- •Вопросы экзаменационных билетов по дисциплине «Пищевая биотехнология» для студентов 4 курса специальности 240902 – Пищевая биотехнология (7 семестр).
- •Сферы использования биотехнологии и биотехнологических методов.
- •Классификация биотехнологических производств. Преимущества биотехнологии.
- •Структура биотехнологического производства как системы, назначение составляющих ее компонентов.
- •Типовая схема и стадии биотехнологического производства.
- •Приготовление посевного материала: перспективные биологические агенты, условия хранения, этапы размножения, виды посевного материала, проверка качества посевного материала
- •Организация асептических условий в биотехнологических производствах: процессы и способы обеспечения асептических условий, принципы выбора способа обеспечения асептики.
- •Принципы составления рецептур питательных сред в биотехнологических производствах.
- •Практическая реализация стерилизации в условиях производства, кинетические закономерности гибели микроорганизмов.
- •Характеристика сырья для приготовления питательных сред в биотехнологических производствах.
- •Технология приготовление жидких и сыпучих питательных сред в биотехнологических производствах.
- •Классификация процессов ферментации.
- •Кинетика развития биомассы клеток в условиях глубинной периодической ферментации.
- •Цикл работы ферментатора при глубинном периодическом культивировании продуцента и основные характеристики процесса.
- •Непрерывная ферментация: достоинства и недостатки, сферы применения, работа ферментатора в непрерывном режиме, характеристики процесса.
- •Возможные режимы организации непрерывной ферментации: полное смешение, полное вытеснение, хемостат, турбидостат.
- •Математические модели ферментации.
- •Виды продуктов ферментации, товарные формы биотехнологических продуктов, процессы выделения и очистки целевых продуктов в биотехнологических производствах.
- •Технология получения целевых продуктов из поверхностной культуры.
- •Технология получения целевых продуктов из культуральной жидкости.
- •Технология твердофазной ферментации.
Технология получения целевых продуктов из культуральной жидкости.
Понятие жидкофазной ферментации. Достоинства и недостатки этой технологии. Состав культуральной жидкости. Методы выделения целевых продуктов в зависимости от места их локализации. Примеры.
Технология твердофазной ферментации.
Понятие твердофазной ферментации. Достоинства и недостатки этой технологии. Методы выделения целевых продуктов. Примеры.
Биотехнология молочной кислоты и ее применение в пищевой промышленности.
Биотехнология лимонной кислоты (глубинный способ) и ее применение в пищевой промышленности.
Биотехнология лимонной кислоты (поверхностный способ) и ее применение в пищевой промышленности.
Биотехнология уксусной кислоты и ее применение в пищевой промышленности.
Биотехнология глутаминовой кислоты и глутамата натрия и их применение в пищевой промышленности.
Биотехнология лизина и его применение в пищевой промышленности.
Биотехнология триптофана и его применение в пищевой промышленности.
Особенности биотехнологии ферментных препаратов П2Х, Г2Х, П3Х, Г3Х и их применение в пищевой промышленности.
Особенности биотехнологии ферментных препаратов П10Х и их применение в пищевой промышленности.
Особенности биотехнологии ферментных препаратов Г10Х и их применение в пищевой промышленности.
Биотехнология рибофлавина и его применение в пищевой промышленности.
Биотехнология ß-каротина и его применение в пищевой промышленности.
Биотехнология цианкобаламина и возможности его применения в пищевой промышленности.
Технология белковых концентратов и их применение в пищевой промышленности.
Технология белковых изолятов и их применение в пищевой промышленности.
Технология шампиньонов и их применение в пищевой промышленности.
Биотехнология липидов и их применение в пищевой промышленности.
Биотехнология глюкозо-фруктозных сиропов и их применение в пищевой промышленности.
Биотехнология полисахаридов и их применение в пищевой промышленности.
Биотехнология пищевых антибиотиков и их применение в пищевой промышленности.