1.Описание предприятия.
Объектом исследования является предприятие кафе-пекарня ИП "Домашние сласти", которое занимается выпечкой и доставкой хлебобулочных и кондитерских изделий, а также обслуживанием клиентов в своем кафе.
ИП "Домашние сласти"создано в 2012г. ИП создано в соответствии с законодательством РФ, и действует на основании настоящего Устава и законодательства Российской Федерации. ИП имеет расчетный счет в банке, круглую печать со своим наименованием, эмблему, штампы, бланки и другие реквизиты. Предприятие имеет самостоятельный баланс.
Юридический и почтовый адрес: 620021 Свердловская область, г. Екатеринбург ул. Луначарского д.78 кв. 74
Кафе-пекарня ИП "Домашние сласти" предоставляет следующие услуги:
выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий;
выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий на заказ;
доставка продукции;
обслуживание в кафе.
Данное предприятие – является небольшим и локальным, поэтому имеет нераспределенную систему, многопользовательский режим обработки информации, 2 компьютера, 7 пользователей, обрабатывается меньше 1000 файлов. Также имеет следующие уровни конфиденциальности: коммерческая тайна, персональные данные.
В кафе-пекарне работают следующие сотрудники:
директор
кассир
пекарь
кондитер
2 официанта
бухгалтер
Конкретная служба по защите информации на предприятии отсутствует. Поэтому ответственность за защищаемую информацию несет директор. Документация обрабатывается путем строгого контроля и изъятия и возвращение документов под расписку уполномоченного работника. За информацию, относящуюся к коммерческой тайне и персональным данным несут ответственность следующие служащие: кассир и бухгалтер.
Типология сети предприятия
Кольцевая структура предприятия
рабочая станция рабочая станция
2.Характеристики информационной системы предприятия.
Кафе – пекарня использует следующие программные средства:
1C-Рарус:Ресторан+Бар+Кафе, Ред. 1.0;
пакет Microsoft Office.
Типовое решение "1C-Рарус:Ресторан+Бар+Кафе, Ред. 1.0" предназначено для автоматизации оперативного и бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания: различных по размеру ресторанов, баров и кафе.
Основные возможности конфигурации:
Автоматизация работы официантов:
идентификация официанта по электронному ключу;
оперативное оформление заказа клиента, с возможностью печати заказа на кухню, причем подбор блюд происходит по реальному меню;
закрытие заказа и автоматическое выставление счета клиенту, с возможностью печати счета, и одновременной пробивке чека на фискальном регистраторе;
для удобства работы есть возможность подключения дополнительной многофункциональной клавиатуры, где каждая клавиша отвечает за определенную операцию, например ("Закрыть заказ", "Выписать счет " и т.п.);
Реализация продуктов и блюд:
возможность реализации блюд, как в розницу, так и оптом;
ведение учета товаров по продажным ценам в организациях, осуществляющих розничную торговлю;
автоматическое заполнение "Актов о реализации" из кассы АМС-200Ф;
продажа в розницу документом "Товарный чек" ;
возможность планировать приготовления блюд документом "Заказ банкета";
возможность формирования дополнительных отчетов: отчета о реализации продуктов и блюд, в разрезе официантов, мест заказов, скидок и отчета о прибылях.
возможна загрузка данных из системы R-Keeper: в базу данных "1C-Рарус:Ресторан+Бар+Кафе, Ред. 1.0" загружается информация о сотрудниках, продажах, номенклатуре;
Работа с заказами клиентов:
ведение заказов клиента и выписка счетов на основании заказов;
система "горячих клавиш" в журнале "Заказы клиента" и документе "Заказ клиента";
авторизация пользователя при работе с заказами с помощью электронного ключа;
Поступление продуктов и составление калькуляций:
ведение количественно-суммового учета продуктов и блюд;
ведение нескольких рецептур для блюда;
возможность использования схемы "блюдо в блюде" с неограниченным количеством уровней вложенности;
ведение списка взаимозаменяемых продуктов и его автоматическое использование при списании продуктов и формировании калькуляционных карточек;
учет возможных недовложений при формировании себестоимости блюда и калькуляционной карточки;
Складские перемещения:
перемещения продуктов на кухни для производства блюд, либо в розничную продажу на точки реализации;
оперативное отслеживание остатка продуктов или блюд на выбранном для перемещения складе;
проведение инвентаризации на складе товаров, продуктов, блюд; Производство заготовок и блюд:
составление "Плана-меню";
возможность работы "от обратного" и создание документов "План-Меню" и накладных внутреннего перемещения на основании "Актов о реализации";
автоматическое заполнение накладной "Внутреннее перемещение" на основании "План-меню" для перемещения со склада продуктов на кухню недостающих для производства ингредиентов с учетом состояния склада поставщика и склада кухни;
Подключение торгового оборудования:
Типовое решение "1C-Рарус:Ресторан+Бар+Кафе, Ред. 1.0" поддерживает работу следующего торгового оборудования:
ККМ АМС 200 Ф в режиме Off-Line;
фискальный регистратор ЭЛВЕС-МИНИ-Ф;
Дополнительные многофункциональные клавиатуры, для работы с заказами;
Авторизация пользователя при работе с заказами с помощью электронного ключа.