Классификация мясных товаров.

мясо

-крупного рогатого скота;

-мелкого рогатого скота;

-свиней;

-оленей;

-кроликов;

-лошадей;

-диких животных.

-мясо коров;

-мясо волов;

-мясо быков.

-говядина от взрослого скота.

субпродукты

-говяжьи;

-бараньи;

-свиные.

-печень;

-почки;

-желудок;

-селезенка;

-язык;

-ноги;

-вымя;

-голова;

-хвост.

колбасные изделия

-вареные колбасы

-полукопченые колбасы;

-копченые колбасы;

-сырокопченые колбасы;

-варено-копченые колбасы;

-фаршированые колбасы;

-сосиски и колбасы;

-мясные хлебы;

-ливерные колбасы;

-говядина;

-свинина;

-баранина;

-конина.

-Чайная;

-Любительская;

-Докторская.

мясные копчености

-свинокопчености

-говяжьи и бараньи.

-окорока;

-рулеты;

-разные

копчености

-Советский,

-Сибирский,

-Тамбовский.

мясные полуфабрикаты

-крупнокусковые,

-порционные,

-мелкокусковые.

-говядина,

-баранина,

-свинина,

-телятина.

-вырезка

-лангет

-антрекот

-зразы натуральные

-говядина духовая

-бескостное мясо.

консервы

-из мяса;

-из мясопродуктов;

-из субпродуктов;

-мясорастительные;

-салобобовые;

-для детского и диетического питания

-паштет

-Печеночный;

-Молочный;

-Арктика.

Наименование

товара

Признаки классификации в

соответствии со стандартом и их характеристика

Полное наименование товара в соответствии с признаками классификации.

1.кефир

ГОСТ Р 52093-2003 Кефир. Технические условия.

1.В зависимости от молочного сырья:

-из натурального молока;

-из нормализованного молока;

-из восстановленного молока;

-из рекомбинированного молока;

-из их смесей.

2.В зависимости от массовой доли жира:

-обезжиренный;

-нежирный;

-маложирный;

-классический;

-жирный;

-высокожирный.

- кефир

-из нормализованого молока

-нежирный

2.мармелад

ГОСТ 6442-89 Мармелад. Технические условия.

1.В зависимости от сырья:

-фруктово-ягодный;

-желейный ;

-желейно-фруктовый.

2.В зависимости от способа формования:

-формовой;

-пластовый;

-резной.

3.Мармелад изготавливают:

-неглазированный;

-глазированный шоколадной глазурью.

-мармелад

-желейный;

-формовой.

-неглазированный.

3.колбаса вареная

ГОСТ Р 52196-2003 Изделия колбасные вареные. Технические условия.

Виды колбас:

-высший сорт - "Говяжья", "Диабетическая", "Докторская", "Краснодарская", "Любительская", "Любительская свиная", "Телячья", "Русская", "Столичная";

-первый сорт - "Московская", "Отдельная", "Отдельная баранья", "Свиная", "Столовая", "Обыкновенная", "Ветчинно-рубленая", "Калорийная", "Молочная";

-второй сорт - "Закусочная", "Чайная", "Заказная";

-Колбаса вареная

-высший сорт – «Докторская»

4.Кофе

ГОСТ Р 51881-2002 Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия.

Типы:

-порошкообразный;

-гранулированный;

-сублимированный.

Натуральный

растворимый кофе

«NESCAFE CLASSIK»

гранулированный