Тема 1.4. Структура управління готелем.

Питання самостійної роботи: Адміністративно-управлінський персонал готелю.

Форма контролю: конспект

Методичні рекомендації:

Для виконання цієї самостійної роботи необхідно вивчити структуру управління готельним підприємством та її вплив на організацію діяльності готелю.

В результаті засвоєння теми студенти повинні знати:

- статут готелю;

- склад служб готельного підприємства і організації їх підпорядкування;

- основні обов’язки адміністративно-управлінського персоналу і робітників;

вміти:

- відображати схему управління готелю і структурну схему служб готелю.

Розділ 2. Практика на робочому місці покоївки.

Тема 2.1. Структура та функції поверхової служби готелю.

Питання самостійної роботи: Санітарне утримання приміщень готелю. Вимоги до персоналу поверхової служби. Особиста культура і етика поведінки покоївок.

Форма контролю: конспект

Методичні рекомендації:

Для виконання ціх тем самостійної роботи необхідно ознайомитись з структурою та функціями поверхової служби готелю; засвоїти посадові обов’язки покоївок даного готелю; вимоги до зовнішнього вигляду працівників поверхової служби; санітарне утримання приміщень готелю.

В результаті засвоєння теми студенти повинні знати :

• структуру та функції поверхової служби;

• режим праці покоївок, лінійний та функціональних керівників;

• вимоги до зовнішнього вигляду;

• особисту культуру і етику поведінки покоївок;

• норми санітарного утримання приміщень;

• організацію проведення профілактичних засобів боротьби з інфекційними захворюваннями.

Тема 2.2. Прибиральні механізми, матеріали, інвентар.

Питання самостійної роботи: Зберігання інвентарю та миючих засобів.

Утримання службових приміщень.

Форма контролю: конспект

Методичні рекомендації:

Для виконання ціх тем самостійної роботи необхідно на робочому місці ознайомитись з прибиральними механізмами та інвентарем в даному готелі; засвоїти засоби зберігання інвентарю, миючих та дезінфікуючих засобів; вивчити заходи по утриманню службових приміщень.

В результаті засвоєння теми студенти повинні

знати :

• вимоги до прибиральних матеріалів та їх зберігання;

вміти:

- користуватися прибиральними механізмами, інвентарем, матеріалами, електроприладами, індивідуальними засобами захисту.

Тема 2.3. Система та організація білизняного господарства готелю. Порядок видачі, обліку та збереження білизни.

Питання самостійної роботи: Вимоги до білизни. Складання актів на списання білизни. Маркування білизни.

Форма контролю: конспект

Методичні рекомендації:

Для виконання цих тем самостійної роботи необхідно засвоїти вимоги до білизни; технологію використання, зберігання, руху та списання білизни.

В результаті засвоєння теми студенти повинні знати:

- нормативи оснащення готелю білизною;

- порядок видачі, обліку та збереження білизни;

вміти :

• визначати кількість білизни згідно з нормативами оснащення номерів готелю;

• забезпечувати облік та збереження білизни на поверсі;

• маркувати білизну;

• складати акти на списання білизни.

Розділ 3. Технологія роботи покоївок.