2.2. Визначення добового рівня активності радіоактивних речовин харчового раціону

Питома активність радіонуклідів у харчових продуктах в сумарній кількості виражають в одиницях кюрі ( Кі).

1 Кі – активність препарату певного ізотопу, в якому за 1 сек. Утворюється 3,7 . 10¹⁰ актів розпаду.

За міжнародною системою одиниць ( Сі) радіоактивність визначають у беккерелях (Бк).

1 Бк – це активність такої кількості радіоактивних речовин, в якій за 1 сек. Утворюється один ядерний розпад або 0,027нКі.

Рівень радіоактивного забруднення в Україні визначається перш за все наявністю двох радіонуклідів – цезію ¹³⁷Cs i стронцію ⁹⁰Sr.

Радіоактивний ⁹⁰Sr концентрується в кістках, ¹³⁷Cs – у м’язових тканинах. В організмі під впливом радіоактивних речовин відбувається іонізація молекул води, утворюються вільні радикали гідроперекису (НО₂) і перекису ( Н₂О₂) водню, які як сильні окислювачі вступають у реакції з білком, ферментами і іншими структурними елементами. Внаслідок цього порушуються процеси обміну, пригнічується активність ферментних систем, затримується ріст тканини, виникають нові хімічні сполуки – сильні отрути.

Нині прийнято концепцію безпорогової залежності “доза – біологічний ефект”, згідно з якою навіть поодинокий слід зарядженої частинки здатний викликати порушення у спадковому апараті клітини, в тому числі мутації.

Але орієнтовно прийнято допустимим добовий рівень активності раціону 2,5-3.5 . 10^-7 Кі на добу, або річну дозу – 5 бер.

1 бер – енергія будь-якого виду випромінювання, увібрана 1 г тканини, при якій спостерігається той самий біологічний ефект, що і при поглиненій в 1 рад фотонного випромінювання 1 рад – 0,01 Дж/кг.

Цій умові відповідає допустима активність добового раціону 210 Бк/добу для¹³⁷Cs і 35 Бк/добу для ⁹⁰Sr. Це відповідає дозі внутрішнього опромінення в 1 мЗв, = 10 бер, що надходить протягом року в організм з продуктами харчування і питною водою.

Визначте активність власного раціону за такою формулою, сумуючи надходження за всіма продуктами

:

Н_р= Σт_і∙с_і

де т – маса спожитого продукту, кг;

с – вміст у ньому певного радіонукліду ( дані по вмісту цезію та стронцію – в табл. 4)

Визначте активність вашого добового раціону окремо за⁹⁰Sr і ¹³⁷Cs і зробіть висновок.

Таблиця 4 - Допустимі рівні вмісту радіонуклідів (ДР-97) Бк/кг.

Вид продукту	137Cs	90Sr
Хліб і хлібопродукти, крупи	20	5
Картопля	60	20
Овочі (листові, корнеплоди , столова зелень)	40	20
Фрукти	70	10
М'ясо і м’ясні продукти, риба	100	20
Яйця,шт.	6	2
Вода	2	2
Молоко згущене і концентроване	300	60
Сметана, кефір, сир, масло	370	37
Молоко	120	20
Жири рослинні і тваринні	185	20
Свіжі дикоростучі ягоди і гриби	2500	250
Сушені дикоростучі ягоди і гриби	500	50
Лікарські рослини	600	200
Інші продукти	600	200
Мед	592	100
Спеціальні продукти дитячого харчування	40	5