37. Гомополисахариды.Основные представители.Биологическая роль в организме.

Гомополисахариды: целлюлоза, клетчатка, крахмал, гликоген

Крахмал и целлюлоза чисто растительные продукты

Гликоген – типичный полисахарид организма животных и человека («животный крахмал») – является запасной формой глюкозы в животном организме (распад осуществляется в печени и скелетных мышцах. Запасы мышечного гликогена относительно стабильны  300г для взрослых, т.е. 1-2% мышечной массы; в печени – очень мобилен, зависит от поступления глюкозы с пищей  100г, гликогена в печени  5 % массы печени).

Клетчатка. Не переваривается в кишечнике человека (за исключением нижних отделов, где она в незначительном количестве расщепляется микрофлорой), так как амилаза способна расщеплять только остатки глюкозы в гликогене и крахмале. Тем не менее, роль пищевых волокон, и прежде всего клетчатки, в питании человека велика. Клетчатка стимулирует перистальтику кишечника, выделение желчи; связывает холестерин пищи, тем самым, препятствуя его всасыванию; адсорбирует желчные кислоты.

38.Гетерополисахариды.Основные представители.Биологическая роль в организме.

Гетерополисахариды (гликозаминогликаны, мукополисахариды), Желеподобные, липкие вещества.

Роль: 1. участвуют в построение клеточных мембран;

2. образуют слизи организма (защитн.);

3. «смазка» в суставах;

4. обезвреживание токсических веществ;

5. входят в состав серогликоидов.

По структуре и свойствам разделены – нейтральные и кислые.

Нейтральные: содержат мало кислот, которые представлены нейраминовой и сиаловой кислотами.

Гексуроновые кислоты: глюкуроновая, галактуроновая.

Гиалуроновые кислоты – группа кислых гликозаминогликанов, построенных из остатков глюкуроновой кислоты и глюкозамина.

Это важнейший компонент основного вещества соединительной ткани, стекловидного тела и синовиальных жидкостей. Почти половина всей гиалуроновой кислоты в организме человека сосредоточена в коже, где она располагается в соединительной ткани дермы между волокнами коллагена и эластина.

Хондроитинсерная кислота – входит в состав хрящевой ткани, сухожилий.

Гепарин: антикоагулянт, в тучных клетках активирует фермент липопротеинлипазу => участвует в жировом обмене.

Особенно богаты гепарином мышцы, легкие, печень и селезенка.

39.Переваривание и всасывание углеводов в организме.

С пищей в организм человека поступает ежесуточно  450 г углеводов, что покрывает  60% энергозатрат человека. В пище углеводы представлены крахмалом, сахарозой, фруктозой, лактозой.

Частичный гидролиз углеводов начинается в полости рта, под воздействием фермента слюны альфа-амилазы. Кислая среда желудка блокирует действие этого фермента => в желудке переваривание углеводов не идет.

Переваривание углеводов происходит в тонком кишечнике под влиянием альфа-амилазы раncreas.

Амилаза расщепляет крахмал до декстринов и мальтозы.

Далее подключаются ферменты желез тонкого кишечника – дисахаридазы.

Сахараза расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу, мальтаза - мальтозу на 2 молекулы глюкозы, лактаза расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу. Образовавшиеся моносахариды всасываются через стенку тонкого кишечника в кровь.

В тонком кишечнике нет фермента расщепляющий клетчатку => вся клетчатка поступает в толстый кишечник, где под действием ферментов микрофлоры на 40-60% гидролизуется (образовавшаяся глюкоза потребляется самими микроорганизмами). Нерасщепленная клетчатка входит в состав каловых масс (адсорбирует на себе токсины, холестерин и регулирует перистальтику кишечника).

В крови находится глюкоза, так как галактоза и фруктоза изомеризуются под действием изомераз в глюкозу.65% всосавшейся глюкозы поступает в первую очередь к клеткам ЦНС, мышц, почек. По воротной вене глюкоза поступает в печень, где превращается в гликоген. Содержание глюкозы в печени зависит от упитанности организма и количества углеводов в пище. При обильном содержании углеводов в пище, в печени откладывается до 150 г гликогена. Голодание, физические нагрузки понижают содержание гликогена в печени. Поступающая из кишечника глюкоза не полностью превращается в гликоген. После приема пищи печень не в состоянии в короткий срок синтезировать гликоген и глюкоза в крови увеличивается – т.н. пищевая гипергликемия. Она может доходить до 7-10 ммоль/л. Алиментарная гипергликемия в отличие от патологической непродолжительна и только у детей может сопровождаться кратковременной глюкозурией.

Все клетки, кроме мозга, используют глюкозу при участии гормона поджелудочной железы – инсулина. На поверхности этих клеток имеются рецепторы для взаимодействия с инсулином, благодаря чему происходит открытие «канальцев» и проникновение глюкозы внутрь клеток. На поверхности цитоплазматических мембран клеток мозга нет рецепторов к инсулину, и клетки мозга получают глюкозу из крови путём простой диффузии. Поступившая в клетки тканей глюкоза под влиянием гексокиназы (К= 0,1 ммоль/л) превращается в глюкозо -6-фосфат и не выходит из клеток. Исключение составляют гепатоциты, в которых имеется фермент глюкокиназа с К=10 ммоль/л, поэтому фосфорилирование глюкозы в гепатоцитах начинается при высокой концентрации глюкозы в крови и образовавшийся при этом Г- 6 Ф идёт на биосинтез гликогена.