3. Диверсифікація і спеціалізація світового готельного господарства.

Диверсифікація готельних послуг знаходить своє відображення в урізноманітненні їх асортименту. Нині в готелях надається велика кількість послуг – різноманітні заклади харчування, фітнес, велнес - і спа - центри, салони краси, послуги побутового характеру, танцзали, музичні та тематичні салони, спортивні майданчики та корти, зал для конференцій, переговорів, бізнес-ценри для постійної індивідуальної роботи гостя, виставкові та універсальні зали, торгівельні заклади різних напрямків. Поява нових функцій в готельному світовому комплексі коректує функціональну схему та планувальну структуру споруд готелів. Концепція та вибір функцій в готелі створюється на стадії проектування споруди та формує її тип й планувальне рішення.

Основною послугою готелю залишається проживання, тому у сучасній практиці номенклатура типів номерів теж розширюється. Рівень обладнання та обслуговування номерів постійно зростає та використовує найсучасніші світові технології. Відносно до рівня готелю розробляється дизайн меблів, складається система типових елементів, концепція та рівень інвестицій закладу впливає на підбір оздоблювальних матеріалів. Існує ціла низка рекомендацій прийнятих у світі що до якості оформлення інтер’єрів номерного фонду, яка складається з концепції чи окремого готелю чи ланцюга готелів.

Диверсифікація туристичного попиту змусила готелі шукати свою нішу на ринку розміщення, що призвело до процесу спеціалізації готелів. В основі спеціалізації лежать види туризму, типи клієнтури та обраного нею транспорту, смаки та інтереси гостей. Курортні готелі широко спеціалізуються на лікувально-відновлювальних процедурах різного профілю, пропонують курс відновлення шкіри, коригування фігури, позбавлення зайвої ваги. З'являються готелі для вегетаріанців, у Швейцарії існує вже кілька таких готелів категорії п'ять зірок. Бізнес-готелі практикують швидкі процедури поселення-виписки, прокат автомобілів, послуги технічного персоналу. Готелі для ділових жінок пропонують підвищені заходи безпеки, спеціально обладнані ванні кімнати, послуги салонів краси. Багато готелів та інших засобів розміщення спеціалізуються на різних видах спортивних занять. З'явилися готелі для інвалідів, прикладом яких може служити готель для людей з розумовими і фізичними вадами «Лазарусхоф» («Будинок Лазаря») в Німеччині. У готелі є спеціально обладнані ліфти та туалети, широкі коридори та пандуси, гараж для інвалідних візків, персонал має спеціальну підготовку.

Є готелі з унікальною спеціалізацією. Готель для маленьких дітей («Гранд-готель» у мініатюрі) в Ліверпулі (Англія) приймає клієнтів від півтора до дев'яти років. Лондонський готель «Дорчестер» зберігає традиції й атмосферу старої доброї Англії. Серед унікальних – готелі-замки з привидами у Франції та Англії, готель для любителів шнапсу поблизу курорту Віллах в Австрії. Все частіше спеціалізація готельного підприємства на певному сегменті ринку знаходить відображення у цілісній концепції – єдиному ідейному задумі, який пронизує всю діяльність готелю - від архітектурного вирішення, підбору персоналу, організації обслуговування, до стилю спілкування з клієнтами і найменших деталей - меню страв у ресторані, кольорової гами приміщень, дрібного інвентарю тощо. Концепція готелю - це синергія думок спеціалістів багатьох професій, архітектора, дизайнера, інженера, маркетолога, менеджерів готельної справи та інше.

Але концептуалізація готелів може бути заснована і на більш звичних сегментах попиту. Окремий сегмент ринку готелів – це готелі високого рівня розташовані у центрах історичних міст, відомих своїми спорудами, знаковими місцями та культурно-просвітницьким інтересом. Як правило сама споруда готелю – це пам’ятка історії чи архітектури з унікальним виглядом інтер’єрів чи легенд. Такі готелі об’єднує в області сучасного розвитку і концентрації унікальних об'єктів в єдині асоціації, видаються спеціальні премії (ICOMOS з 1997) “Кращий готель і ресторан” з метою стимулювати збереження і підтримку цих пам'ятників.