- •260807 «Технология продукции общественного питания»
- •1.Цели и задачи курсовой работы
- •2. Тематика курсовой работы
- •3. Структура и содержание курсовой работы
- •4. Оформление курсовой работы
- •5.Порядок защиты курсовой работы
- •4. Технологический процесс.
- •4.Требования к оформлению, реализации и хранению
- •5. Показатели качества и безопасности
- •1.Область применения
- •2. Требования к сырью.
- •3. Рецептура.
- •Раздел 1 Профессиональный модуль 03 «Организация процесса
- •Раздел 2.Критерии, при наличии хотя бы одного из которых работа оценивается
- •Раздел 3. Рейтинг курсовой работы (при неудовлетворительной оценке не заполняется)
- •Раздел 4. С критериями рецензии рейтинга курсовой работы ознакомлены:
4. Оформление курсовой работы
Курсовая работа оформляется в соответствии с требованиями ЕСТД и ЕСКД
на листах формата А4 (210-297), которые должны быть сброшюрованы в
следующей последовательности: титульный лист, задание на курсовую работу,
основное содержание (текст) курсовой работы, приложения. На титульном листе
должно быть указано: полное наименование образовательного учреждения,
вышестоящей организации (ведомственная подчиненность); выбранная тема,
наименование
учебной дисциплины, специальности, Ф.И.О. студента, номер учебной группы,
курс, отделение; гриф допуска к защите, Ф.И.О. преподавателя-руководителя
курсовой работы; город и год выполнения работы. (Приложение 4.)
Образец бланка-задания на курсовую работу представлен в и может быть
дополнен конкретным перечнем вопросов (заданий), подлежащих разработке ( в
зависимости от выбранной темы) и перечнем необходимых графических и
дополнительных материалов. (Приложение 5)
Текст курсовой работы должен иметь сплошную нумерацию страниц.
Страницы следует нумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквозную
нумерацию по всему тексту работы. Номер страницы проставляется в центре
нижней части листа без точки. Титульный лист включается в общую нумерацию
страниц работы, но номер страницы на нем не проставляется. Иллюстрации и
таблицы, расположенные на отдельных листах, включают в общую нумерацию
страниц работы. На каждой странице должны быть поля для пометок рецензента
(справа - 1 см; слева - 3 см; сверху и снизу - 2,5 см).
Технологические и технико-технологические карты технологические схемы,
иллюстрационные материалы должны быть представлены в работе в логической
последовательности после текста , в котором они упоминаются, или на
следующей странице.
Изложение основного текста курсовой работы должно быть после-
довательным, логичным, четким. Особое внимание должно быть обращено на
орфографию, синтаксис. Недопустимо механическое переписывание целиком
абзацев, страниц, таблиц без ссылки на источники (цитата берется в кавычки или
в квадратных скобках указывается номер источника по списку литературы).
Сокращение слов в тексте не допускается, за исключением сокращений,
установлены ГОСТ. 7.12-93
Приложения оформляют как продолжение курсовой работы на последующих
листах. В тексте курсовой работы на все приложения должны быть даны ссылки.
Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием наверху
страницы слова «Приложение» и его номера. Приложения должны иметь
заголовок, который записывается симметрично относительно текста с прописной
буквы отдельной строкой
5.Порядок защиты курсовой работы
Выполненная курсовая работа сдается преподавателю на проверку.
Сданная на проверку курсовая работа рецензируется преподавателем.
Рецензирование курсовой работы имеет своей целью проверить, насколько полно
разработана тема, использованы специальная литература и материалы практики.
При этом обращается внимание на степень творческой самостоятельности автора
в освещении вопросов темы, умение формулировать и обосновывать выводы;
оцениваются грамотность и стиль изложения текста; проверяется наличие ссылок
на использованные источники.
Рецензия оформляется на отдельном бланке.(Приложение 6) Результаты
рецензирования отражаются .преподавателем-рецензентом в виде оценки.
К защите допускаются курсовые работы, в целом отвечающие
предъявляемым требованиям. Студент изучает сделанные рецензентом
замечания, рекомендации и с учетом этого готовиться к защите работы в
установленном порядке. При этом авторы курсовых работ должны быть: готовы
ответить на все относящиеся к теме вопросы, в том числе сообщить, в какой
мере учтены замечания рецензента и реализованы его рекомендации. По итогам
защиты курсовая работа оценивается по пятибалльной системе.
Неудовлетворительно оценивается курсовая работа, не отвечающая
установленным требованиям; например, не раскрыта тема, специальная
литература не использована, имеются замечания по системности и стилю
изложения, список используемой литературы отсутствует или составлен без
соблюдения правил библиографического описания источников и др. Такая
курсовая работа подлежит переработке с учетом требований и рекомендаций
преподавателя и повторному представлению на рецензию. Студенту также
предоставляется право выбора новой темы курсовой работы.
Защита курсовых работ проходит на заседании комиссии по графику,
составленному преподавателем. При защите студент должен кратко рассказать о
содержании работы, особенностях ее выполнения (в том числе практической
части), ответить на дополнительные вопросы. При определении итоговой оценки
должны учитываться следующие показатели: содержание и оформление работы,
степень творчества, организованности и самостоятельности студента при ее
выполнении, уровень компетентности при защите работы и др.
Структура курсовой работы, ее оформление, организация выполнения и
оценка должны соответствовать требованиям, изложенным в письме
Минобразования России от 05.04.1999 № 16-32-55 ин/16-В «О рекомендациях по
организации выполнения и защиты курсовой работы (проекта) по дисциплине в
образовательных учреждениях среднего профессионального образования».
Приложение №1
ПРИМЕРНАЯ ТЕМАТИКА КУРСОВЫХ РАБОТ
Содержание.
стр
1. Введение.
2. Основная часть.
3. Заключение
4. Список литературы
5. Приложение.
Приложение 3
ГОСТ Р 53105-2008
«Утверждаю»
_____________________________
руководитель предприятия,Ф.И.О
«_____»_______________ 20 г
ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № ____
_______________________________________________________
