За энергетическую кормовую единицу принято 10 мДж энергии. 1 Дж равен 0,2388 кал, а 1 кал равна 4.1868 Дж. 1 мДж равен 1 млн. Дж.

Оценка питательности кормов по обменной энергии в ЭКЕ и по чистой энергии в овсяных кормовых единицах имеет значительные различия.

СУХОЕ ВЕЩЕСТВО

От оптимального уровня в рационе сухого вещества зависит обеспеченность потребности животного в энергии и питательных веществах.

Общее правило кормления животных- добиться максимального потребления сухого вещества рациона, сбалансированного по всем основным элементам питания, что обеспечит повышение продуктивности.

Потребление сухого вещества зависит от многих факторов: разнообразия кормов в рационе, структуры рациона (типа кормления), качества кормов, их вкусовых и физических свойств, подготовки кормов перед скармливанием, переваримости питательных веществ, уровня продуктивности животных, их живой массы и т.п.

Чем ниже переваримость сухого вещества в рационе, тем меньше съедают его животные, особенно высокопродуктивные, нуждающиеся в более высокой концентрации энергии в расчете на 1 кг сухого вещества рациона. На уровень потребности и потребления сухого вещества корма или рациона существенное влияние оказывает концентрация обменной энергии (КОЭ) в нем.

ПРОТЕИНЫ

Белки кормов, называемые иначе, протеинами, качественно различны. Количество сырого протеина в корме определяют по содержанию в нем азота, умноженному на коэффициент 6,25, исходя из предположения, что в протеине в среднем содержится 16% азота.

Составными частями белков являются аминокислоты. Аминокислоты в кормах могут быть не только в составе белков, но и в свободном состоянии. Особенно много аминокислот в зеленых кормах в период интенсивного роста растений. Свободные аминокислоты при зоотехническом анализе входят в группу амидов. Некоторые аминокислоты для животных – незаменимы: аргинин, валин, гистидин, лизин, метионин, триптофан, изолейцин, лейцин, треонин, фенилаланин. Протеины, не содержащие полного набора незаменимых аминокислот называют неполноценными.

В группу амидов, кроме свободных аминокислот, входят содержащие азот глюкозиды, амиды аминокислот, органические основания, нитраты и аммиачные соли. Питательность амидов различна. Амиды аминокислот имеют низкую питательность. Аминокислоты по питательности близки к белку.

Амидами богаты зеленые корма, силос, корнеклубнеплоды, где на их долю приходится 25-30% и больше от общего количества протеина, тогда как в концентрированных кормах протеин состоит в основном из белков.

Существуют научные данные, свидетельствующие о большом значении соотношения в рационах небелковых и белковых азотистых веществ. В кормовых нормах и при оценке питательности кормов учитывают протеин, включающий и белок, и амиды.

УГЛЕВОДЫ

Углеводы – главная составная часть сухого вещества растительных кормов и рационов. За счет них животный организм покрывает большую часть потребности в энергии.

При зоотехническом анализе кормов- все углеводы принято разделять на две группы- сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ).

В состав сырой клетчатки входят собственно клетчатка (целлюлоза), часть гемицеллюлоз и инкрустирующих веществ (лигнина, кутина, суберина). Уровень клетчатки в рационах зависит от вида животных, их физиологического состояния, уровня продуктивности и др. факторов.

К безазотистым экстрактивным веществам относятся сахара, крахмал, часть гемицеллюлоз, инулин, органические кислоты, глюкозиды, пектин и др. вещества. Наибольшее значение в питании животных имеют сахара и крахмал, поэтому в современных детализированных нормах они включены в число нормируемых показателей. Крахмал – резервный материал в растении, он содержится в большом количестве в семенах, плодах и клубнях.

Содержание крахмала в зерне кукурузы- 65-70%, пшеницы – 60-70%, клубнях картофеля – до 20%.

Мало крахмала в стеблях и листьях растений.

Сахара в кормах представлены глюкозой, фруктозой мальтозой, сахарозой и др. Легкопереваримые углеводы имеют большое значение в регулировании обмена веществ и энергии в организме. Их недостаток в рационе приводит к нарушениям углеводно-жирового обмена, ацидозу, накоплению кетоновых тел, снижению щелочного резерва крови, отрицательно сказывается на воспроизводительных функциях животных, ведет к снижению продуктивности.

ЖИРЫ

При зоотехническом анализе, в кормах определяют сырой жир, куда, помимо настоящего жира, входят воск, хлорофилл, смолы, красящие вещества, органические кислоты, фосфатиды, стерины и др. соединения.

В составе жиров находятся в разных сочетаниях углерод, водород и кислород. Благодаря тому, что в жирах, по сравнению с другими питательными веществами, меньше кислорода и больше углерода и водорода, они при окислении выделяют в 2,25 раза больше энергии, чем углеводы. Поэтому, жиры имеют высокую энергетическую ценность.

Жирные кислоты линолевая, линоленовая, арахидоновая также входят в состав протоплазмы клеток, а также необходимы для нормального течения обмена веществ –это незаменимые жирные кислоты.

В норме показатель обеспеченности организма незаменимыми жирными кислотами, определяемый как отношение количества эйкозотриеновой кислоты к арахидоновой, составляет не более 0,4. При недостатке незаменимых жирных кислот в организме животного - этот показатель резко возрастает.

При недостатке в кормах жира животные испытывают недостаток в жирорастворимых витаминах А, D, E, K.

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА И ВИТАМИНЫ

При нормировании кормления животных учитывают макро- и микроэлементы. Из макроэлементов наибольшее значение имеют: кальций, фосфор, калий, натрий, хлор, магний, сера; из микроэлементов: кобальт, йод, марганец, цинк, железо, медь.

Витамины, имея высокую биологическую активность, действуют как катализаторы в процессах обмена веществ.

При недостатке витаминов в рационе наступают авитаминозы, при которых происходят скрытые, еле распознаваемые формы заболеваний и расстройств, приводящие в результате к резкому уменьшению продуктивности животных.