- •Технологія зберігання і переробка зерна методичні вказівки
- •Лабораторна робота №1
- •Лабораторна робота №2 класифікація показників якості зерна
- •Лабораторна робота №3 визначення засміченості зерна (за гост 13586.2–81)
- •Розміри сит для визначення показників якості зерна
- •Техніка просіювання
- •Визначення вмісту шкідливої домішки
- •Показники якості зерна та насіння різних культур
- •Визначення металомагнітної домішки
- •Показники якості зерна ________________
- •Стан зерна за вмістом смітної та зернової домішок
- •Лабораторна робота №4
- •Визначення запаху
- •Визначення кольору
- •Визначення смаку
- •Органолептичні показники якості зерна та насіння
- •Лабораторна робота № 5 визначення зараженості і пошкодження зерна шкідниками (за гост 13586.4–83) Визначення зараженості зерна у відкритій формі
- •Ступінь зараженості зерна
- •Визначення зараженості зерна шкідниками, які знаходяться в прихованій формі
- •Визначення вологості зерна (за гост 13586.5–85)
- •Лабораторна робота № 7 розрахунки за зерно з урахуванням його якості
- •Визначення натури зерна (за гост 10840–64)
- •Показник натури зерна злакових культур
- •Визначення щільності зерна
- •Лабораторна робота № 12 визначення склоподібності зерна (за гост 10987–76)
- •Лабораторна робота № 13 показники якості борошна та крупи
- •Лабораторна робота № 14 поняття про клейковину в зерні та фактори що впливають на її якість
Визначення металомагнітної домішки
Наважку зерна масо. 1 кг розсипають на рівній програмі товщині не більше 0,5 см. Металомагнітні домішки видаляють магнітом підковоподібним, грузопідйомністю 12 кг. Ніжками магніту повільно роблять поздовжні і поперечні борозенки у зерні.
Після цього зерно збирають і знову повторюють аналіз. Збирають металомагнітні домішки, зважують їх. Кількість металомагнітних домішок виражають в мг/кг зерна.
Результати дослідження оформляють за формою табл. 2.
Таблиця 2
Показники якості зерна ________________
Показник |
Маса, г |
% |
Наважка зерна |
|
|
Зернова домішка |
|
|
Інші культури |
|
|
Проросле зерно |
|
|
Мінеральна домішка |
|
|
Смітна домішка |
|
|
Наважка зерна |
|
|
Фузаріозне зерно |
|
|
Сажка тверда, ріжки |
|
|
Триходесма сива |
|
|
Кукіль |
|
|
Гірчак повзучий, пажитниця п’янка, софора лисохвоста, термопсис ланцетний |
|
|
В’язіль різнокольоровий |
|
|
Геліотроп опушеноплідний |
|
|
Смітна домішка, всього |
|
|
Наважка зерна |
|
|
Сажкове зерно |
|
|
Після проведення аналізу необхідно зробити висновок, у якому вказують стан зерна за вмістом смітної та зернової домішок (табл. 4) та клас, до якого відноситься зерно за величиною смітної і зернової домішок згідно даних табл. 3.
Таблиця 3
Показники якості зерна та насіння різних культур
Культура |
Характеристика і норма для зерна за класами |
||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
Пшениця |
Зернова домішка |
||||||
5 |
8 |
8 |
8 |
10 |
12 |
15 |
|
Смітна домішка |
|||||||
1 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
5 |
|
Сажкове зерно |
|||||||
5 |
5 |
8 |
5 |
5 |
8 |
10 |
|
Тритикале |
Зернова домішка |
||||||
5 |
7 |
10 |
– |
– |
– |
– |
|
Смітна домішка |
|||||||
2 |
3 |
5 |
– |
– |
– |
– |
|
Сажкове зерно |
|||||||
5 |
5 |
8 |
– |
– |
– |
– |
|
Овес |
Зернова домішка |
||||||
7 |
10 |
12 |
17 |
– |
– |
– |
|
Смітна домішка |
|||||||
4 |
5 |
6 |
8 |
– |
– |
– |
|
Кукурудза* |
Зернова домішка |
||||||
7 |
3 |
7 |
7 |
15 |
– |
– |
|
Смітна домішка |
|||||||
1 |
1 |
2 |
3 |
5 |
– |
– |
|
Гречка |
Зернова домішка |
||||||
2 |
3 |
5 |
– |
– |
– |
– |
|
Смітна домішка |
|
||||||
2 |
2,5 |
3 |
– |
– |
– |
– |
|
Соняшник |
Олійна домішка |
||||||
3 |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
|
Смітна домішка |
|||||||
1 |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
|
Рижій |
Олійна домішка |
||||||
6 |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
|
Смітна домішка |
|||||||
2 |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
|
Боби |
Зернова домішка |
||||||
2 |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
|
Смітна домішка |
|||||||
1 |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
|
Примітка. Для зерна кукурудзи 1 – використовується для харчових концентратів і продуктів, 2 – продуктів дитячого харчування, 3 – виробництва крупи та борошна, 4 – крохмалю та патоки, 5 – на кормові цілі.
Таблиця 4