Задание на проектирование

Таблица 1 - Состав помещений приемно-вестибюльной группы

ПОМЕЩЕНИЯ

ПЛОЩАДЬ, М2, ПРИ КОЛИЧЕСТВЕ МЕСТ

гостиницы и мотели

кемпинги

15

25

50

100

200

300

400

500

800

1000

200

500

Вестибюльная группа помещений, в том числе:

35

45

70

90

160

220

280

340

480

580

72

100

1. Гардероб

Из расчета 20% количества мест по 0,08 м2 на одно место

2. Камера хранения

5

10

15

20

5

1

0

5

0

1

0

2

5

3. Помещение для швейцаров

и носильщиков

8 (только в гостиницах и мотелях высшего и I разрядов)

4. Отделение связи

-

12 16

12

5.Сберкасса при размещении: в вестибюле

-

18 (только в зданиях высшего и I разрядов)

-

18

в отдельном помещении

-

45 (только в зданиях высшего и I разрядов)

-

6.Помещение администртора

8

12

8

7. Помещение портье

-

8

-

8.Помещение для хранения документов

-

8

6

9. Терраса-навес

-

20

25

10.Регистратура-паспортная

-

6

10

11. Специальные комнаты

-

Две комнаты по 8

Три комнаты по 8

-

12. Уборные (раздельные для мужчин и женщин) с умывальниками в шлюзах

На 1 унитаз

Из расчета на каждые 100 мест: для мужчин — 1 унитаз, 1 писсуар; для женщин — 2 унитаза

Примечания: 1. Площадь вестибюльной группы зданий гостиниц IV разряда допускается сокращать на 20—30%.

2.В зданиях гостиниц и мотелей высшего и I разрядов допускается устройство телетайпной площадью 10—12 м2 и помещений для вычислительных машин, а также для установок сигнализации и связи площадью согласно заданию на проектирование.

3.В зданиях мотелей и кемпингов для транзитных туристов сберкассу и отделение связи допускается не предусматривать.

Таблица 2 - Состав предприятий общественного питания и количество мест в ни

х

гостиницы

количество

мест

разряд

количество мест

кол ичество рабочих мест в магази не

Кул инарии

в ресторанах

в кафе

в столовых (ве­чером кафе)

в буфетах

в барах

в буфетах для персонала

в столовых для персонала

дневных (только в зданиях высшего

ночных (только в зданиях высшего

Гостиницы общего типа

15

II, III, IV

-

-

-

15

-

-

-

-

-

25

II, III, IV

-

-

25

-

-

-

-

-

50

II, III, IV

-

50

-

8

-

-

-

-

-

100

II

100

-

-

20

-

-

-

-

-

III, IV

-

-

50

-

-

-

-

-

-

200

Высший. I, II

150

50

-

20

-

-

20

-

-

III, IV

-

-

100

-

-

-

20

-

-

300

Высший, I, II

200

100

-

30

25

50

30

-

2

III, IV

-

-

150

-

-

-

30

-

2

400

Высший, I, II

300

100

-

40

50

75

40

-

2

III, IV

-

-

200

-

-

-

40

-

2

500

Высший, I, II

400

100

-

50

50 и 25

100

-

50

3

III

-

-

250

-

-

-

-

50

3

800

Высший, I,

II

500

300

-

80

50 и 50

50 и 75

-

80

3

III

-

-

400

-

-

-

-

80

3

1000

Высший, I, II

700

300

-

100

50 и 75

100 и 75

-

100

4

III

-

-

500

-

-

-

-

100

4

Таблица 3 - Состав и площадь помещений столовых, используемых в вечернее время как кафе открытой сети

Наименование помещения

площадь, м²,на количество мест в зале

50

100

150

200

250

300

400

при: в сутки

Для посетителей

1  Обеденный зал с раздаточной самообслуживания

1,6 м² на одно посадочное место

2  Буфет-бар

—

18

25

30

40

50

80

Производственные

3  Раздаточная для официантов

8

10

15

20

25

30

40

4  Комната официантов

—

8

8

8

8

10

10

5  Горячий цех

—

60

72

85

97

110

135

6  Холодный цех

12

11

13

15

17

19

23

7  Помещение для резки хлеба

12

6

8

11

13

16

21

8  Доготовочный цех*

10

14

16

18

20

22

26

9  Цех обработки зелени*

—

—

6

6

6

8

8

10  Мясо-рыбный цех**

13

17

20

24

27

31

38

11  Овощной цех**

15

18

20

23

25

28

33

12  Булочный цех:

помещение обработки яиц

6

6

6

6

6

6

6

помещение просеивания и замеса

10

10

12

12

14

16

18

помещение разделки и выпечки

18

24

30

36

40

50

60

моечная цехового инвентаря

6

7

8

9

10

11

12

кладовая готовых изделий

6

7

8

9

10

11

12

кладовая суточного запаса сырья

6

6

6

8

8

8

10

13  Моечная столовой посуды

24

24

24

24

35

35

35

14  Моечная кухонной посуды

6

6

8

10

12

14

16

15  Моечная и кладовая тары полуфабрикатов

6

6

5

6

7

8

10

16  Сервизная

—

—

6

6

8

8

10

17  Помещение заведующего производством

—

6

6

8

8

10

12

18  Моечная буфета

6

6

6

8

8

8

10

Складские

19  Охлаждаемые камеры для хранения:

полуфабрикатов*

13

6

5

6

7

8

10

фруктов, ягод, напитков и овощей

13

6

5

6

7

8

10

молочных продуктов, жиров и гастрономии

13

6

7

8

9

10

12

мяса, рыбы**

13

7

8

9

10

11

13

пищевых отходов (в т.ч. неохлаждаемое помещение 4 м²)

8

8

8

8

10

10

12

20  Кладовая сухих продуктов

8

9

10

11

12

13

15

21  Кладовая овощей

8

9

10

11

12

13

15

22  Кладовая и моечная тары

6

7

8

9

10

11

13

23  Кладовая инвентаря

7

8

9

10

11

12

14

24  Подсобная буфета

5

6

7

8

9

10

12

25  Комната кладовщика

6

—

6

6

6

6

6

26  Загрузочная

12

14

16

18

20

22

26

Административные и бытовые

27  Контора

8

8

10

10

12

12

14

28  Помещение персонала

6

6

6

10

10

10

12

29  Бельевая

4

5

6

7

8

9

10

30  Гардероб для персонала

10

15

20

25

30

35

45

31  Душевые, уборные

6

8

10

12

14

16

20

* для столовых на полуфабрикатах.

** для столовых на сырье.

Таблица 4 - Состав и площадь помещений для проведения досуга

Помещения

разряд

Площадь, м2, при количестве мест в гостинице

200

300

400

500

800

1000

Конференц-зал (универсальный зал)

Высший, I

150

200

250

300

500

600

Кулуары при зале

50

80

100

120

200

250

Комнаты для артистов и культорганизаторов (две)

20

30

Киноаппаратная

46

То же, с кабинами для синхронного перевода

64

Кегельбан (без бара) или бильярдная

36

36

64

64

92

125

Библиотека с читальным залом

I, II

24

36

42

50

80

100

Гостиные (комнаты для телевизоров)

I, II

60

90

120

150

240

300

Кладовая

Высший, I

8

8

10

12

15

18

Таблица 5 - Состав и площади основных и вспомогательных помещений физкультурно-оздоровительного назначения

Площадь, м², для вместимости гостиницы, мест

Помещение

50

100

300

500

800

1000

1

2

3

4

5

6

7

Спортивный зал

-

-

108 (912)

216 (1218)

432 (1824)

648 (1836)

Помещения при зале

-снарядная

-

-

12

18

30

36

-комната инструктора

-

-

8

8

12

8+12

-раздельные раздевальные с душевыми и санузлами

-

-

218

224

230

236

-комната медсестры

-

-

8

12

12

16

-хозяйственная кладовая

-

4

4

6

8

Зал тренажеров

36

12

64

72

-

-

Помещения при зале тренажеров:

-хранение и ремонт тренажеров

8

10

12

16

-

-

-инструкторская

8

8

8

8

-

-

-раздельные раздевальные с душевыми и санузлами

212

216

218

224

-

-

-хозяйственная кладовая

4

4

6

8

-

-

Плавательный бассейн

-

-

178

259

2512

2512

Помещения при бассейне:

-технические помещения

-

-

по расчету

-раздельные раздевальные с душевыми и санузлами

-

-

220

230

240

250

-комната отдыха

-

-

8

12

12

12

-комната медсестры

-

-

12

12

12

212

-кладовая водного оборудования

-

-

4

6

8

8

-хозяйственная кладовая

-

-

4

6

6

8

Сауна без бассейна¹⁾ (в составе раздевальной, моечной.парильной, бара, комнаты отдыха)

-

20

30

50

80

100

То же с бассейном

-

-

70

90

110

130

Таблица 6 - Состав и площади помещений административно-бытовых помещений

Наименование помещений

Площади помещений для вместимости (мест)

Примечания

50

100

300

500

800

1000

1

2

3

4

5

6

7

8

Кабинет

12

12

16

20

24

30

Для категорий **** и ***** допускается увеличение на 20%

Комната отдыха

-

-

12

12

12

12

Для категорий выше ***.

Санузел

-

-

-

3

6

6

Для категорий выше ***; 6 м² - с душевой.

Приемная

-

8

12

12

16

20

- заместители директора

12

12

14

16

16

20

При наличии должностей

Главный инженер (техник)

-

8

12

14

16

20

Завхоз

10

12

12

16

16

18

Комендант

-

-

8

10

10

12

При наличии должности

Отдел кадров

-

-

12

16

24

36

Архив

8

12

16

20

24

30

Бухгалтерия,

16

22

30

38

44

54

в том числе:

- кабинет главного бухгалтера

-

-

8

12

14

16

- рабочие помещения

12

16

16

20

24

30

- касса

4

6

6

6

6

8

Планово-производствен­ный или аналогичные отделы оперативного планирования, в том числе:

- кабинет начальника

-

-

8

10

12

14

- рабочие помещения

-

12

12

16

20

24

Отдел труда и зарплаты

-

-

12

16

20

24

При наличии должностей

Отдел материально-технического снабжения

-

-

8

10

12

14

При наличии должностей

Множительное (машинописное) бюро

-

-

8

8

12

16

Кабинеты начальников служб эксплуатации (главный энергетик начальник сантехничес­кой службы.главные специалисты по отопле­нию, вентиляции и кон­диционированию, началь­ник строительной группы и др.)

-

-

8

8

12

16

При наличии должностей•

Класс повышения квалификации персонала

-

-

-

36

36

36

Зал собраний

-

-

60

80

120

150

Допускается проведение общих собраний в столовой персонала и в помещениях зального комплекса

Помещение

Площадь, м²

Комната дежурного персонала со встроенными шкафами для чистого белья

10(16) ¹⁾

Помещение старшей горничной (зав. поэтажным хозяйством, кастелянши)²⁾

12

Кладовая грязного белья ³⁾

6

Кладовая уборочного инвентаря

4

Площадка разборки грязного белья при бельепроводе

4

Комната бытового обслуживания ⁴⁾

6-8

Помещение для хранения тележек горничных ⁵⁾

8(12) ¹⁾

Помещение чистки обуви ⁶⁾

6

Санузел персонала - унитаз, умывальник, душ

4

Таблица 7 - Состав и площади хозяйственно-производственных помещений гостиниц

Наименование помещений

Площадь помещений, м², для вместимости гостиниц:

Примечания

50

100

300

500

800

1000

1

2

3

4

5

6

7

8

Центральный диспетчерский пост, в т.ч.:

- машинный зал

-

-

-

по расч

по расч

по расч

- операционный зал

-

-

12

18

24

30

- пожарный пост

по расчету но не менее 15

- ремонтная мастерская

-

-

-

12

12

16

- помещения дежурной ремонтной смены

6

8

10

14

18

22

- диспетчерская лифтов

-

-

-

-

-

8

Вычислительный центр

-

-

-

16

20

30

АТС, в т.ч.:

-машинный зал

-

-

по расч

по расч

по расч

по расч

-комната дежурных операторов

-

-

8

8

12

12

-мастерская

-

-

-

6

6

8

-кладовая

-

-

-

-

4

6

Узел связи, в т. ч.:

12

14

72

80

110

134

-радиоузел

6

8

8

8

8

16

Категория ***

-ремонтная мастерская

6

6

12

16

20

24

и выше

-склад техники

-

-

6

6

12

12

-комната персонала

-

-

8

8

12

16

-служба часофикации

-

-

-

-

-

8

-служба видеопроекции

-

-

8

12

16

16

При наличии систем

Центральная бельевая, в т. ч.

28

10

52

74

90

118

В гостиницах

-отделение чистого белья

12

16

20

24

30

42

категорий ** и выше

-отделение грязного белья

6

8

12

16

20

30

следует увеличивать

-помещение разборки грязного белья

6

8

8

12

12

12

пропорционально частоте смены белья

-починочная мастерская

4

4

6

6

8

12

При отделении грязного белья

-кабинет заведующего бельевым хозяйством

-

-

-

8

10

12

-разгрузочная площадка

-

4

6

8

10

10

Служба дезинфекции

-

-

6

6

6

8

Служба уборки территории (дворницкая), в т. ч.:

-бытовые помещения

6

6

8

12

12

16

-склад уборочного инвентаря

-

4

4

6

8

10

-склад расходных средств

4

6

8

10

12

-склад садового инвентаря и уборочной техники

по расч

по расч

по расч

по расч

по расч

по расч

При наличии озелене­ния и дорожно-парко­вой зоны

Мастерские, в т.ч.:

40

60

106

140

156

212

-электротехническая

8

8

12

16

24

30

-сантехническая

-

8

12

16

24

30

-слесарная

8

8

12

16

30

42

-торговогои технологического оборудования

-

-

12

24

36

48

-столярная

16

16

30

36

42

48

-малярная

8

12

16

16

24

30

-комната художника

-

-

-

10

14

18

Складские помещения, в т.ч.:

В гостиницах категорий **** и ***** следует

-резервный склад белья

6

8

12

16

20

30

увеличивать

-склад драпировок

-

6

8

10

12

16

материально-технические склады

20

30

40

50

70

90

-склад расходных материалов

12

16

20

24

30

40

-склад мебели

20

30

50

70

90

110

-склады технических служб (электротехнический, сантех­нический, КИП и А, средств связи и т.д.)

по расч

по расч

по расч

по расч

по расч

по расч

Размещать, как правило, вблизи ремонтных мастерских

-склад лакокрасочных материалов

Рассчитывается на хранение не более 50 кг

С осуществлением необходимых противопожарных

-склад пиломатериалов

16

20

24

30

40

60

мероприятий

Бытовые помещения производственного персонала

по расч

по расч

по расч

по расч

по расч

по расч

На наибольшую смену; предусмотреть санузлы и душевые

Прачечная

-

-

по расч

по расч

по расч

по расч

Ниже **** допускается не предусматривать с учетом использования предприятий города

Хозяйственные кладовые

1 - 2 на этаж из расчета 3 м²на 100 м² обслужи­ваемых площадей общественного назначения

Таблица 8 - Помещения бытового обслуживания

Помещения

Строительный разряд

Площадь, м², при количестве мест

50

100

200

300

400

500

800

1000

Парикмахерская

I, И, III, IV Высший

12

25

25

36

50

61

97

122

Мастерская ремонта одежды и утюжка

I, II, Высший

-

-

11

11

22

22

22

33

Мастерская мелкого ремонта обуви, ремонта кожгалантереи

-

-

13

13

28

28

28

37

Приемный пункт химической чистки и стирки

-

-

22

22

22

22

22

22

Пункт проката предметов культурно-бытового назначения

-

-

15

15

15

25

25

25

Прием заказов на фотоработы и фото­лаборатория

10

10

10

10

20

25

Рисунок 1 - Гостиница «Октябрьская» в Нижнем Новгороде (Россия), 1987г.