Введение

Согласно положениям Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (ГОС ВПО) по специальности 260501.65 (2712) «Технология продуктов общественного питания», выпускники данной специальности подготавливаются к выполнению следующих видов профессиональной деятельности: производственно-технологической, организационно-управленческой, научно-исследовательской, проектной, предоставлению разнообразных услуг питания и сервиса в общественном питании и ресторанном бизнесе. С целью приобретения студентами практических навыков в сфере общественного питания, в образовательную программу специальности включены три вида практики, а именно: учебная, производственная и преддипломная.

1. Общие положения.

1. Учебная практика проводится на предприятиях общественного питания после теоретического обучения на 3 курсе. Она проводится в конце 3 курса (6 семестра) с общей продолжительностью в 2 недели.

2. Производственная практика проводится на различных предприятиях общественного питания (ресторанах, кафе и т.д.). Время проведения – в конце 4 курса (8 семестра) с общей продолжительностью 4 недели.

3. Преддипломная практика проводится согласно тематике дипломных проектов и работ. Место проведения практики определяется темой дипломного проекта или дипломной работы 5 курс 9 семестр 8 недель.

Учебный план учебной, ознакомительной и преддипломной практики по специальности 260501 ( 2712 )

Наименование практики	Дневная форма обучения		Заочная форма обучения
	Полная (5 лет)	Сокращенная (3,5 года)	Полная (5,5 лет)	Сокращенная (3,5 года)
Учебная	3 курс 6 семестр 2 недели	2 курс	4 курс	2 курс
Производственная	4 курс 8 семестр 4 недели	3 курс	5 курс	3 курс
Преддипломная	5 курс 9 семестр 8 недель	4 курс	6 курс	4 курс

При прохождении практики студенты обязаны:

• Полностью выполнять задания, предусмотренные учебной программой.

• Подчиняться действующим на предприятиях, в учреждениях, и организациях правилам внутреннего распорядка.

Изучить и выполнять правила эксплуатации оборудования, техники безопасности, охраны труда, другие условия работы на предприятии.

Студент, не выполняющий программу практики по неуважительной причине, получивший отрицательный отзыв руководителя о работе или неудовлетворительную оценку при защите отчета, решением деканата по согласованию с соответствующей кафедрой может направляться на практику вторично в свободное от занятий время или представляется к отчислению как имеющий академическую задолженность в порядке, предусмотренном Уставом Университета. На студентов - практикантов, нарушивших правил внутреннего распорядка, руководителями предприятий, учреждений и организаций могут налагаться взыскания, о чем информируется руководство Университета. Ректор решает вопрос о возможности дальнейшего пребывания студента в СПбГУСЭ.

Студент, не прошедший практику по уважительной причине, проходят ее в свободное от занятий время. В отдельных случаях практика может быть организована на базе лабораторий соответствующей кафедры.

Основными документами, которые в обязательном порядке представляются студентами по окончании практик на кафедру в качестве отчетов, являются:

• Дневник, в котором велись записи ежедневной работы, отражающие содержание конкретных повседневных занятий в ходе практики.

• Отчет о практике.

• Характеристика-отзыв руководителя практики от производства о работе студента (при прохождении производственной практики).

Дополнительными материалами являются разнообразные рабочие документы, которые были использованы (или составлялись) в реальных производственных ситуациях при прохождении практик (схемы, чертежи, расчеты и т.д.).