- •Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров
- •Введение
- •1. Выбор и утверждение темы курсовой работы
- •Рекомендуемые темы курсовых работ
- •2. Порядок выполнения курсовой работы
- •2.1. Разработка плана курсовой работы и его утверждение
- •2.2. Содержание введения и обзора литературы
- •2.3. Работа над введением и обзором литературы
- •2.4. Содержание основных вопросов и выполнение исследовательской части
- •Групповой ассортимент крепких алкогольных напитков, реализуемых в розничной торговой сети г.Белгорода
- •2.5. Заключение курсовой работы
- •3. Структура и объем курсовой работы
- •4. Требования к оформлению курсовой работы
- •4.1. Общие требования
- •4.2. Нумерация страниц курсовой работы
- •4.3. Нумерация разделов, подразделов и пунктов работы
- •4.4. Оформление иллюстраций
- •4.5. Оформление таблиц
- •4.6. Формулы и уравнения
- •4.7. Ссылки
- •4.8. Список использованных источников
- •4.9. Приложения
- •Приложения
- •Примерные планы курсовых работ
- •Периодические издания, рекомендуемые как источники информации для выполнения курсовой работы по дисциплине “Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров”
- •Характеристика образцов макаронных изделий для оценки качества продукции
- •Основные поставщики муки в мини-пекарни чп “Иванова”
- •Структура группового ассортимента хлебобулочных изделий, вырабатываемых оао “Колос”
- •Приложение 9 Структура ассортимента хлебобулочных изделий, вырабатываемых хлебокомбинатом Чернянского райпо
- •Результаты органолептической и физико-химической оценки хлеба Нежегольского нового
- •Курсовая работа
- •Иванова Ольга Петровна
- •Список литературы учебники
- •Справочники
- •Зерномучные товары
- •Плодоовощные товары
- •Кондитерские товары
- •Вкусовые товары
- •Молочные продукты
- •Жировые продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Рыба и рыбные товары
Плодоовощные товары
Боряев В.Е. Методологические основы хранения плодов и овощей: Учебное пособие. – Белгород: БКАПК, 1994. – 133 с.
Боряев В.Е. Товароведение дикорастущих плодов, ягод и лекарственно-технического сырья. – М.: Экономика, 1991. – 207 с.
Выгодин В.А. Быстрозамороженные пищевые продукты растительного и животного роисхождения. –2-е изд., перер. и доп. – М.: Галактика ИГМ, 1995. – 100 с.
Гуляева В.Н. Сушеные овощи и фрукты. – М.: Пищевая промышленность, 1980.
Гусев С.А., Метлицкий Л.В. Хранение картофеля. – М.: Колос, 1982.
Дементьева М.И., Выгонский М.И. Болезни плодов, овощей и картофеля при хранении. – М.: Агропромиздат, 1988.
Дьяченко В.С. Хранение картофеля, овощей и плодов. – М.: Агропромиздат, 1987.
Жоровин Н.А., Маханов Н.М. Производство картофелепродуктов. – М.: ВО “Агропромиздат”, 1987.
Кац З.А. Производство сушеных овощей, картофеля и фруктов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
Кислухина О., Клюдулас И. Биотехнические основы переработки растительного сырья. – Каунас: Технология, 1997.
Коробко П.Я. Перевозка свежих овощей и фруктов железнодорожным транспортом. – М.: Транспорт, 1980.
Круглякова Г.В. Заготовки, хранение и переработка дикорастущих ягод и грибов. – М.: Экономика, 1990.
Николаева М.А. Контроль качества плодов и овощей в торговле. – М.: Экономика, 1985.
Николаева М.А. Хранение плодов и овощей на базах. – М.: Экономика, 1986.
Рослов Н.Н. Хранение картофеля. – М.: ВО “Агропромиздат”, 1988.
Сборник рецептур на плодоовощную продукцию/ Сост. М.Г. Чухрай. – СПб.: ШОРД, 1999. – 332 с.
Сенчук Г.В. Дикорастущие плоды и ягоды. – М.: МКИ, 1979.
Страхова С.А. Новое в технологии, производстве, ассортименте, качестве и хранении овощных соков. – М.: МКИ, 1988.
Танчев С.С. Антоцианы в плодах и овощах. – М.: Пищевая промышленность, 1989.
Франчук Е.П. Товарные качества плодов. – М.: Агропромиздат, 1986.
Хваткин Н.Г. Организация приемки, хранения плодов, овощей и картофеля на плодоовощных базах. – М.: Высшая школа, 1987.
Цапалова И.Э. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений: Учебное пособие / И.Э. Цапалова, М.Д. Губина, В.М. Поздняковский. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2000. – 180 с.
Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации. – М.: ВО “Агропромиздат”, 1988. – 318 с.
Экспертиза грибов: Учебное пособие / И.Э. Идмалов, В.И. Бакайтис, Н.П. Кутафьева; Под общ. ред. В.М. Поздняковского. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2002.
Экспертиза свежих плодов и овощей: Учебное пособие / Т.В. Плотникова, В.М. Поздняковский, Т.В. Ларина;. Под общ. ред. В.М. Поздняковского. – Новосибирск: Изд-во Новосибирского ун-та, 2001. – 256 с.
Юрко В.С. Новые сорта картофеля: Учебное пособие. – Белгород: БУПК, 1997.
Юрко В.С. Сорта овощных культур: Учебное пособие. – Белгород: БУПК, 1997.
Юрко В.С. Сорта плодовых и ягодных культур: Учебное пособие. – Белгород: БУПК, 1997.
Юрко В.С. Технология переработки плодов и овощей. – М.: МКИ, 1986.
Юрко В.С. Экспертиза переработанных плодов и овощей. Учебное пособие. – Белгород, 1997.
Юрко В.С. Экспертиза плодоовощной продукции: Учебное пособие. – Белгород: БУПК, 1997.