Техническая характеристика пластинчатых охладительных установок

Показатель АОЗ-У6 ОО1-У10 ООУ-25

Производительность, л/ч 6000 10 000 25 000

Расход воды, м³/ч 18,0 20 50

Расход рассола, м³/ч 18,0 30,0 50

Габаритные размеры, мм 19007001200 19507001200 20008001530

Масса, кг 670 650 1200

Техническая характеристика пластин теплообменников

Показатель П-1 П-2 П-3

Площадь рабочей поверхности, м² 0,145 0,198 0,43

Число волн на пластине 22 29 38

Шаг волны, мм 23 22,5 22,5

Глубина волны, мм 7 7 7

Зазор между пластинами, мм 2,8 2,8 2,8

Ширина потока, мм 270 270 270

Диаметр угловых отверстий, мм 67 67 67

Габаритные размеры, мм 8002251,2 10253151,2 11704161,2

Установка пластинчатая охладительная А1-ООЛ-1,25 (рис. 18.6) предназначена для быстрого тонкого охлаждения смесей мороженого в закрытом потоке после пастеризации, осуществляемой в емкостных аппаратах. Установка смонтирована на станине 1, установленной на ножке 7. Состоит из секций рассольного 2 и водяного 4 охлаждений, в которых закреплены теплообменные пластины 8 с помощью зажимных устройств 6, а также разделительной 3 и напольной 5 плит. Установка снабжена пультом управления 10, в состав которого входит термометр сопротивлений 9, регулирующий клапан 11, вентиль запорный муфтовый 12, манометр 13 и исполнительный механизм 14.

После смешивания компонентов пастеризации в емкостном аппарате, фильтрации и гомогенизации смесь мороженого температурой 80…86 °С подается в пластинчатый охладитель, где охлаждается двухступенчато – холодной водой и рассолом.

Техническая характеристика а1-оол-1,25

Производительность, л/ч 1250

Температура, °С:

на входе в аппарат 80…86

на выходе из аппарата 6…10

воды 12

рассола –5...–7

Рис. 18.6. Установка пластинчатая охладительная А1-ООЛ-1,25

Давление, МПа:

хладоносителя 0,3

рабочее в аппарате 0,3

Кратность хладоносителя 4

Площадь поверхности теплообмена пластины, м² 0,2

Число пластин, шт. 40

Потребление:

холода, кВтч 24

воды, м³/ч 1,75

Занимаемая площадь, м² 1,8

Габаритные размеры, мм 144913001600

Масса, кг 700

Шнековые охладители. Обезжиренную и высушенную шквару охлаждают от начальной температуры около 100 C до конечной 30…40 С в шнековом охладителе (рис. 18.7, а), состоящем из U-образного корпуса 3, снабженного рубашкой, в которую через патрубки 9 подают холодную воду. Сверху корпус закрыт крышкой с патрубком 10, через который отводят соковые пары.

Рис. 18.7. Шнековые охладители:

а – для шквары; б – для потрохов птицы

Внутри корпуса вращается шнек 2, витки которого приварены к трубе. Внутри трубы через узел 11 подают и отводят охлажденную воду. Шнек приводится во вращение от электродвигателя 6 мощностью 1,7 кВт через клиноременную передачу 7 и червячный редуктор 5. Внешний диаметр шнека 352 мм при высоте витка 26,5 мм.

Шквару загружают через горловину 1, и она транспортируется шнеком навстречу движению холодной воды. Производительность охладителя до 500 кг/ч при частоте вращения шнека 0,05 с^–1.

Шнековый охладитель для потрохов птицы показан на рис. 18.7, б. Охлаждение в нем происходит при прямом контакте продукта и холодной воды. Это допустимо при охлаждении таких продуктов, как печень, сердце, желудок и шеи птицы, качество которых не ухудшается при контакте с водой. Продукт загружают в горловину загрузки 1, и он шнеком 3 транспортируется вдоль наклонно установленного корпуса 2. Навстречу продукту движутся вода температурой 1 С, которая подается через вентиль 4, и ороситель, находящийся в корпусе. Время охлаждения продукта до 4 С составляет 15 мин. Уровень воды в аппарате устанавливается переливным отверстием, а полный слив осуществляют при отвинчивании пробки 9.

Производительность охладителя до 250 кг/ч, мощность привода шнека 0,25 кВт, объемный расход холодной воды 0,9 м³/ч.

Установка трубчатая пастеризационно-охладительная ТПУ-2,5М (рис.18.8) предназначена для пастеризации и охлаждения молока и других молочных продуктов. Основной элемент установки – цилиндрический трубчатый теплообменный аппарат, обогреваемый паром, состоящий из цилиндра 1, трубных решеток 2, пастеризационных трубок 3 и вытеснителей 9. Цилиндр заключен в облицовочный кожух 5 и снабжен изоляцией 4. В торцевых частях аппарата установлены крышки 6, которые прижимают уплотнительные прокладки 11 рычагом 7 и шайбой 8. В верхней части установки смонтирован кран 10 для спуска воздуха. Конструктивно установка состоит из четырех секций – трубчатых теплообменников, которые попарно укреплены на стойках.

Рис. 18.8. Установка трубчатая пастеризационно-охладительная ТПУ-2,5М