Модуль 3. Организация бухгалтерского финансового учёта.

Тема 7. Учёт денежных средств, расчётных и кредитных операций.

1. Порядок открытия текущих счетов учреждениями банков.

2. Документальное оформление приёма и выдачи денег.

3. Порядок ведения и заполнения кассовой книги.

4. Порядок и документальное оформлениев сдачи выручки в банк.

5. Формы расчётных документов при безналичных расчётах в Украине.

Тема 8. Учёт расчётов по оплате труда.

1. Задачи учёта труда и расчётов по оплате труда. Основные показатели труда и заработной платы подлежащие учёту.

2. Состав Фонда оплаты труда.

3. Формы и системы оплаты труда.

4. Виды удержаний из заработной платы.

Тема 9. Учёт необоротных активов.

1. Экономическая сущность необоротных активов.

2. Классификация и виды оценок основных средств.

3. Бухгалтерский учёт и документальное оформление операций с основными средствами.

4. Экономическое значение амортизации. Методы начисления амортизации основных средств.

Тема 10. Учёт капитала.

1. Классификация и экономическая сущность капитала.

2. Понятие и классификация собственного капитала.

3. Основная цель и принципы формирования капитала.

4. Классификация заёмных средств, привлекаемых предприятием.

5. Понятие и виды банковского кредита.

Тема 11. Учёт расходов, доходов и финансовых результатов торгово – производственной деятельности ЗРХ.

1. Классификация видов деятельности предприятия, финансовые результаты по видам деятельности.

2. Признание и классификация дохода.

3. Состав расходов по видам деятельности.

4. Методы оценки выбытия запасов. Определение себестоимости реализованных товаров.

Тема 12. Бухгалтерская и финансовая отчётность.

1. Основные принципы и требования, предъявляемые к финансовой отчётности.

2. Состав финансовой отчётности, порядок представления и обнародования.

Дайте определения следующим терминам:

1. Бухгалтерский баланс –

2. Активы –

3. Хозяйственная операция –

4. Обязательства –

5. Национальное положение (стандарт) бухгалтерского учёта –

6. Учётная политика –

7. Первичный документ –

8. Предмет бухгалтерского учёта –

9. Метод бухгалтерского учёта –

10. Документооборот –

11. Документация –

12. Калькуляция –

13. Инвентаризация –

14. Цена –

15. Ценовая политика –

16. Касса предприятия –

17. Лимит остатка наличности в кассе –

18. Заработная плата –

19. Минимальная заработная плата –

20. Основные средства –

21. Амортизация –

22. Срок полезного использования объекта –

23. Нематериальный актив –

24. Доход –

25. Расход –

26. Собственный капитал –

27. Заёмный капитал –

28. Финансовая отчётность –

29. Пользователи финансовой отчётности –

30. Прибыль –

Укажите:

1. Принципы ведения бухгалтерского учёта:

2. Основные элементы метода бухгалтерского учёта:

3. Хозяйственные средства по составу и функциональному использованию:

4. Источники формирования хозяйственных средств предприятия:

5. Состав Актива баланса:

6. Состав Пассива баланса:

7. Классификацию документов:

8. Способы исправления ошибочных записей в документах:

9. Основные этапы документооборота:

10. Систему цен в Украине:

11. Основные элементы цены:

12. Затраты составляющие первоначальную стоимость запасов:

13. Реквизиты калькуляционной карты:

14. Факторы, с учётом которых составляется план – меню:

15. Формы расчётных документов при безналичных расчётах в Украине:

16. Системы сдельной формы оплаты труда:

17. Виды оценок основныхсредств:

18. Методы начисления амортизации:

19. Операции, связанные с поступлением объекта основных средств:

20. Факторы для определения срока полезного использования объекта:

21. Стадии кругооборота капитала:

22. Принципы формирования капитала:

23. Основные виды банковского кредита:

24. Виды деятельности предприятия:

25. Методы оценки выбытия запасов:

26. Качественные характеристики финансовой отчётности:

27. Пользователей финансовой отчётности, непосредственно заинтересованных в деятельности предприятия:

28. Пользователей финансовой отчётности, непосредственно не заинтересованных в деятельности предприятия:

29. Основные принципы составления финансовой отчётности:

30. Структуру «Отчёта о финансовых результатах»:

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте понятие бухгалтерского учёта. Основные функции и задачи.

2. 2.1. Дайте определение понятию «Заработная плата –

   2. Укажите стадии кругооборота капитала:

Практический модуль:

Задача:

Рассчитайте нормы вложения и определите продажную цену блюда «Салат из белокочанной капусты» р. 81 (II) сб. рецептур 1982 г.

Формирование учётной цены осуществляется прямым счётом к первоначальной стоимости без НДС, торговая наценка 115 %, дата составления калькуляции 20.12., выход 1/150.

№ п/п	Наименование продуктов	Единица измерения	Первоначальная стоимость без НДС
1.	Капуста белокочанная свежая	кг	5-00
2.	Яблоки свежие	кг	10-00
3.	Лук зелёный 1/060	пуч	2-00
4.	Уксус 9 %	л	2-30
5.	Сахар	кг	7-50
6.	Масло растительное 1/920	бут	15-90
7.	Соль	кг	2-10

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте систему нормативного регулирования бухгалтерской деятельности в Украине.

2. 2.1. Дайте определение понятию «Калькуляция –

   2. Укажите качественные характеристики финансовой отчётности:

Практический модуль:

Задача:

Начислите амортизационные отчисления основных средств с применением кумулятивного метода по следующим данным: первоначальная стоимость объекта 6000 грн., ликвидационная стоимость – 600 грн., предполагаемый срок полезного использования – 5 лет. Определите остаточную стоимость объекта на конец каждого года эксплуатации и сумму износа, накопленную с начала эксплуатации объекта. Сделайте вывод.

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте метод бухгалтерского учёта и его основные элементы.

2. 2.1. Дайте определение понятию «Пользователи финансовой отчётности –

   2. Укажите реквизиты калькуляционной карточки:

Практический модуль:

Задача:

Определите себестоимость реализованных товаров по методу цены продажи по следующим данным: сумма торговой наценки на остаток товаров на начало отчётного периода 3000 грн., сумма торговой наценки на поступившие товары составила 13000 грн., продажная стоимость остатка товаров на начало отчётного периода 18000 грн., поступило в отчётном месяце товаров на 412000 грн, объём продаж за отчётный период составил 420000грн.

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте понятие бухгалтерского баланса, его содержание и строение.

2. 2.1. Дайте определение понятию «Касса предприятия –

   2. Укажите виды оценок основных средств:

Практический модуль:

Задача:

Рассчитайте нормы вложения и определите продажную цену блюда «Салат столичный» р. 101 (III) сб. рецептур 1982 г.

Формирование учётной цены осуществляется прямым счётом к первоначальной стоимости без НДС, торговая наценка 130 %, дата составления калькуляции 15.02.

№ п/п	Наименование продуктов	Единица измерения	Первоначальная стоимость без НДС
1.	Курица 1 кат. потр.	кг	21-50
2.	Картофель прод. св.	кг	8-00
3.	Огурцы свежие	кг	25-00
4.	Салат 1/040	пуч	2 -00
5.	Яйца Д-II	шт.	0-95
6.	Майонез 1/500	бан	5-20
7.	Зелень петрушки 1/035	пуч	1-50

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте предмет и объекты бухгалтерского учёта.

2. 2.1. Дайте определение понятию « Нематериальный актив –

   2. Укажите системы сдельной формы оплаты труда:

Практический модуль:

Задача:

Начислите амортизацию основных средств с применением метода ускоренного уменьшения остаточной стоимости по следующим данным: первоначальная стоимость объекта 15000 грн., ликвидационная стоимость -–1300 грн., предполагаемый срок полезного использования – 6 лет. Определите балансовую стоимость объекта на конец каждого года эксплуатации и сумму износа с начала эксплуатации. Сделайте вывод.

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте типы хозяйственных операций и их влияние на баланс.

2. 2.1. Дайте определение понятию «Лимит остатка наличности в кассе –

   2. Укажите виды деятельности предприятия:

Практический модуль:

Задача:

Начислите амортизацию основных средств с применением прямолинейного метода по следующим данным: первоначальная стоимость объекта основных средств 7000 грн., ликвидационная стоимость – 650 грн., предполагаемый срок полезного использования объекта – 5 лет. Определите балансовую стоимость объекта на конец каждого года эксплуатации и сумму износа с начала эксплуатации. Сделайте вывод.

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте виды хозяйственного учёта и применяемые измерители.

2. 2.1. Дайте определение понятию «Финансовая отчётность –

2.2.Укажите основные элементы цены:

Практический модуль:

Задача:

Начислите заработную плату пекарю Чеботарёву А.П., который за 100 единиц выработанной продукции получает 11-10. За прошедший месяц им было выработано 15350 единиц изделий. Произведите удержания, определите сумму к выдаче. Назовите форму и систему оплаты труда.

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте пользователей информации бухгалтерского баланса.

2. 2.1. Дайте определение понятию «Основные средства –

   2. Укажите формы расчётных документов при безналичных расчётах в Украине:

Практический модуль:

Задача:

Рассчитайте нормы вложения и определите продажную цену блюда «Крокеты картофельные» р.333(II) сб.р. 2003г., соус «Сметанный» р.798 (II) сб.р.2003 г.

Формирование учётной цены осуществляется прямым счётом к первоначальной стоимости без НДС, торговая наценка 130 %, дата составления калькуляции 15.02.

№ п/п	Наименование продуктов	Единица измерения	Первоначальная стоимость без НДС
1.	Картофель св. прод.	кг	8-00
2.	Яйца Д - II	шт.	0-95
3.	Мука пшеничная в/с	кг	5-10
4.	Сухари панировочные 1/500	пач.	5-00
5.	Масло растительное 1/920	бут.	15-50
6.	Сметана 21% 1/350 п/эт	пак.	8-90
7.	Соль	кг	2-10

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте понятие документооборота и его основные этапы.

2. 2.1. Дайте определение понятию «Заёмный капитал –

   2. Укажите операции связанные с поступлением объектов основных средств:

Практический модуль:

Задача:

Начислите заработную плату зав. производством Степановой С.Я., должностной оклад 2220 грн. При норме рабочих дней 22, фактически отработано 20 дней. Согласно Положения об оплате труда премия начисляется: 1) за выполнение плана т/об –1, 5%; 2) за каждый % роста – 1,0 %. План т/об 9100,0 тыс. грн, фактическое выполнение составило 9140,0 тыс. грн. Произведите удержания, определите сумму к выдаче. Назовите форму и систему оплаты труда.

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте порядок открытия текущих счетов учреждениями банков.

2. 2.1. Дайте определение понятию «Прибыль –

   2. Укажите состав Актива баланса:

Практический модуль:

Задача:

Рассчитайте нормы вложения и определите продажную цену блюда «Плов из птицы» р.705 (1в.) сб. рецептур 1982 г.

Формирование учётной цены осуществляется прямым счётом к первоначальной стоимости без НДС, торговая наценка 120 %, дата составления калькуляции 14.04.

№ п/п	Наименование продуктов	Единица измерения	Первоначальная стоимость без НДС
1.	Курица 1 кат. потр.	кг	21-50
2.	Маргарин столовый	кг	24-00
3.	Лук репчатый	кг	5-00
4.	Морковь св.	кг	5-00
5.	Томатное паста 25 %	кг	24-00
6.	Крупа рисовая	кг	10-00
7.	Соль	кг	2-10
8.	Перец чёрн. молот. 1/020	пач	1-10
9.	Зелень петрушки 1/040	пуч	1-50

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте калькуляцию, как способ исчисления продажных цен на продукцию ЗРХ. Основные правила составления калькуляции.

2. 2.1. Дайте определение понятию « Хозяйственная операция –

   2. Укажите основные виды банковского кредита:

Практический модуль:

Задача:

Выписать дневной заборный лист № 235 от 20.01. 201__г., определить сумму реализованной продукции.

Организация ООО «Сатурн», отпуск продукции производится с кухни кафе «Пирамида» зав. производством Иванова в буфет кафе «Пирамида» м.о.л. Струк

№ п/п	Наименованиеизделий	Едизм	Цена	Отпущено			Возвращено	Итого за день
				8.00 час.	11.00 час.	16.00 час.		К-во	Сумма
1.	Ассорти мясное на хлебе 1/055	пор	2-50	10	20	10	-
2.	Салат зелёный 1/100	пор	1-10	5	5	5	2
3.	Салат из белокочанной капусты 1/100	пор	1-20	10	10	10	2
4.	Салат мясной 1/150	пор	2-40	10	15	10	1
5.	Паштет из печени 1/100	пор	2-10	5	5	10	3
6.	Желе из молока 1/100/20	пор	1-30	5	5	5	-
7.	Самбук яблочный 1/100/20	пор	1-95	5	5	5	-
8.	Крем ореховый 1/125	пор	2-10	5	5	5	-

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте организацию количественного учёта продуктов, товаров и сырья в кладовой; порядок ведения товарной книги кладовщика.

2. 2.1. Дайте определение понятию «Доход –

2.2 Укажите способы исправления ошибочных записей в документах:

Практический модуль:

Задача:

Начислите заработную плату повару 6 разряда Фёдоровой С.Ф., часовая тарифная ставка 15-15, в отчётном периоде отработано 168 часов. Согласно Положения об оплате труда начисляется премия:

1. За выполнение плана т/оборота – 2 %;

2. 2) За каждый % роста – 1,5%.

План т/оборота 3540,0 тыс. грн.; фактическое выполнение 3600,0 тыс. грн.

Произведите удержания, определите сумму к выдаче

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте инвентаризацию, как метод бухгалтерского учёта, основные задачи инвентаризации, её виды и значение.

2. 2.1. Дайте определение понятию «Расходы –

   2. Укажите методы оценки выбытия запасов:

Практический модуль:

Задача:Выписать накладную на отпуск товаров и тары из кладовой предприятия ООО «Аметист» в бар «Омега», произвести таксировку и подсчёт итогов, по следующим данным:

Накладная № 236 от 20 декабря 201__ года

От кого из кладовой Петренко А.В.

Кому бар «Омега» Щеглов С.А.

№ п/п	Наименование товара	Ед. изм.	Количество	Покупная цена без НДС
1.	Водка «Смирнов» О.75	бут.	20	30-00
2.	Водка «Украинская с перцем» 0,5	бут.	20	10-00
3.	Водка «Московская» 0,75	бут.	20	15-00
4.	Водка «Столичная» 0,75	бут.	20	15-00
5.	Коньяк «Коктебель» 0,5	бут.	20	30-00
6.	Коньяк 3 зв. 0,5	бут.	20	20-00
7.	Шампанское «Новый Свет» 0,75	бут.	12	12-00
8.	Вино сухое «Каберне» 0,75	бут.	20	14-00
9.	Пиво «Хенекен» 0,33 ж/б	бут.	40	2-50

№ п/п	Наименование тары	Ед. изм.	Количество	Цена
1.	Паки картонные	шт.	1	2-00
2.	Ящики п/эт	шт.	6	10-50
3.	Паки шампан.	шт.	1	2-50

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте порядок и документальное оформление сдачи выручки в банк.

2. 2.1. Дайте определение понятию « Активы –

   2. Укажите классификацию хозяйственных средств по составу и функциональному использованию.

Практический модуль:

Задача: Выписать дневной заборный лист на отпуск готовой продукции из кухни в буфет предприятия ООО «Аметист», произвести таксировку и подсчёт итогов, по следующим данным:

отпущено из кухни кафе «Мрия» зав. производством Афанасьева И.В. в буфет кафе «Мрия» м.о.л. Кирилова О.И. по дневному заборному листу № 205 от 25.12.201_ г.

№ п/п	Наименованиеизделия	Ед. изм.	Цена	Отпущено (время)			Возвращено	Итого отпущено за день
				8.00 час.	12.00 час.	16.00 час.		К-во	Сумма
1.	Ассорти рыбное на хлебе 1/060	пор	4-10	5	10	10	2
2.	Ассорти мясное на хлебе 1/055	пор	3-95	10	10	15	4
3.	Икра зернистая 1/049	пор	5-10	5	5	5	-
4.	Салат из редиса 1/100	пор	2-55	5	10	10	3
5.	Салат из белокочанной капусты 1/100	пор	1-90	10	10	15	4
6.	Салат столичный 1/150	пор	3-10	5	5	8	2

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте порядок ведения и заполнения кассовой книги.

2. 2.1. Дайте определение понятию «Учётная политика –

   2. Укажите состав Пассива баланса:

Практический модуль:

Задача:

Рассчитайте нормы вложения и определите продажную цену блюда «Омлет натуральный» р. 467 (II) сб. рецептур 1982 г.

Формирование учётной цены осуществляется прямым счётом к первоначальной стоимости без НДС, торговая наценка 95 %, дата составления калькуляции 10.02.

№ п/п	Наименование продуктов	Единица измерения	Первоначальная стоимость без НДС
1.	Яйца Д - II	шт	1-00
2.	Молоко 2,5%	л	8-00
3.	Маргарин столовый 1/250	пач	6 -00
4.	Масло сливочное 72,5 %	кг	77-00
5.	Соль	кг	2-10

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте организацию материальной ответственности, её виды и документальное оформление.

2. 2.1. Дайте определение понятию «Амортизация –

   2. Укажите основные принципы составления финансовой отчётности:

Практический модуль:

Задача. Рассчитайте нормы вложения и определите продажную стоимость блюда «Перец фаршированный овощами» р. 399 (III) сб. рецептур 1982 г.

Формирование учётной цены осуществляется прямым счётом к первоначальной стоимости без НДС, торговая наценка 75 %, дата составления калькуляции 10.01.

№ п/п	Наименование продуктов	Единица измерения	Первоначальная стоимость без НДС
1.	Перец сладкий	кг	40-00
2.	Морковь св. ст.	кг	6-00
3.	Петрушка (корень)	кг	8 -00
4.	Лук репчатый	кг	7-00
5.	Томат-паста 30 %	кг	24-50
6.	Масло растительное 1 /920	бут.	16-00
7.	Сахар -песок	кг	7-30
8.	Уксус 9% 1,0	л	2-90
9.	Зелень петрушки 1/050	пуч	1-30
10.	Соль	кг	2-10

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте «Отчёт о движении продуктов и тары на кухне», порядок составления, проверки и обработки в бухгалтерии.

2. 2.1. Дайте определение понятию «Минимальная заработная плата –

   2. Укажите классификацию документов:

Практический модуль:

Задача.

Начислите амортизацию основных средств с применением метода ускоренного уменьшения остаточной стоимости по следующим данным: первоначальная стоимость объекта-13000 грн., ликвидационная стоимость-1100 грн., предполагаемый срок полезного использования 6 лет. Определите балансовую стоимость объекта на конец каждого года эксплуатации и сумму износа с начала эксплуатации. Сделайте вывод.

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте порядок составления «Товарного отчёта» в буфетах, барах ЗРХ; проверка и обработка в бухгалтерии.

2. 2.1. Дайте определение понятию «Обязательства –

   2. Укажите методы начисления амортизации:

Практический модуль:

Задача.

Начислите отпускные бухгалтеру Иванченко С.Я. за ежегодный основной отпуск продолжительностью 27 календарных дней. В расчётном периоде бухгалтер получила следующие виды выплат: основная з/плата – 30000 грн., материальная помощь - 750 грн., пособие по временной нетрудоспособности – 350 грн., премия к юбилею – 1250 грн. Определите суммарный заработок для расчёта отпускных, начислите отпускные, произведите удержания, определите сумму к выдаче.

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте классификацию и экономическую сущность капитала.

2. 2.1. Дайте определение понятию «Первичный документ –

   2. Укажите структуру «Отчёта о финансовых результатах»:

Практический модуль:

Задача:

Составить «Товарный отчет» по буфету по следующим данным:

Организация ООО «Дубрава», гл. бухгалтер Сидоренко Л.Я., кассир Орлова М.П., предприятие - буфет кафе «Теремок» м.о.л. Пономарёва З.И. Отчёт № 2 за 06.02.- 10.02. с.г.

Остаток товара на 06.02. – 5325-18, тары – 199-50.

За отчётный период поступило: товар тара

Из кладовой ООО «Дубрава»:

- накладная № 267 от 06.02. 195-25;

- накладная № 269 от 07.02. 367-18;

- накладная № 275 от 10.02. 865-15;

Из кухни кафе «Теремок»

- дн.- заб. лист № 105 от 06.02. 745-25;

- дн.- заб. лист № 106 от 07.02. 567-15;

- дн.- заб. лист № 107 от 08.02. 295-45;

- дн.- заб. лист № 108 от 09.02. 213-85;

- дн.- заб. лист № 109 от 10.02. 465-05.

За реализованные товары в кассу ООО «Дубрава» сдана выручка:

- квитанция к прих. касс. ордеру № 195 от 06.02. 980-00;

- квитанция к прих. касс. ордеру № 197 от 07.02. 1020-00;

- квитанция к прих. касс. ордеру № 199 от 08.02. 865-00;

- квитанция к прих. касс. ордеру № 202 от 09.02. 1005-00;

- квитанция к прих. касс. ордеру № 205 от 10.02. 1250-00.

Тара без движения

Остаток тары на 06.02. Ящики п/эт шт. 10-50 19

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте состав Фонда оплаты труда.

2. 2.1. Дайте определение понятию « Национальное (положение) стандарт бухгалтерского учёта –

   2. Укажите принципы формирования капитала:

Практический модуль:

Задача.

Определите себестоимость реализованных товаров по методу цены продажи по следующим данным: сумма торговой наценки на остаток товаров на начало отчётного периода 11000 грн., сумма торговой наценки на поступившие товары составила 20000 грн., продажная стоимость остатка товаров на начало отчётного периода 27000 грн., поступило в отчётном периоде товаров на 520000 грн, объём продаж за отчётный период составил 570000 грн.

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте правила признания и классификацию дохода.

2. 2.1. Дайте определение понятию « Документация –

2.2 Укажите факторы с учётом которых определяется срок полезного использования объекта основных средств:

Практический модуль:

Задача.Выписать дневной заборный лист на отпуск готовой продукции из кухни в буфет предприятия ООО «Меркурий», произвести таксировку и подсчёт итогов, по следующим данным: отпущено из кухни кафе «Звёздное» зав. производством Иванькова В.П. в буфет кафе «Звёздное» м.о.л. Степанова И.Ф. по дневному заборному листу № 237 от 25.01.201_ г.

№ п/п	Наименование изделий	Ед. изм	Цена	Отпущено			Возвращено	Итого за день
				8.00 час.	12.00 час.	16.00 час.		К-во	Сумма
1.	Салат из свежих огурцов 1/100	пор	3-10	5	8	4	-
2.	Салат из редиса 1/100	пор	2-30	5	10	10	3
3.	Яйца с икрой 1/032	пор	4-40	5	5	10	2
4.	Паштет из птицы 1/100	пор	3-10	5	10	8	3
5.	Напиток апельсиновый 1/200	пор	0-90	10	20	25	5
6.	Яблоки со взбитыми сливками с орехами 1/150	пор	2-40	5	10	10	4
7.	Бананы со сливками 1/205	пор	3-25	10	10	10	5
8.	Мусс апельсиновый 1/100/20	пор	2-85	10	10	10	-

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте классификацию заёмных средств, привлекаемых предприятием.

2. 2.1. Дайте определение понятию «Ценовая политика –

   2. Укажите пользователей финансовой отчётности, непосредственно заинтересованных в деятельности предприятия:

Практический модуль:

Задача:

Начислите амортизационные отчисления основных средств с применением кумулятивного метода по следующим данным: первоначальная стоимость объекта 17000 грн., ликвидационная стоимость 1700 грн., предполагаемый срок полезного использования 8 лет. Определите остаточную стоимость объекта на конец каждого года эксплуатации и сумму износа, накопленную с начала эксплуатации объекта. Сделайте вывод.

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте состав финансовой отчётности, порядок представления и обнародования.

2. 2.1. Дайте определение понятию « Цена –

   2. Укажите классификацию источников формирования хозяйственных средств предприятия:

Практический модуль:

Задача:

Начислите амортизационные отчисления основных средств с применением кумулятивного метода по следующим данным: первоначальная стоимость объекта 13500 грн., ликвидационная стоимость 800 грн., предполагаемый срок полезного использования 7 лет. Определите остаточную стоимость объекта на конец каждого года эксплуатации и сумму износа, накопленную с начала эксплуатации объекта. Сделайте вывод.

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте источники поступления и порядок документального оформления операций поступления сырья, пищевых продуктов, товаров и тары в заведениях ресторанного хозяйства.

2. 2.1. Дайте определение понятию «Бухгалтерский учёт –

   2. Укажите систему цен в Украине:

Практический модуль:

3. Задача:

Начислите амортизацию основных средств с применением прямолинейного метода по следующим данным: первоначальная стоимость объекта основных средств-8700 грн. Ликвидационная стоимость –550 грн., предполагаемый срок полезного использования объекта 6 лет. Определите балансовую стоимость объекта на конец каждого года эксплуатации и сумму износа с начала эксплуатации. Сделайте вывод.

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте состав расходов по видам деятельности.

2. 2.1. Дайте определение понятию «Инвентаризация –

   2. Укажите затраты составляющие первоначальную стоимость запасов:

Практический модуль:

Задача:

Определите себестоимость реализованных товаров по методу цены продажи по следующим данным: сумма торговой наценки на остаток товаров на начало отчётного периода 18000 грн., сумма торговой наценки на поступившие товары составила 30000 грн., продажная стоимость остатка товаров на начало отчётного периода 97000 грн., поступило в отчётном периоде товаров на 735000 грн, объём продаж за отчётный период составил 810000 грн.

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте классификацию и виды оценок основных средств.

2. 2.1. Дайте определение понятию «Документооборот –

   2. Укажите пользователей финансовой отчётности, непосредственно не заинтересованных в деятельности предприятия:

Практический модуль:Задача: Выписать накладную на от пуск товаров и тары из кладовой предприятия ООО «Витязь» в бар ,призвести таксировку и подсчёт итогов, по следующим данням :

Накладная № 027 от 20 января 201__ года

От кого из кладовой Ткаченко Г.П.

Кому бар Чечиков М.Ф. (наценка бара 70%)

№ п/п	Наименование товара	Ед. изм.	Количество	По учётным ценам кладовой		По учётным ценам буфета(70%)
				Цена	Сумма	Цена	Сумма
1.	Вода минеральная «Крымская» с/б 0,5	бут	40	6-00
2.	Бутылка 0,5	шт.	40	0-80
3.	Сок «Ананасный» т/п 1,0	шт.	20	9-50
4.	Сок «Апельсиновый» т/п 1,0	шт.	20	9-50
5.	Сок «Томатный» т/п 1,0	шт.	20	9-00
6.	Кофе растворимый «Нескафе» ж/б 1/100	шт.	5	36-00
7.	Чай чёрный «Батик» 1/100	шт.	2	13-00

№ п/п	Наименование тары	Ед. измер.	Количество	Цена
1.	Ящик п/эт	шт.	2	21-00

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте порядок документального оформления отпуска и реализации продукции кухни; составления Акта о реализации и отпуске изделий кухни.

2. 2.1. Дайте определение понятию «Срок полезного использования объекта –

   2. Укажите основные элементы метода бухгалтерского учёта:

Практический модуль:

Задача: Рассчитайте нормы вложения и определите продажную цену блюда «Шарлотка с яблоками» р. 992 сб. р. 1982 г.

В соответствии с приказом руководителя предприятия формирование учётных цен на сырьё осуществляется прямым счётом к первоначальной стоимости без НДС, торговая наценка 180 %, дата составления калькуляции 01.02.

№ п/п	Наименование сырья	Единица измерения	Первоначальная стоимость без НДС
1.	Яблоки свежие	кг	10-50
2.	Хлеб пшеничный 1/700 1 с.	бул	3-30
3.	Молоко 2,5% 1,0	л	8-10
4.	Яйцо Д – II	шт	1-00
5.	Сахар песок	кг	2-35
6.	Корица молотая	кг	20-00
7.	Масло сливочное 72 %	кг	10-50
8.	Курага	кг	50-00

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте понятие собственного капитала и его составляющих.

2. 2.1. Дайте определение понятию «Первичный документ –

2. Укажите факторы, с учётом которых составляется план – меню:

Практический модуль:

Задача: Выписать дневной заборный лист № 235 от 20.02. 200__г., определить сумму реализованной продукции.

Организация ООО «Сатурн», от пуск продукции производится с кухни кафе «Пирамида» зав. производством Иванова в буфет кафе «Пирамида» м.о.л. Струк

№ п/п	Наименование изделий	Ед. изм.	Цена	Отпущено (время)			Возвращено	Итого отпущено за день
				8.00 час.	11.00 час.	16.00 час.		К-во	Сумма
1.	Ассорти мясное на хлебе 1/055	пор	22-50	10	20	10	-
2.	Салат зелёный 1/100	пор	10-10	5	5	5	2
3.	Салат из белокочанной капусты 1/100	пор	11-20	10	10	10	2
4.	Салат мясной 1/150	пор	22-40	10	15	10	1
5.	Паштет из печени 1/100	пор	12-10	5	5	10	3
6.	Желе из молока 1/100/20	пор	7-30	5	5	5	-
7.	Самбук яблочный 1/100/20	пор	7-95	5	5	5	-
8.	Крем ореховый 1/125	пор	13-10	5	5	5	-

Теоретический модуль:

1. Охарактеризуйте организацию учёта в мучных и кондитерских цехах.

2. 2.1. Дайте определение понятию «Предмет бухгалтерского учёта –

   2. Укажите основные этапы документооборота:

Практический модуль:

Задача: Составить «Отчёт о движении продуктов и тары на кухне» за 16 февраля 200_ г. № 16 и определить остаток по товарам и таре на конец отчётного пери ода .

Организация ООО «Дубрава», предприятие кухня кафе «Лесное», м.о.л.: зав. производством Черкасова и бригада.

Остаток товаров на начало отчётного периода 8036 -95, тары 1120-00.

За отчётный день на предприятии совершены следующие хозяйственные операции:

1. Из кладовой предприятия по накладной № 18 получены товары на сумму 645 – 18, тара – 28 -50.

2. В магазин «Кулинария» по дневному заборному листу № 25 отпущена продукция на сумму 835 – 20.

3. Из кладовой предприятия по требованию-накладной № 20 получены товары на сумму 3050 – 50, тара 110 – 20.

4. Возвращена тара в кладовую накладная № 15 на сумму 85-50.

5. По меню – накладной № 10 отпущено питание сотрудникам предприятия на сумму 210-00.

6. За реализованную продукцию сдана выручка 3000-00 приходный кассовый ордер № 34.

Теретический модуль:

1. Охарактеризуйте экономическую сущность необоротных активов.

2. 2.1. Дайте определение понятию «Метод бухгалтерского учёта –

   2. Укажите принципы ведения бухгалтерского учёта:

Практический модуль:

3. Задача:

Определить себестоимость реализованных товаров по методу цены продажи по следующим данным: сумма торговой наценки на остаток товаров на начало отчётного месяца 5000 грн., сумма торговой наценки на поступившие товары составила 17000 грн., продажная стоимость остатка товаров на начало отчётного пери ода 18000 грн., поступило в отчётном месяце товаров на 512000 грн., объём продаж за отчётный период-525000 грн.

Критерии оценивания:

Теоретический модуль:

1. 10 б.

2. 2.1. 3 б.

2.2. 2 б.

Практический модуль: 10 б.

Оформление работы: 5 б.

«5» - 30-26

«4» - 25-21

«3» - 20 -15

«2» < 15