Десерты

фото

Описание

Чизкейк «Дабл Капучино»: 145/15 гр., срок хранения 48 часов.

Мусс из сливочного сыра с тёмным и белым шоколадом, шоколадный бисквит, ликёр Калуа, лепестки миндаля в карамели. Украшается шоколадной стружкой и шоколадной медалькой

«Кофе Хауз».

Чизкейк «Сырный мусс»: 140/15 гр., срок хранения 48 часов.

Основа из хрустящего пралине (вафельная крошка, ореховая паста, белый шоколад), нежный мусс на основе сливочного сыра с добавлением тёмного шоколада. Десерт украшается вафельной крошкой.

«Черносмородиновый»: 130/15 гр., срок хранения 48 часов.

Шоколадный десерт с двумя муссами: ванильный мусс с яблоками, черносмородиновый мусс с чёрной смородиной. Украшается голубикой и ежевикой.

«Трюфель»: 145/15 гр., срок хранения 48 часов.

Шоколадный бисквит, шоколадный мусс с добавлением жареных бананов. Украшается шоколадной глазурью и трубочками

Карта украшения десертов.

Квадратная тарелка

Соус – 5гр.

Сливки взбитые – 10гр.

Круглая тарелка

Соус – 5гр.

Сливки взбитые – 10гр.

РАЗЛИВНОЕ ПИВО

Хугарден

0,3/0,5

Бельгийское пшеничное(белое)

Стелла Артуа

0,3/0,5

светлое

БУТЫЛОЧНОЕ ПИВО

Стелла Артуа б/а

0,5

Россия

светлое

Будвайзер

0,33

Россия

темное

Апельсиновый сок

Хайбол

200 мл

Фрукты моют, разрезают пополам и выжимают сок в специальной соковыжималке для цитрусовых. Разливают в стаканы «Хайбол» и подают с трубочкой.

Апельсин -600 г

Самбая

300 мл

Апельсин – 1200 г

Грейпфрутовый сок

Хайбол

200 мл

Фрукты моют, разрезают пополам и выжимают сок в специальной соковыжималке для цитрусовых. Разливают в стаканы «Хайбол» и подают с трубочкой.

Грейпфрут -650 г

Самбая

300 мл

Грейпфрут – 1300 г

Яблочный сок

Хайбол

200 мл

Фрукты моют, режут на дольки, с помощью специального ножа удаляют сердцевину и выжимают сок в специальной соковыжималке для твердых фруктов. Разливают в стаканы «Хайбол» и подают с трубочкой.

Яблоко -372 г

Самбая

300 мл

Яблоко – 744 г

Морковный сок

Хайбол

200 мл

Морковь моют, разрезают на кусочки и выжимают сок в специальной соковыжималке для твердых фруктов. Разливают в стаканы «Хайбол» и подают с трубочкой и подают с трубочкой.

Морковь -720 г

Самбая

300 мл

Морковь – 1440 г

Витамин «С»

Хайбол

200 мл

Фрукты моют, разрезают пополам и выжимают сок в специальной соковыжималке для цитрусовых. В «Хайбол» наливают грейпфрутовый (40%), апельсиновый (40%) и лимонный (20%) сок. Подавать с трубочкой.

Апельсин – 240г.

Грейпфрут – 300г.

Лимон – 120г

Самбая

300 мл

Апельсин – 480г

Грейпфрут – 600г

Лимон – 240г

Алкоголь

Вид, порция

Торговая марка

Алк.

Выдержка

Посуда

tº

С чем; когда

Водка

(40 мл)

Алтай

Абсолют

40

-

Шот

Ледяная

Лимон

Джин

(40 мл)

Beefeater (Великобритания)

47º

-

Рокс

(олд фешн)

Комнатная

Лёд, тоник

Виски

(40 мл)

Chivas Regal 12 лет выдержки (Шотландия).

Ballantines Finest (Шотландия).

Jameson (Ирландия).

40º

Джеймсон – 6 лет;

Баллантайнс – 6 лет

Рокс

(олд фешн)

Комнатная

Лёд

Ром

(40 мл)

Гавана Клуб Аньехо Бланко (Куба)

Гавана Клуб Аньехо Резерва (Куба)

40°

Г К Бланко – 2 г (до 3 лет),

Г К Резерва – не менее 5 лет

Рокс

(олд фешн)

Комнатная

Лёд

Текила

(40 мл)

Олмека Бланко

Олмека Голд

38°

Серебряная не выдерживается, золотая 1 год

Шот

Комнатная

Лимон, соль

Вермут

(80 мл)

Мартини Бианко

(Италия)

15º

-

Рокс

(олд фешн)

Комнатная

Лёд, лимон

Бренди

(40 мл)

Арарат Ани (Армения)

42 º

6 лет

Бренди снифтер

Комнатная

Крепкий черный кофе, шоколад

Коньяк

(40 мл)

Martell V.S . ( Very Special – очень специальный).

Martell V.S.O.P. (Very Superior Old Pale – превосходный старый светлый).

40°

5-7 лет

8-10 лет

Бренди снифтер

Комнатная

Крепкий черный кофе и шоколадные десерты.

Ликер

(40 мл)

Куантро (Франция)

Калуа (США)

Бейлиз (Ирландия)

Малибу (Великобритания)

40º

26,5º

17º

21º

-

Рокс

(олд фешн)

Комнатная

Лёд; хорошо сочетаются с десертами

Бокал-флюте

Бокал, для Burgundy

Бокал, вина

Бокал, для коньяка

Бокал "Харикейн"

Олд Фешн

Олд Фешн "Болеро" 250мл

Стопка "Болеро" 60мл

Бокал "Айриш кофе"

Бокал для коктеля Margarita

Бокал для пива

Бокал для коктеля "Самбая"

Стрейнер

Блюдо, прямоугольное

Мадлер

Чашка для эспрессо

Чашка

Сахарница

Чашка, для каппучино

Молочник

Соусник

Тарелка

Блюдце

Чаша, квадратная 14х14 см

Чаша, квадратная 11х11 см