Елементи інтер'єру

Інтер'єр - це внутрішній простір приміщення, його убрання.

У основу інтер'єру повинні бути покладені простота, помірність і раціональність. У приміщеннях, оформлених із смаком, все просто і красиво.

Висока культура в оформленні інтер'єру обумовлена не тільки прагненням людей до краси, але і тим, що при цьому виникають позитивні емоції, поліпшується настрій і, кінець кінцем, процес травлення теж поліпшується.

В даний час для художньої прикраси приміщення є багато засобів: художні вироби з кераміки, фарфору, скла, металу, композиції з квітів і рослин. Як це все об'єднати, щоб зробити приміщення затишним і красивим?

Перш за все потрібна гармонія - закономірне поєднання всіх елементів інтер'єру, а також смак і розуміння загального стилю ресторану. Інтер'єр повинен знаходитися в рівновазі з вибраною тематикою ресторану, пропонованою кухнею, системою обслуговування, атмосферою в ресторані і рівнем цін.

Один з новітніх і перспективних напрямів світового ресторанного бізнесу - це створення тематичного ресторану. Ідея тематичного ресторану покоїться на трьох «китах»: 1) імідж; 2) кухня; 3) зв'язок між ними.

Імідж припускає, що в ресторані можна не тільки смачно поїсти, але і культурно відпочити, провести ділову бесіду, подивитися театралізоване уявлення, послухати музичний ансамбль.

Кухня також повинна відповідати вибраному прототипу ресторану. У меню можуть входити рецепти, що підкреслюють тематику ресторану.

Наприклад, ресторан «Іспанський куточок», відкритий в Москві. Прототипом проекту послужила середньовічна іспанська таверна, що відображене в декорі інтер'єру, одязі офіціантів, в кухні, що включає острівні і прибережні рецепти з морепродуктів.

Або ресторан «Ле-шале». У нім відтворена обстановка гірської швейцарської хатини, з романтичною атмосферою і характерним музичним супроводом. Спеціально навчений офіціант готує ексклюзивні блюда прямо у столів гостей. Карта вин і кухня в цілому відповідають вибраній тематиці.

Декоративно-художнє оздоблення підприємств ресторанного господарства повинне бути виразним, але в той же час економічним. Якби важливі були тільки красиві стіни, то відвідувачі б пішли в музей. При оформленні інтер'єрів підприємств велике значення дизайнери надають колірній гаммі, освітленню, панно, вітражам, чеканці, різьбленню по дереву.

Колір - один з ефективних засобів оформлення. Він допомагає створити сприятливі умови роботи і відпочинку.

Кольори діляться на хроматичні і ахроматичні (сірий, білий, чорний). Хроматичні у свою чергу бувають теплі і холодні. Теплі - це червоний, оранжевий, жовтий і їх похідні, зелений, в якому більше жовтого. Холодні - це синій, блакитний, фіолетовий, їх відтінки, зелений з домішкою синього.

Колорит - це співвідношення всіх кольорів, що входять в композицію. Він визначається домінуючими кольорами, близьких відтінків. Наприклад, сіро-блакитний колорит інтер'єру навіть при незначній наявності червоного, жовтого, білого.

Колірна гармонія може бути нюансна і контрастна. Нюансна гармонія характеризується відсутністю сильних контрастів по освітленню і насиченості кольорів. Контрастна гармонія швидко стомлює.

Певні кольори і їх поєднання можуть викликати у людини різні емоції.

Червоний колір сприяє піднесеному настрою, але і дратує, стомлює нервову систему, знижує працездатність. Під його впливом підвищується кров'яний тиск, частішає дихання.

Оранжевий колір сприяє гарному настрою, створює святкову атмосферу, викликає мимовільну увагу.

Жовтий колір стимулює зір і нервову систему. Він теплий, дозволяє швидко встановлювати доброзичливий контакт.

Зелений - це колір листя, трави. Він схиляє до відпочинку, під його впливом знижується кров'яний тиск, загострюється слух.

Блакитний і його відтінки заспокоюють систему і підвищують працездатність, знижують тонус м'язів і кров'яний тиск. Блакитний сприятливо впливає на людей з підвищеною збудливістю.

Фіолетовий колір не стільки заспокоює, скільки розслабляє психіку, а тому швидко стомлює людину.

Поєднання декількох квітів викликає у людей складнішу реакцію. Зелений, синій, блакитний, білий і їх поєднання заспокійливо діють на людину, створюють відчуття свіжості, прохолоди, простору. Червоні і жовті тони збудливо діють на психіку, але створюють враження тепла.

Велика кількість денного світла в приміщенні, завдяки двосторонньому розміщенню вікон у поєднанні з раціональним колірним оформленням, додає урочистість і святковість інтер'єру

Ще одним елементом інтер'єру є світло. У сучасних ресторанах застосовують розсіяне освітлення в площині стелі з посиленням освітленості груп столів, а також місцеве освітлення на столиках за допомогою стилізованих ламп, освітлення від підвісних і настінних світильників. Яскраве штучне освітлення стелі зорово збільшує висоту приміщення. Розміщення світильників рядами дозволяє розчленувати інтер'єр на окремі зони. Для оформлення торгових залів використовують довговічні облицювальні декоративні матеріали, що відповідають вимогам гігієни: глазуровану керамічну і рельєфну плитку, оброблене дерево, стекло і деякі синтетичні матеріали. Для зручності і комфорту торгові зали ділять на затишні ложі і невеликі зали, використовуючи для цього декоративні перегородки, меблі (кутові дивани), стіни, що трансформуються, двері з прозорого скла.

Ще одним елементом інтер'єру є витвори образотворчого мистецтва. Це можуть бути картини на певні теми, керамічні, дерев'яні і металеві вироби. Вони надають приміщенню святковому вигляду, тепло і затишок. Керамічні вироби - вази, глеки, попільнички, тарілки, барельєфи і пласти - добре поєднуються з полірованими поверхнями, з дерев'яними виробами, з нейтральною фактурою стін. Групу плоских тарілок, рельєфів і медальйонів можна повісити на стіні. При цьому слід знати, що групи можуть бути симетричними і асиметричними. Асиметричні живописніші - вони вносять до оформлення інтер'єру різноманітність і невимушеність. Проте створити таку композицію складніше, ніж симетричну: не так просто добитися зорової рівноваги предметів, згрупувати їх формою, розміру, квітну. Особливу увагу слід приділити колірним поєднанням.

У інтер'єрі можуть бути використані фарфорові і фаянсові вироби, розпис і форма яких також повинні поєднуватися з меблями і оформленням стін. Великою популярністю користуються художні вироби з металу. Чеканні панно, мідні і бронзові вази, чаші можуть поєднуватися із загальним фоном в контрастній (темні на світлому) або нюансної гармонії.

Художні вироби з дерева (декоративний посуд, скульптури, інкрустовані панно) чудово доповнюють оформлення інтер'єру. Їх можна включити в композиційні групи з виробами з металу. Використовуючи національні мотиви в розписах і різьбленні по дереву, дизайнери і архітектори створюють яскраві і неповторні інтер'єри. Дерево володіє не тільки високими естетичними якостями, але і є хорошим звукопоглинальним матеріалом. Їм можна обробити стіни і стелі.

У поєднанні з деревом і іншими матеріалами (камінь, метал, пластик) добре виглядають вітражі. У вигляді вітражів можна робити декоративні грати або захищаючі конструкції з денним або штучним підсвічуванням.

Меблі також є елементом інтер'єру. Велике значення при виборі меблів для ресторанів має її стильову відповідність інтер'єру, а також функціональність, зручність, легкість в догляді за нею. Вона може бути з дерева і деревностружкових матеріалів, пластика, заліза, з покриттям шкіряним, з тканини. Колір меблів може знаходитися в контрастній або нюансної гармонії щодо колориту інтер'єру. Використовувані меблі або розташовують до відпочинку і приємного проведення часу в ресторані (наприклад, з дерева), або підкреслюють короткочасність візиту (меблі з пластика, із заліза в літніх кафе).

У всьому світі зараз популярні меблі з ротанга. Ротанг - вид пальми (ліани), що росте в Азії, Африці, Австралії і Центральній Америці, на островах Малайського архіпелагу. Ці меблі легкі, міцні (може витримувати до 500 кг), влагостійкі до дії навколишнього середовища і перепадів температури.

Свою назву меблі отримали із-за унікального ручного плетіння ліани, яка кріпиться до каркаса. Гарнітури ротангів в ресторані - свідоцтво респектабельності закладу.