Характеристика и описание заданий для самостоятельной работы студентов по дисциплине Безопасность жизнедеятельности

Водорастворимые

B₁тиамин 1,4-2,4 мг

 нежирная свинина и продукты растительного происхождения: крупы, злаки, бобовые, хлеб картофель.

 Симптомы избытка : нарушение работы печени и почек, жировая дистрофия печени.

Недостаток: раздражительность, плохой сон, рассеянность, забывчивость, , боли в животе, склонность к рвоте, дискинезия желудка и кишечника, секреторные расстройства. К числу ранних симптомов недостатка В1 относят изменения языка. Он становится суховатым, тёмно-красного цвета с маловыраженными сосочками

B₂рибофлавин 1,5-3,0 мг

говяжья печень, мясо, молочные продукты, сыры, продукты из цельного зерна.

Признаки избытка витамина В2: церебральная недостаточность, головокружение, повышение сухожильных рефлексов, нарушение усвоения железа, редко зуд, онемение, чувство жжения или покалывания.

Признаки нехватки витамина:

Воспаленный язык; мелкие трещины в уголках рта; ощущение рези в глазах; расширенные зрачки; повышенная светочувствительность; потрескавшиеся губы; жирная кожа; шелушение коже на лице; выпадение волос; поражения язвами рта, губ, кожи

B₃ниацин 5-10 мг

дрожжи и продукты из цельных злаков

избыток этого витамина может привести к головокружению, крапивнице, краснеют лицо и верхняя половина туловища, возникает ощущение прилива крови к голове и ощущение ползания мурашек, покалывания или онемения.

При недостатке витамина В3 человек страдает расстройством памяти, головными болями и становится раздражительным. При авитаминозе у человека возникают поражения кожи, также страдают нервная, эндокринная, пищеварительная системы.

B₆пиридоксин 2 – 2,2 мг

печень, бобовые, мясо, крупы, перец, картофель, хлеб из муки грубого помола

 Симптомы гипервитаминоза: аллергические реакции, нарушение циркуляции крови в конечностях.    недостаток : раздражительность, заторможенность, сонливость -потеря аппетита, тошнота -сухая неровная кожа над бровями, вокруг глаз, на шее, в области носогубной складки и волосистой части головы -вертикальные трещины губ (особенно центра нижней губы) -трещины и язвочки в уголках рта

B₉фолиевая кислота 0,2-0,5 мг

печень, печень трески, зелень (петрушка, шпинат, салат, лук), бобовых.

  При избытке фолиевой кислоты в организме наблюдается склонность к аллергическим реакциям, расстройство функции почек, повышенная возбудимость

Недостаток потеря аппетита, раздражительность и утомляемость,

B₁₂кобаламины 2-5 мг

: морепродукты, рыба, субпродукты говядина

Симптомы избытка витамина: повышенная возбудимость, повышение свертываемости

Недостаток: проявляется анемией (нарушение созревания эритроцитов), атрофией слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, а также поражениями нервной системы в виде нарушения чувствительности и движения в руках и ногах.крови, аллергии

C аскорбиновая кислота 50-100 мг

сладкий перец, брокколи, шпинат и черная смородина, зеленыхе перышки лука, зрелые томаты и зелень петрушки

При гипервитаминозе отмечаются нарушение функций почек, печени, поджелудочной железы, образование камней в почках, расстройство работы желудочно-кишечного тракта, нарушения обмена кальция и усвоения витаминов группы В, расстройство сердечной деятельности, нарушения сна и функций центральной нервной системы

Дефицит витамина С 

вызывает цингу: ломкость сосудов, появление кровоизлияний под кожей, кровоточивость десен и выпадение зубов.

кожа приобретает тусклый оттенок и становится сухой из-за недостаточного синтеза коллагена. Даже небольшие травмы вызывают сильные кровоизлияния и кровотечения

Тускнеют и начинают выпадать волосы, ломаются ногти. Человек становится вялым и быстро устает.

H Биотин 0,1-0,3 мг.

пивные дрожжи, печень, бобовые, цветная капуста, орехи, яичный желток, свежие овощи, бананы, морская рыба. Весной хорошим источником витамина становятся листья салата, зимой – овсяная каша.

шелушение кожи (особенно вокруг носа и рта) -дерматит рук, ног, щек -сухая кожа всего тела -вялость, сонливость -потеря аппетита -тошнота, временами рвота -отечность языка и сглаженность его сосочков -мышечные боли, онемение и покалывание в конечностях -анемия

избыток: не отмечается

жирорастворимые

A ретинол 0,5-2,5 мг

 рыбий жир и говяжья печень, молочные продукты: молоко, сливки, масло сыр, куриные яйца, все яркие желтые и красные овощи и фрукты, а также темно-зеленые листовые культуры: шпинат, брокколи или зеленый лук

избыток

трещины на губах, кожный зуд, сухие и ломкие волосы, образование болезненных отеков на теле, возбудимость —Дефицит витамина А нарушает работу практически всех систем организма, и в первую очередь сказывается на внешности. Кожа становится суше и начинает шелушиться, на лице и руках появляются морщинки, а в волосах – перхоть.

 самый известный признак дефицита ретинола — это «куриная слепота» то есть, снижение зрения в сумерках или условиях плохой освещенности. Ухудшение образования слезной жидкости, появление ощущение «песка» в глазах, покраснение и зуд век. Это так называемый синдром сухого глаза.

Частые респираторные заболевания

D кальциферолкальциферол 2,5 – 10мкг

крапива, петрушка, яичный желток, сливочное масло, сыр, рыбий жир, икра, молочные продукты. Холекалъциферол образуется в коже под воздействием ультрафиолетовых лучей солнечного света.

При избытке витамина Д повышается уровень кальция в крови и он начинает откладываться в почках, что приводит к возникновению камней. Признаками гипервитаминоза считаются повышенное мочеотделение, повышение артериального давления, потеря аппетита, нервозность, слабость.

Недостаток витамина Д рахит слабость, нервозность, развитие кариеса, ухудшение зрения, «ломота в костях», нарушение сна, снижение аппетита и потеря веса, диарея, повышенная потливость кожи головы.

E токоферол10 мг

листовые овощи, зерновые (но только неочищенных), отруби, растительные масла.

Избыток: желудочно-кишечные расстройства, язвы на языке, губах

признаки его – апатия, сухость кожи и ломкость волос, на коже появляются мелкие морщины и пигментные пятна, мышечная слабость и снижение мышечной массы, апатия, неврологические симптомы, например, ощущение «мурашек» и покалывание в пальцах.

K нафтохинон 1- 2 мг

зелёные листовые овощи: шпинат и латук; капуста, злаки, фрукты: авокадо, киви бананы; мясо; коровье молоко и молочные продукты; яйца; оливковое масло

Избыток практически не встречается, и даже в больших дозах он не вызывает негативных последствий

Дефицит: длительное временем свертывания крови, кровотечения, анемия, потеря костной ткани (остеопения), снижение минеральной плотности костной ткани (остеопороз), переломы, проблемы функционирования сердечного клапана.

Название минерального вещества, дозировка в сутки

Основные источники в продуктах питания

Симптомы дефицита

Макроэлементы

K 1500-3500 мг

курага, изюм, орехи.

сердечная недостаточность, снижение работоспособности, депрессия, снижение умственной деятельности, ухудшение памяти, болевые ощущения в суставах, нарушение функции почек, плохой сон и другие.

Na 4000-6000 мг

Поваренная,морская соль, качественный соевый соус и разные варианты солёной пищи: рассолы, консервированное мясо, квашеная капуста и мясные бульоны, ржаной хлеб , твёрдые сорта сыра, говядина , куриные яйца, молоко .

• кожные высыпания

• утомляемость, головокружение, перемены настроения

• мышечная слабость

• ухудшение памяти

• судороги

• частые инфекции

Cl 5000-7000 мг

поваренная соль и хлеб

• сонливость

• вялость

• мышечная слабость

• сухость во рту

• потеря аппетита

Ca 800-1200 мг

молоко и

молочные продукты, особенно все виды

сыров, бобовые, соя, сардины, лосось,

арахис, грецкий орех, семечки подсолнуха,

рис, зеленые овощи.

частые переломы костей, деформирование позвоночника, разрушение зубов, ухудшение свёртываемости крови, снижение умственной и физической работоспособности, снижение роста, мышечные судороги, повышение артериального давления.

Mg 300-500 мг

неочищенное зерно, чечевица, арахис, орехи,

бананы, абрикосы, авокадо, яблоки, красный перец, грейпфрут, сыр, семена кунжута, пшеница

хроническая усталость, быстрая утомляемость, ощущения тяжести в теле, утренняя "разбитость" даже после длительного сна, усиленное выпадение волос, ломкость ногтей, кариес зубов; раздражительность, тревожность, ослабление внимания, ухудшение памяти, мышечные судороги , боли в сердце, повышенная частота сердечных сокращений (тахикардия), различные аритмии.

P 1000-1500 мг

Бобовые (горох, фасоль)

Кукуруза; Дрожжи; Сыр;

Отруби;

Молоко (цельное и сгущенное)

Молочные продукты;

Желток яйца;

Рыба;

Сухофрукты;

Чеснок;

Орехи;

Семечки тыквы;

Семечки подсолнечника;

Мясо;

Домашняя птица.

• потеря аппетита

• слабость, усталость

• нарушение чувствительности в конечностях

• боль в костях

• онемение и ощущение покалывания

• недомогание

• тревога и чувство страха

S 1 мг

овощи : редиска, капуста, кабачки, репа

фрукты и ягоды: персики, виноград, инжир, яблоки

зелень: крапива, шпинат, петрушка

все бобовые и зерновые

• тусклые волосы

• ломкие ногти

• болезненность суставов

Микроэлементы

Fe 15 мг

свиная печень,

говяжьи почки, сердце и печень, непросеянная

мука, сырые моллюски, сушеные персики,

красное мясо, яичные желтки, устрицы, орехи,

бобы, спаржа, черная патока, овсяное толокно

• слабость, утомляемость

• головные боли

• повышенная возбудимость или депрессия

• сердцебиение, боли в области сердца

• поверхностное дыхание

• дискомфорт желудочно-кишечного тракта

• отсутствие или извращение аппетита и вкуса

• сухость слизистой оболочки полости рта и языка

• подверженность частым инфекциям

Cu 2 – 3 мг

- печень и почки, крабы, креветки, омары, лангусты, орехи, листовые овощи, горох, фасоль, мука грубого помола и хлеб из нее,

• нарушение пигментации кожи и волос

• выпадение волос

• анемия

• поносы

• потеря аппетита

• частые инфекции

• утомляемость

• депрессии

• сыпи

• ухудшение дыхания

Zn 10-15 мг

мясо, завязь пшеницы, тыквенные семечки, яйца, нежирное сухое молоко, горчица

• потеря обоняния, вкуса и аппетита

• ломкость ногтей и появление белых пятнышек на ногтях

• выпадение волос

• частые инфекции

• плохое заживление ран

• позднее половое созревание

• утомляемость, раздражительность

• снижение способности к обучению

Co 0,01-0,015 мг

печень, почки, молоко, масло сливочное несоленое, масло соевое, топленое; яйца (в виде глазуньи, всмятку); пророщенная пшеница и отруби, гречка (в виде заваренной «живой кашки»), кукуруза.

увеличивается количество заболеваний эндокринной системы и системы кровообращения.

Mo 0,05 мг

бобовые и зерновые культуры, зелёные листовые овощи, чеснок, цветная капуста, морковь и семечки подсолнуха

• замедленный рост

• ухудшение аппетита образование камней в почках.

Se 0,1 мг

морская и каменная соль, почки (свиные, говяжьи и телячьи), печен, сердце, яйца , рыба, особенно сельдь

• боли в мышцах

• слабость сердечно-сосудистые заболевания, заболевания почек и поджелудочной железы, снижается иммунитет.

I 200 мкг

йодированная соль, морепродукты

увеличение щитовидной железы , сонливость, быстрая утомляемость, сухость кожи рук и ног, отёки

F 1,5-2 мг

Вода, рыба и морепродукты, орехи, печень

• кариес

• пародонтоз хрупкие кости, ломаются ногти и выпадают волосы