Здійснити перетворення

CO₂ → C₆H₁₂O₆ → (C₆H₁₀O₅)_n → C₆H₁₂O₆ → C₂H₅OH

Назвати речовини. Вказати умови перебігу реакцій.

Вода в харчових продуктах: стан води, масова частка води в різних харчових продуктах, вплив вмісту вологості на термін зберігання харчових продуктів.

Функції вуглеводів в організмі людини.

Перетворення білків в процесі технологічної обробки.

Скласти електронну формулу будови катіону Na⁺. Біохімічна роль натрію. Вміст натрію в харчових продуктах.

Обчислити масову частку Нітрогену в лізині.

Білки. Вміст білків в харчових продуктах.

Функції ліпідів в організмі людини.

Перетворення вуглеводів в процесі технологічної обробки.

Скласти електронну формулу будови катіонів Mg²⁺. Біохімічна роль магнію. Вміст магнію в харчових продуктах.

Скільки (г) NaCl необхідно для утворення 800 г 0,5% розчину HCl? Яка рекомендована кількість (г) кухонної солі на добу?

Перетворення вуглеводів в процесі технологічної обробки.

Функції білків в організмі людини.

Механізм дії ферментів.

Скласти електронну формулу будови катіону Zn²⁺. Біохімічна роль цинку. Харчові продукти, що містять цинк.

В середньому за рік людина вживає 6 кг хлориду натрію. Обчисліть вміст хлору в даній кількості кухонної солі.

Вітамін Е: фізико-хімічні властивості, біохімічна роль, джерела надходження в організмі людини.

Функції ліпідів.

Повноцінні та неповноцінні білки.

Скласти рівняння реакції утворення дипептиду аланін-метіонін.

Добова потреба людини в клітковині 8-25 г. Яка роль клітковини в харчуванні людини? Обчисліть ступінь полімеризації клітковини (целюлози), якщо молярна маса макромолекул складає 35 000.

Класифікація біогенних елементів.

Порівняльна характеристика глюкози і фруктози: будова, властивості.

Перетворення білків в процесі травлення.

Скласти рівняння гідролізу солей: Na₂CO₃; NaCl; CH₃COONa; FeCl₃. Вказати рН середовища та забарвлення індикаторів.

Обчислити скільки естеру утвориться внаслідок взаємодії 92 г етанолу з надлишком оцтової кислоти, якщо практичний вихід продукту 95%.

Розчини. Способи вираження вмісту розчиненої речовини в розчині.

Сульфуровмісні амінокислоти: будова, біохімічна роль. Якісна реакція на виявлення сульфуровмісних амінокислот в складі білків.

Застосування ферментів в харчовій промисловості.

Скласти електронну формулу будови катіону Na⁺. Біохімічна роль натрію. Вміст натрію в харчових продуктах.

Який об’єм кисню (н.у.) необхідний для повного окиснення 200 г глюкози.

Вплив рН середовища на активність ферментів в біологічних рідинах.

Функції вуглеводів в організмі людини.

Глікоген: будова, властивості, біохімічна роль.

Скласти рівняння реакції утворення дипептиду аланін-триптофан.

Скільки енергії виділиться в результаті повного окиснення 50 г три стеарину в організмі людини, якщо при повному окисненні 1 г виділяється 38,9 кДж.

Способи очистки питної води.

Жири: будова, властивості, біохімічна роль.

Фізико-хімічні властивості білків.

Скласти рівняння реакції срібного дзеркала для глюкози. Якісною реакцією на виявлення якої функціональної групи вона являється?

Внаслідок аеробного перетворення глюкози утворюється бурштинова кислота. Вивести формулу бурштинової кислоти за такими даними: вміст карбону – 40,68%, гідрогену – 5,08%, оксисену – 54,27%.

Вимоги до якості питної води в Україні.

Сучасні уявлення про структуру білків.

Функції вуглеводів в організмі людини.

Скласти рівняння реакції гідролітичного розщеплення трипальмітину.

Обчисліть масу ендогенної води, яка утворюється за добу в результаті окиснення добової потреби вуглеводів, якщо 1 г вуглеводів при повному окисненні утворює 0,56 г води.

Предмет харчової хімії. Проблеми та завдання харчової хімії.

Елементи – органогени. Харчові продукти, що є джерелом їх надходження.

Ліпіди: фізико-хімічні властивості, класифікація.

Скласти рівняння реакції утворення дипептиду гліцин-треонін.

Обчислити масу утвореного естеру, якщо 20г бутанолу прореагувало з надлишком етанової кислоти.

Основні положення вчення Вернадського та Виноградова про біогенні хімічні елементи.

Перетворення білків в процесі технологічної обробки.

Аеробне та анаеробне окиснення глюкози в організмі людини.

Скласти рівняння реакції лужного гідролізу триолеїну.

Обчислити масові частки хімічних елементів в кальцій ортофосфаті.

Гідроліз неорганічних солей. Значення гідролізу.

Молочна кислота: фізико-хімічні властивості, біохімічна роль, застосування в харчовій промисловості.

Класифікація ліпідів.

Здійснити перетворення

CO₂ → C₆H₁₂O₆ → C₂H₅OH → CO₂

Вказати умови перебігу реакцій.

Обчислити масову частку Сульфуру в метіоніні.

Гідроліз поліцукридів. Застосування гідролізу вуглеводів в харчовій промисловості.

Функції білків в організмі людини.

Перетворення ліпідів в процесі травлення.

Скласти електронну формулу будови катіону Fe²⁺. Біохімічна роль феруту. Харчові продукти, що є джерелом феруму.

Який об’єм кисню (н.у.) необхідний для повного окиснення глюкози, що утворилась внаслідок засвоєння 81г крохмалю..

Обмін речовин. Регулювання обміну речовин в організмі людини.

Класифікація ферментів.

Знешкодження аміаку в організмі людини.

Скласти рівняння реакції утворення аланін-лізин.

Скільки (г) CH COOH міститься в 200 г 9%-го розчину оцту столового.

Забруднювачі та токсиканти харчових продуктів.

Вміст білків в тканинах рослин і тварин.

Перетворення ліпідів в процесі технологічної обробки.

Скласти рівняння реакції утворення естеру в результаті взаємодії

2-амінопропанової кислоти з етанолом.

Який об’єм вуглекислого газу (н.у.) виділиться в результаті окиснення глюкози, утвореної внаслідок засвоєння 200г крохмалю.