Розділ 1. Здійснення мерчандайзингових заходів в торгових точках м. Рівне на прикладі товарної групи «Олія»

Галузь виробництва олії в Україні – потужний агропромисловий комплекс, який об’єднує виробників насіння та масложирової продукції. В основному ця галузь орієнтована на виробництво соняшникової олії та пов’язаних з нею продуктів. Ринок олії має розвинуту конкуренцію та є досить динамічним, що зумовлено потужною сировинною базою. Протягом останніх років експорт

соняшникової олії постійно зростає, а олійно-жирова промисловість є стратегічною галуззю економіки України, що свідчить про актуальність дослідження конкуренції на ринку олії.

У торговому залі товари розміщуються за товарно-галузевим принципом або за комплексним принципом (за принципом комплексності попиту, взаємозамінності товарів або спільності призначення). Розміщування товарів за товарно-галузевим принципом передбачає виділення одного робочого місця, зони або торгового відділу для виробів однієї товарної групи. Комплексний принцип розміщення товарів полягає в об'єднанні на одному робочому місці, в одній секції, відділі, на одному поверсі магазину товарів різних груп, взаємозв'язаних у попиті, або тих, що задовольняють потреби певних контингентів покупців (у цьому разі створюються можливості для придбання покупцями комплексних покупок і скорочення часу перебування їх у магазині).

Магазини самообслуговування традиційно додержуються такої послідовності розміщення зон продажу продовольчих товарів «хліб і хлібобулочні вироби — бакалійні товари — кондитерські вироби — гастрономічні товари». При цьому окремо розміщують відділи (зони, робочі місця) з продажу м'яса, риби, свіжих овочів і фруктів, тобто товарів з особливими фізико-хімічними властивостями й особливими вимогами щодо застосовуваних прийомів їх продажу, а також супутніх непродовольчих товарів.

Незважаючи на глибоке вивчення впливу мерчандайзингу на продажі і поведінку покупців, сьогодні все ще існують ілюзії і помилки, пов'язані з цим поняттям і управлінням персоналом мерчандайзерами. До зовнішнього вигляду можна віднести:  назва торговельної марки,форма і колір упаковки, написи.  1.Упаковка, яка має яскраве зображення використовується для привертання уваги до товару. Споживачу неодмінно захочеться потягнутися і узяти в руки товар. Також важливою є етикетка товару. У деяких магазинах можна помітити товар, від упаковки якого відклеїлася етикетка. Такі товари треба, навіть не замислюючись, прибирати з полиць. Але, в наш час продавці навпаки, щоб позбавитися від товару ставлять їх на видне місце, щоб скоріше продати.

2. Не можна цінниками та POS матеріалами прикривати товар. Покупці повинні мати можливість розглянути сам товар, його фірмовий знак, ознайомитися із способами його використання.

3. Необхідно олію ставити лицем до споживача. Дуже часто можна побачити, що товар ставиться під кутом. Споживач не звертає уваги на цей товар. 4. Не вишиковувати товар на полиці "в потилицю". Відомо, що людське око може сприйняти продукт, якщо поруч представлено як мінімум 3-5 однотипних пачок. Якою б не була ширина полиці, товар повинен стояти вільно.  5. Можна використовувати дисплеї - можливість додаткового викладення.

6. Внутрішню магазинну рекламу розміщувати не більше ніж для 15-20% товарів. POS матеріалами не повинні заважати проходженню споживачів по супермаркету. 8. Не забувати про товарний запас. Треба обов'язково стежити за коректністю за товарним запасом олії в торговельній точці.

Основні і додаткові точки продажу необхідно розташувати згідно руху потоку покупців у торгівельному залі. Додаткова точка продажу дає покупцеві ще один шанс побачити й вибрати товар. Особливо ефективно додаткові точки продажу діють, розташовуючись по зовнішньому периметру торгівельного залу, а також біля кас. Найважливіша вимога, що пред'являється до торговельного устаткування, полягає в тому, що воно має бути менш помітним, не відволікати увагу покупця від виставлених на ньому товарів, більше того, представляти товар в кращому виді. Для показу товарів в магазинах широко застосовується уніфіковане торговельне устаткування, збірно-розбірні деталі, яке можна легко збирати і розбирати, змінювати його конфігурацію, переставляти, а при необхідності змінювати планування торговельного залу або технологію обслуговування покупців в гранично короткий час. Практикою визначені найбільш зручні розміри основних елементів: глибина полиць - 32, 40, 56 і 64 см, висота верхніх полиць - 175-180 см над рівнем підлоги

Олія буде продаватися краще, якщо відповідні рекламні матеріали розміщено так, щоб їх було добре видно. Утім навіть найбільш вдалий вибір місця продажу олії не дасть бажаного ефекту, якщо це місце буде недбало оформлене. Необхідно забезпечити місце продажу POS матеріалами. Всі POS матеріали сприяють інформуванню, привертанню уваги покупців до рекламованої на ній продукції, і стимулюють її купівлю і лояльність покупців до певної торговельної марки і магазину. тТаким чином, важливо стежити за правильним розміщенням рекламних матеріалів. Рішення щодо застосування певного виду рекламних матеріалів приймається мерчандайзером або торгівельним представником компанії, погоджується з відповідальною особою в торгівельній точці і затверджується менеджером з продажу супермаркету. Після розміщення рекламних матеріалів мерчандайзинг повинен контролювати їх відповідність до виставленої продукціїї Існує декілька загальних правил, якими необхідно керуватися під час розробки стандартів розміщення рекламних матеріалів:

1. Місце розміщення безпосередньо біля точки продажів цього товару і на шляху до нього. 

2. Застосовувати воблер у вигляді соняшника.

3. Застосувати цінник. Цінник - це папір з цифрами і буквами. Цінник несе інформацію про виробника, марку, найменуванні продукту і, звичайно, ціні, яка у багатьох випадках є найважливішим критерієм при рішенні про купівлю. 

4. Одним із головних правил мерчандайзера – це є порядок і чистота товару.

Також ефективним є розташування олії основних торгових марок на початку кожної асортиментної групи, оскільки на початку маршруту покупець готовий взяти в кошик більшу кількість одиниць товару, ніж у кінці маршруту, коли кошик майже заповнений. Зокрема, рух потоку покупців, як правило, спрямовується від входу в торговий зал вздовж торгових меблів з викладеними на них товарами в напрямку, протилежному до напрямку руху годинникової стрілки. Тому товари, в реалізації яких зацікавлене торговельне підприємство, доцільно розташовувати в місцях, наближених до початку маршруту покупця.

Бакалійні товари, які завозяться в магазини в різноманітній тарі, укладають на зберігання штабелями з ящиків, мішків або коробок (при цьому висота штабеля із ящиків не повинна перевищувати 8 рядів) або ж на полицях стелажів у розпакованому вигляді чи в ящиках.

Під час зберігання бакалійних товарів необхідно додержувати вимог товарного сусідства, санітарних правил, норм складування. Режим зберігання товарів повинен відповідати властивостям товарів, передбаченим стандартами і технічними умовами. Запаси круп, макаронних виробів, солі повинні зберігатися в сухих, чистих, прохолодних приміщеннях, не заражених амбарними шкідниками, відокремлено від запасів товарів (мило туалетне, риба) з різкими запахами.