Спсобы размалывания кофе:
В
ручных кофемолках используется два
способа перемалывания зерен: посредством
ножей или посредством жерновых дисков.
Признано, что кофемолка с жерновами
производит более качественный помол,
чем кофемолка с ножами. Многие любители
напитка утверждают, что настоящий кофе
можно приготовить, лишь смолов зерна в
ручной механической мельнице, так как
при этом они не нагреваются так сильно,
как в Второй способ помола кофейных
зерен, применяемый всецело при промышленном
производстве, заключается в использовании
специальных вальцевых мельниц. После
помола, с тем чтобы частицы порошка
соответствовали требованиям стандарта,
его пропускают через систему сит с
различными по диаметру отверстиями.
И,
наконец, современные кофемолки -
электрические. Различные их модели
работают по принципу электрического
миксера: зерна кофе дробятся при помощи
быстро вращающейся насадки. Электрокофемолка
разделена на два отсека, в одном из
которых размещен электродвигатель, а
в другом - чашка для засыпки зерен с
закрепленной на дне насадкой. В чашку
засыпают кофейные зерна и размалывают
их в зависимости от необходимой степени
помола.
