5. Требования безопасности по окончании работы.
В этом разделе даются указания на действия учащихся по окончании выполнения данного вида работ.
Разработка инструкций – достаточно сложный процесс, требующий профессиональных знаний в вопросах охраны труда, организации технологических и образовательных процессов. Разработка полных, подробных инструкций по ОТ и правильное проведение инструктажей на рабочем месте будет способствовать формированию у учащихся безопасных приемов выполнения рабочих операций.
Кроме инструкций кабинеты оформляют памятками. Это задания практической направленности, своего рода напоминание. Самая известная из памяток: «Уходя гасите свет!».
Для примера: « Памятка по уходу за электроплитой»:
1. Проверь исправность розетки!
2. Проверь наличие коврика под ногами!
3. Проверь исправность электрошнура!
4. Включай и выключай плиту только сухими руками!
5. Убери рабочее место!
6. Выключи электроплиту!
Кроме памяток используются предупреждающие знаки.
Например:
Предупреждение электротравматизма:
,
220В, 380В
Содержание отчета:
Каждая подгруппа (бригада), используя предлагаемые пособия, составляет инструкцию для учащихся по правилам ТБ при кулинарных работах, дает ей название.
Изготовить памятки или плакаты заданной тематики.
Письменно ответить на поставленные контрольные вопросы.
Сделать вывод о проделанной работе.
Контрольные вопросы по теме:
Бригада № 1.
Контрольные вопросы по теме:
«Правила ТБ при работе с нагревательными электроприборами»
1. Что является рабочей частью электроплиты и почему не рекомендуется пользоваться плитками с открытым нагревательным элементом?
2. Как нужно проверить электроприбор перед его включением в сеть?
3. Как нужно правильно включать и выключать штепсельную розетку и почему?
4. Почему электрическую плитку нужно ставить на огнеупорную подставку?
Бригада № 2.
Контрольные вопросы по теме: «Правила ТБ при работе ножом»
1. Какая часть ножа является рабочей?
2. Какая разница в положении левой руки при нарезке хлеба и овощей?
3. Как нужно правильно передавать нож?
4. От чего зависит конструкция лезвия ножа? Приведите примеры.
Бригада № 3.
Контрольные вопросы по теме: «Правила ТБ при работе приспособлениями»
1. Какие приспособления для нарезки продуктов вы знаете?
2. Почему при работе с мясорубкой нужно применять спецприспособление? Назовите его и опишите.
3. Какое правило безопасности надо соблюдать при работе теркой?
4. Какое приспособление используют при консервировании продуктов в стеклянной таре и какую безопасность оно дает работающему?
Бригада № 4.
Контрольные вопросы по теме: «Правила ТБ при работе с горячей жидкостью»
1. Какие меры нужно предпринять, чтобы не допустить выплескивания горячей жидкости при кипении?
2. Как нужно правильно снимать крышку с кипящей кастрюли и почему?
3. Почему при подготовке стеклянных банок к консервированию их сначала ошпаривают кипятком?
4. Объясните, что значит «осторожно высыпать крупу в кипящую жидкость»?
Лабораторная работа №2.
Технология приготовления полуфабрикатов из овощей и плодов.
Цель работы. Изучить способы механической кулинарной обработки овощей и плодов для приготовления полуфабрикатов и блюд; используя знания, полученные на лекции, научиться составлять технологические карты на приготовление полуфабрикатов и блюд из овощей.
Пособия и оборудование для выполнения работы: