Отдельные рекомендации при разработке интерьеров предприятий общественного питания

Масштабный замысел интерьера воспринимается через и соотношение конструкций и мебели, так как по своей природе конструкции крупноразмерны, а габариты мебели соответствуют антропометрическим размерам. Контрастное выявление этих размеров придаёт интерьеру парадный, официальный вид, а отсутствие его делает интерьер более уютным.

Мелкие членения визуально увеличивают помещение, крупные уменьшают.

Танцплощадка и эстрада предполагается в ресторанах, обслуживаемых официантами. Композиционно танцплощадка может быть выделена подъёмом или снижением уровня пола или потолка над ней, декоративными элементами, направленным и более интенсивным освещением. Она может замыкать перспективу, размещаться смежно со входом в зал, находиться в центре зала.

Эстрада проектируется в залах ресторана и кафе на 100 мест и более. Её типовые размеры: длина 360-460 см., ширина 250 см., высота от пола 30-45 см.

Барные стойки с табуретками и креслами часто используют в качестве композиционного акцента, размещая их непосредственно во входной части зала или в глубине.

Применение того или иного декоративного элемента должно быть средством для выполнения определённой композиционной задачи. Эти элементы используются для создания композиционных акцентов, разграничения функциональных зон в помещении, ориентации потоков посетителей.

Декоративные элементы. Контрастирующие по форме с окружающим их фоном, следует заключать в нейтральное обрамление. Чем крупнее размеры рисунков и рельефов, тем они должны быть однороднее.

В покрытии пола следует применять более износостойкие материалы в помещениях тамбуров, вестибюлях, главных проходов в залах, выходов из раздач и проходов вдоль них. Эти места могут иметь износостойкость в 2 – 4 раза выше., чем остальной пол.

Стены колонн на высоту 0,10 – 0,15 м от пола отделываются материалами, по прочности близкими к покрытию пола.

Повышенная звукопоглащающая способность требуется от отделки потолка и верха стен в залах с официантами, а также в залах с самообслуживанием на 100 и более в случае, если остальные поверхности имеют «твёрдые « покрытия (каменные, керамические, бетонные).

Рисунок пола в торговом зале должен восприниматься целиком.

Не допускается открыто размещать в торговых залах стояки канализации и отопительные приборы с температурой выше 100 градусов.

Принципы планировочной организации зданий для образования, воспитания и подготовки кадров. Детские сады и ясли.

Детские сады-ясли размещают в жилой застройке, чтобы радиус обслуживания не превышал 300 метров.

Вместимость детских учреждений определяется количеством предусмотренных в них групп и их численностью. Численность групп ясельного возраста (от 1 года до 3 лет) -–20 человек, детсадовского возраста (от 3 до 6 лет) – 25 человек. Здания детских яслей-садов состоят из следующих групп помещений: для детей ясельного возраста; для детей в возрасте от 3 до 6-и лет; общие для всех детей; административно-хозяйственные и обслуживающие.

Для лучшей изоляции групп ясельного возраста каждая группа должна иметь самостоятельный вход с улицы. Можно устраивать общий вход в две группы при расположении их на 2 этаже.

Детский сад-ясли на 280 мест (пример блочной композиции)‏

Помещения детских групп включают раздевальные (в детских садах) и приёмные ( в яслях), групповые (в детских садах) и игральные-столовые ( в яслях), спальни, туалетные, буфетные.

Раздевальные и приёмные оборудуют индивидуальными шкафчиками для верхней одежды, обеспечивающими их проветривание и сушку.

Из приёмной и раздевальни дети проходят в игральную-столовую или групповую. Эти комнаты являются главными помещениями детских учреждений. Они должны хорошо освещаться и инсолироваться, поэтому в них предусматривают большие окна с низко расположенными подоконниками (50-60 см.) и ориентируют на ЮГ, ЮГО-ВОСТОК

С помещениями игральной и групповой должны быть связаны спальня или спальня-веранда, где располагаются кровати для дневного сна.

Помещения игральной или групповой и спальни могут быть связаны между собой остеклёнными или раздвижными перегородками.

Общие помещения для детей всех групп включают зал для музыкальных и гимнастических занятий, методический кабинет, бассейн для обучения плаванью, медицинские помещения.

К ним должен быть удобный доступ из всех групповых и игральных-столовых.

Зал для музыкальных и гимнастических занятий устраивают в детских учреждениях вместимостью до 12 групп. В детских яслях-садах на 12 групп и больше предусматривают два раздельных помещения для музыкальных и гимнастических занятий. Располагают их на любом этаже.

Все помещения детских учреждений должны иметь естественное освещение. Отношение площади окон к площади пола в игральных, групповых и спальнях-верандах должно быть не мене 1:4...1:5. Стены помещений с влажным режимом следует облицовывать на высоту 1,5 м керамической плиткой. Очень важно, чтобы материал полов всех детских помещений был тёплым.

В целях безопасности ограждения лестниц в детских учреждениях должны быть высотой 1,2 м, без горизонтальных элементов, с просветом рисунка ограждения не более 0,10 м Для детского использования ограждения должен предусматриваться дополнительный поручень высотой 0,5 м.

Непосредственно к игральной-столовой или групповой примыкает буфетная, которая в большинстве случаев представляет собой нишу с встроенными шкафами для посуды и двойной мойкой.

Туалетные комнаты должны иметь вход из игральной или групповой.

Туалетная в яслях представляет собой одну комнату, оборудованную двумя умывальниками для детей, сливом (видуар), душевым поддоном, а для групп детского сада туалет состоит из двух помещений: в умывальном помещении устанавливаются 4 умывальника и душевой поддон, в уборной 3 или 4 унитаза (в зависимости от возрастной группы), размещаемых в открытых кабинках размером 0,8х0,75 м, разделённых экранами высотой 1,2 м.