Билет 18

1. Растительные масла. Ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности. Дефекты, хранение.

2. Мороженое и охлажденное мясо. Виды. Особенности химического состава и пищевой ценности. Показатели качества, дефекты, хранение.

Челябинский институт (ф) ГОУ ВПО РГТЭУ

Дисциплина

Коммерческое товароведение

раздел: Товароведение

продовольственных товаров

экзамен

Билет 19

1. Процессы, происходящие при хранении продовольственных товаров.

2. Маргарин. Ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности. Показатели качества, дефекты, хранение.

Челябинский институт (ф) ГОУ ВПО РГТЭУ

Дисциплина

Коммерческое товароведение

раздел: Товароведение

продовольственных товаров

экзамен

Билет 20

1. Зерно. Классификация и особенности строения, состава. Значение отдельных частей зерна для формирования качества продуктов его переработки.

2. Рыбные консервы. Ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности. Показатели качества, дефекты, хранение.

Челябинский институт (ф) ГОУ ВПО РГТЭУ

Дисциплина

Коммерческое товароведение

раздел: Товароведение

продовольственных товаров

экзамен

Билет 21

1. Топленые животные жиры. Ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности. Показатели качества, дефекты, хранение.

2. Мясные консервы. Классификация. Пищевая ценность и факторы, формирующие качество. Маркировка. Хранение, дефекты.

Челябинский институт (ф) ГОУ ВПО РГТЭУ

Дисциплина

Коммерческое товароведение

раздел: Товароведение

продовольственных товаров

экзамен

Билет 22

1. Мясные копчености. Ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности. Показатели качества, дефекты, хранение.

2. Свежие овощи. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности. Клубнеплоды. Показатели качества, дефекты, хранение.

Челябинский институт (ф) ГОУ ВПО РГТЭУ

Дисциплина

Коммерческое товароведение

раздел: Товароведение

продовольственных товаров

экзамен

Билет 23

1. Вина виноградные. Ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности. Показатели качества, дефекты, хранение.

2. Молоко. Классификация, ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности. Показатели качества, дефекты, хранение.

Челябинский институт (ф) ГОУ ВПО РГТЭУ

Дисциплина

Коммерческое товароведение

раздел: Товароведение

продовольственных товаров

экзамен

Билет 24

1. Карамель. Ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности. Показатели качества, дефекты, хранение.

2. Пряности и приправы. Классификация. Особенности строения и состава. Пищевая ценность. Факторы, формирующие качество. Хранение, дефекты.

Челябинский институт (ф) ГОУ ВПО РГТЭУ

Дисциплина

Коммерческое товароведение

раздел: Товароведение

продовольственных товаров

экзамен

Билет 25

1. Переработанные плоды и овощи. Особенности химического состава и пищевой ценности. Показатели качества, дефекты, хранение.

2. Ягоды. Виды. Особенности химического состава и пищевой ценности. Показатели качества, дефекты, хранение.

Челябинский институт (ф) ГОУ ВПО РГТЭУ

Дисциплина

Коммерческое товароведение

раздел: Товароведение

продовольственных товаров

экзамен