укупорка банок производится аппаратом.

По моему мнению, на данном предприятии очень многие операции выполняются вручную. Следует увеличить автоматизацию производства, чтобы уменьшить долю ручного труда и за счет этого увеличиться производительность предприятия. Следовательно нужно будет больше уделять внимания проблеме качества продукции.

Вывод

Главное остается в вопросе о качестве соблюдение основополагающих принципов, находящихся в основе современных систем менеджмента качества:

• качество – неотъемлемый элемент любого производственного или иного процесса (а не некая самостоятельная функция управления);

• качество – это то, что говорит потребитель, а не изготовитель;

• ответственность за качество должна быть адресной;

• для реального повышения качества нужны новые технологии;

• повысить качество можно только усилиями всех работников предприятия;

• контролировать процесс всегда эффективнее, чем результат;

• политика в области качества должна быть частью общей политики предприятия.

Список литературы

1. Амиров Ю.Д., Печенкин А.Н. Оценка качества продукции и рыночная экономика // Стандарты и качество. 1992 №10. с. 53-55.

2. Богатин Ю.В. Экономическая оценка качества и эффективности работы предприятия. М.: Изд. Стандартов. 1991. 150с. 

3. Богатырев А.А., Филиппов Ю.Д. Стандартизация статистических методов управления качеством. М.: Изд. Стандартов. 1989. 121с.

4. Версан В.Г., Чайка И.И. Системы управления качеством продукции. М.: Изд.стандартов. 1988. 150с.

5. Глазунов А.В. Документы системы QS-9000/1 // Стандарты и качество. 1997. №6. с. 56-60.

6. Гиссин В.И. Управление качеством продукции. Р.-на-Дону: Изд. "Феникс". 2000. 255с.

7. Гличев А.В. Основы управления качеством продукции. М.: Изд. Стандартов.1988. 80с.

22