3. Зміст та форми організації роботи в готелі.

Організація праці готельного персоналу має на меті забезпечення безперервного технологічного процесу підготовки до прийому гостей, організації їх розміщення, обслуговування та виїзду. Протягом робочого місяця ведеться облік і контроль виконання робіт персоналом, який знаходить відображення у табелі на отримання заробітної плати. Облік і контроль роботи здійснюється по різному в залежності від прийнятої форми організації праці персоналу в готелі. В готелі Алфавіто використовують індивідуальну форму організації праці. При індивідуальну форму організації праці кожен працівник приймається на роботу як окрема одиниця. У разі потреби з ним укладається договір на індивідуальну матеріальну відповідальність. Він працює згідно графіку і отримує платню згідно штатного окладу та відпрацьованого часу. Якість роботи працівника постійно та вибірково перевіряється керівництвом або супервайзерами. Результати перевірок відображаються у контрольних документах. Певним стимулом у роботі є преміальні витрати за результатами господарської діяльності готелю: за виконання планів, за надання додаткових платних послуг, економію господарських витрат. Найбільш доцільним є створення бригад робітників масових професій, праця яких не потребує високої класифікації та може бути організована на засадах взаємозамінності, рівномірного розподілу навантаження, запровадження раціональніших методів праці, створення умов для оволодіння суміжними професіями. У готелі це покоївки, офіціанти, піднощики багажу тощо.

4. Стимулювання роботи персоналу готелю.

Застосування щодо працівників стимулів, з метою активізації його зусиль, підвищення старанності, наполегливості, доброзичливості у вирішенні завдань, що стоять перед працівниками готелю, називають стимулювання.,

В готелі розрізняють три види стимулювання:

• Матеріальне

• Моральне

• Соціальне

Однією з найголовніших форм мотивації праці на підприємствах готельно – ресторанного бізнесу є матеріальне стимулювання. Система матеріальних стимулів праці ґрунтується на різноманітних спонукальних мотивах, які створюють матеріальну зацікавленість у здійснені трудової діяльності. Проблемою матеріального стимулювання праці потребує постійного дослідження факторів, які визначають систему матеріальних стимулів.

Найефективнішими принципами матеріального стимулювання в даний період є:

• Зростання заробітної плати залежно від підвищення діяльності готелю.

• Диференціація заробітної плати залежно від певної групи працівників, умов праці та трудових досягнень.

• Можливе підвищення заробітної плати, для найбільш відповідальних.

• Та ін..

Основною цілю матеріального стимулювання праці є забезпечення оптимального співвідношення заробітної праці працівників з обсягом і якістю виконаної роботи. Моральне стимулювання виражається у виникненні в працівника почуття внутрішнього задоволення від результатів своєї роботи. Моральна винагорода спрямована на задоволення вторинних потреб працівника й може виражатися у вигляді публічної подяки з боку керівництва. Але стимулюючи персонал позитивним нагородами, преміями, подяками,також є й негативне стимулювання у зв’язку з провинами працівників. Якщо працівник провинився, в залежності від ступеню провини працівнику можуть виказати догану, штрафи, мінус премії.