Санитарно-гигиенические требования к пище

Употребление в пищу недоброкачественных продуктов может привести к пищевому отравлению. Симптомы заболевания: схватки болей в животе, тошнота, рвота, понос, возможны повышение температуры тела и нарушение сердечной деятельности. Скрытый период пищевого отравления может колебаться от одного до нескольких часов, и первые проявления заболевания могут наступить в самый неожиданный момент. Основные правила профилактики отравления продуктами питания состоят в следующем:

• нельзя в походных условиях употреблять вареные сорта колбасы, мясные продукты домашнего приготовления, некипяченое молоко, консервы во вздутых банках;

• нельзя оставлять для вторичного употребления консервированные продукты во вскрытых, особенно металлических, банках;

• нельзя есть продукты с запахом разложения или потерявшие свой обычный вид и цвет, и, наконец, важнейшим условием профилактики желудочно-кишечных заболеваний является сохранение продуктов от загрязнения мухами и грызунами. Первая помощь при отравлении. В первую очередь следует промыть желудок путем приема нескольких стаканов теплой воды с содой до появления рвоты. Повторить промывание желудка несколько раз. Затем принять солевое слабительное, полстакана бледно-розового раствора перманганата калия. В дальнейшем необходимо соблюдать строгую диету, пить крепкий горячий несладкий чай. В зависимости от состояния больного его следует транспортировать или сопровождать к врачу. При нарушении сердечной деятельности рекомендуются сердечно-сосудистые средства.

Подозрения на хирургические заболевания: (аппендицит, непроходимость кишечника, язва и др.). Признаком этих заболеваний являются внезапная острая боль, вздутие живота, тошнота. При подозрении на острые хирургические заболевания необходим абсолютный голод, больному нельзя давать слабительных средств и питья. Следует экстренно транспортировать его в ближайшее лечебное учреждение.

Профилактика инфекционных заболеваний

Характерными для пищевого отравления и острых кишечных инфекций являются многократный понос и рвота, в результате - обезвоживание организма и потеря содержащихся в нем минеральных солей (калия, натрия, хлора и др.). Дефицит этих электролитов ведет к нарушению функций органов и может стать причиной смерти. Симптомы дегидратации напоминают обезвоживание организма в пустыне. С целью борьбы с дегидратацией может быть успешно применена глюкозо-солевая смесь — глюкосол. Высокоэффективен глюкосол в лечении холеры, брюшного тифа, дизентерии, пищевых токсикоинфекций, при обезвоживании (дегидратации) организма легкой и средней степени тяжести. Глюкосол представляет собой смесь, содержащую в одном пакете: 3,5 г натрия хлорида, 2,5 г натрия бикарбоната, 1,5 г калия хлорида, 20 г глюкозы. Смесь растворяется в 1 л воды (лучше кипяченой). Больные должны принимать по 100,0 г раствора через каждые 10-15 мин.В течение первых суток объем выпитой жидкости с глюкосолом составляет от 1 до 3 л в зависимости от тяжести дегидратации. Через 5-12 ч от начала лечения обычно рвота прекращается у всех больных. В течение первых суток нормализуются эластичность кожи, пульс и артериальное давление. На второй день лечения прекращается понос и нормализуется температура. В течение трех суток проходят боль в животе и общая слабость. Пакеты с глюкосолом должны быть в аптечке каждой туристской группы, особенно отправляющейся в южные районы страны (Ср. Азия, Кавказ).