Технология хранения и перераб. С.-х. Продукции

1. Какова допустимая скорость движения молока в молокопроводах, мс^-1

( ) 0,5 - 1,0 ( ) 0,2 - 0,75 ( ) 1,0 - 2,0

2. Какова средняя продолжительность непрерывной работы фильтров дискового типа, ч

( ) 1,5 - 2,5 ( ) 2,5 - 3,0 ( ) 2,5 - 5,5

3. С помощью чего регулируется жирность сливок в полузакрытых сепараторах - сливкоотделителях

( ) Вентилями (дросселями), установленными на патрубках приемно-выводного устройства

( ) Регулировочным винтом с отверстием неизменного диаметра

( ) Щелевыми выходными каналами

4. Каково рекомендуемое давление гомогенизации для сливок, МПа

( ) 15 – 17 ( ) 5 – 7,5 ( ) 10 – 12,5

5. Чему равен коэффициент регенерации теплоты в пластинчатых пастеризационно-охладительных установках

( ) 0,9 ( ) 0,75 ( ) 1,0

6. Температура мягкого мороженного при выходе из фризера, С

( ) 2…-5 ( ) 8…-12 ( ) -5…-6

7. Срок хранения мягкого мороженного после получения на фризере периодического действия, сут

( ) 3 – 5 ( ) 5 – 7 ( ) Реализуется непосредственно после изготовления

8. Давление пара в трехкорпусной пленочной вакуум-выпарной установке, Мпа

( ) 0,5 ( ) 0,9 ( ) 1,1

9. Назначение усадочной камеры в упаковочном комплекте М6-АУД

( ) Дезинфекция ( ) Усадка термосвариваемой полимерной пленки

( ) Усадка продукта

10. Назначение противовеса в боксе для оглушения скота Г6-ФБА?

( ) Подъем животного ( ) Подъем бойца ( ) Подъем пола бокса

11. Тянущий орган при съемке шкур на установке ФСБ?

( ) Барабан ( ) Цепь ( ) Палец

12. Количество рабочих барабанов в моечной машине К7-ФМД?

( ) 2 ( ) 5 ( ) 4

13. Способ посола шкур мелкого рогатого скота?

( ) Мокрый ( ) Только сухой ( ) Сухой и мокрый

14. Продолжительность рабочего цикла машины для сушки пера К7-6/24/11, мин?

( ) 20 ( ) 5 ( ) 60

15. Фактор влияющий на качество работы волчка?

( ) Частота вращения рабочих органов ( ) Диаметр решетки

( ) Усилие, с которым режущие кромки ножей прижимаются к плоскостям ножевых решеток

16. Установка используемая для тонкого и среднего измельчения мяса с большим количеством соединительной ткани?

( ) Вакуумный куттер ( ) Эмульситатор ( ) Волчок

17. Давление шприцевания копченых колбас?

( ) 0,4 - 0,5 МПа ( ) 0,8 - 1,0 МПа ( ) 1,1 - 1,3 МПа

18. Продолжительность длительной осадки колбасных изделий?

( ) 1 - 6 ч ( ) 3 - 5 сут ( ) 6 - 10 сут

19. Разряжение в камере вакуум-упаковочной машины, %?

( ) 50,2 - 60,4 ( ) 80,5 - 90,9 ( ) 99,2 - 99,8

20. Конвективная сушка это подвод теплоты …

( ) при непосредственном контакте сушильного агента с высушиваемым материалом

( ) путем передачи теплоты от теплоносителя к материалу через разделяющую их стенку

( ) путем передачи теплоты инфракрасными излучателями

21. Триер предназначен для

( ) Разделения примесей и продуктов, отличающихся геометрическими признаками

( ) Шлифования зерна ( ) Измельчения зерна

9