15. Революц развитие техн процессов и его закономерности

Революционный путь развития — это снижение сово­купных затрат труда путем целесообразного видоизме­нения рабочих действий, а точнее рабочего хода технол процесса как зародыша всех раб действий более высоких иерархических уровней. С повышением иерархии раб действия низших уровней поглощаются действиями высших уровней, что следует из структуры технол процесса. При этом на каждом новом иерархическом уровне к соответствующим раб действиям добавляются вспомог.

Раб действия составляют осн часть всех технол дейст­вий, поэтому именно с ними связана доминирующая доля совокупных трудозатрат на выпуск продукции. Причем с учетом того, что в настоящее время технол процессы осуществляются с помощью машин, на выполнение раб действий затрачивается главным образом пр труд. Поэтому существенно снизить затраты прошлого труда в технол процессе можно именно путем революц преобразований.

Революц развитие, так же как и эволюционное, соответ­ствует варианту неограниченного снижения трудозатрат во времени. При этом изменяется пропорция между затратами живого и прошлого труда в сторону увеличе­ния доли живого труда. Этот вывод очевиден, так как новые технологии, как правило, являются недоработан­ными в рационал и эволюционном плане, т. е. плохо освоены на практике.

Закон рев развития тех процессов: целесообразные изменения в области рабочих ходов обеспечивают снижение совокупных затрат труда – как правило, в большей степени за счет снижения затрат прошлого труда. Такое рев развитие позволяет скачкообразно снизить трудозатраты в тех процессе

Направления революц преобразования технол процессов, которые повышают результативность существующих раб действий и позволяют таким путем снижать трудоза­траты, следующие.

Повыш технол предмета труда, т. Е пригодности к обработке способом, предусмотренным имеющимся видом раб хода.

Повыш технол возможностей инструмента. Скорости и режимы, при которых инструмент воздействует на предмет труда, могут быть повыш и улучшены, если преодолеть причины, препятств этому Снижение трудозатрат: 1за счет организационных и технических решений; 2 на основе кардинального изменения раб хода с помощью неиспользованных ранее свойств предмета (лазер, ультразвук)

С учетов того, что мы живем в век бурных изменений в технологии производства, потребность в рев-ом обновлении тех процессов будет возникать все чаще.

19. Биолог процессы в технологии.

Биолог процессы осущ с помощью живых микроорга­низмов. Они подчиняются биолог законам жизнедея­тельности микроорганизмов. Примером может служить процесс приготовления дрожжевого теста, сквашивание молока, квашение капусты и . др.

Основным процессом, используемым в традиционной био­технологии, является брожение.

Брожение (ферментация) — процесс расщепления орга­нических веществ, преимущественно углеводов, на более про­стые соединения под влиянием микроорганизмов или выделен­ных из них ферментов. Спиртовое брожение протекает в несколько стадий и исполь­зуется для промышленного получения этила (в основном из зер­на ржи) для алкогольных напитков, в виноделии, пивоварении и при подготовке теста в хлебопекарной промышленности. Молочнокислое брожение имеет большое значение при по­лучении различных молочных продуктов (кефир, простокваша и др.), квашении овощей (например, капусты), силосовании кормов для животных (в сельском хозяйстве).

Пропионово-кислое брожение используется в молочной про­мышленности для изготовления многих твердых сыров.

Метановое брожение встречается в природе в заболоченных водоемах. Они исп-ся в пром и бытовых очистных сооружениях для обезвреживания органических сточных вод. Микробиологический синтез – наука, изучающая промышленное получение веществ с помощью микроорганизмов.