2. Дополнительная материалы к выполнению контрольно-курсовой работы

Методические указания по выполнению контрольно-курсовой работы.

Всего на ККР отводится 10 часов.

3. Основные контрольные вопросы по темам.

1. Понятие о подобии физических явлений.

2. Понятие об обобщённых безразмерных величинах.

3. Первая теорема подобия.

4. Вторая теорема подобия.

5. Метод размерностей.

6. Экспериментальное определение констант критериального уравнения.

7. Третья теорема подобия.

8. Моделирование и виды моделей.

9. Основные технические свойства пищевого сырья и продуктов

10. Измельчение.

11. Дробление.

12. Резание.

13. Резание дисковым ножом.

14. Перемешивание.

15. Пенообразование и взбивание.

16. Расчёт перемешивающих устройств.

17. Фильтрование.

18. Теория фильтрования с образованием осадка.

19. Теория фильтрования без образования осадка.

20. Холодильное хранение и обработка.

21. Влияние холода на пищевые продукты.

22. Вспомогательные средства холодильного хранения продуктов.

23. Замораживание.

24. Охлаждение.

25. Домораживание.

26. Получение низких температур.

27. Расширение газов и паров.

28. Термоэлектрический эффект.

29. Фазовые переходы веществ.

30. Компрессионные холодильные установки.

31. Абсорбционные холодильные установки.

32. Сверхвысокочастотный нагрев.

33. Взаимодействие переменного электромагнитного поля с пищевыми продуктами.

34. Параметры СВЧ-нагрева.

35. Оптимальная загрузка СВЧ-печи.

36. Тепловая обработка пищевых продуктов в СВЧ-поле.

37. Разогрев.

38. Размораживание.

39. Общие понятия о микроклимате.

40. Основы тории вентиляторов.

41. Безразмерные коэффициенты для расчёта вентиляторов.

42. Электроотопление.

43. Расчёт электроконвектора.

44. Открытые спирали.

45. Трубчатые электронагреватели.

46. Модель вытяжной трубы.

47. Расчёт элктротепловентилятора.

48. Процессы кондиционирования воздуха.

49. I-d диаграмма.

50. Вакуумная уборка пыли.

51. Действие пылесоса.

52. Моющий процесс.

53. Обработка белья в барабане стиральной машины.

54. Динамика процессов стирки и полоскания.

55. Отжим в поле центробежных сил.

56. Аэромеханическая сушка изделий.

57. Вибрация.

58. Колебания механических систем.

59. Подавление вибрации.

60. Уравновешивание (балансировка) роторов.

61. Демпфирование.

62. Динамическое гашение вибраций.

63. Виброизоляция.

64. Шум.

65. Характеристики шума.

66. Принципы измерения шума машины.

67. Борьба с шумом бытовых машин.

68. Механический шум.

69. Аэродинамический шум.

70. Радиопомехи.

71. Измерение и нормирование уровней радиопомех.

72. Подавление радиопомех в источнике.

73. Изнашивание.

74. Контакт тел при трении.

75. Виды изнашивания.

76. Борьба с изнашиванием.

4. Учебно-методическое обеспечение дисциплины

Библиографический список рекомендуемой литературы.

4.1. Основная литература

1. Вентиляция, кондиционирование и очистка воздуха на предприятиях пищевой промышленности : учеб. пособие для вузов / Е. А. Штокман [и др.] ; под ред. Е. А. Штокмана . – 2–е изд., испр. и доп. – М. : АСВ, 2007 . – 632 с.

2. Кавецкий Г.Д. Процессы и аппараты пищевой технологии : учебник для вузов / Г.Д. Кавецкий, В.П. Касьяненко . – 3–е изд.,перераб.и доп. – М. : КолосС, 2008 . – 591с.

3. Китаев Ю.В. Теория процессов в бытовых машинах и приборах : учеб. пособие / Ю. В. Китаев. – Тула: ТулГУ, 2000 . – 120 с.

4. Нечаев А.П. Технологии пищевых производств : учебник для вузов / А.П.Нечаев [и др.];под ред.А.П.Нечаева . – М. : КолосС, 2005 . – 768с.

5. Плаксин Ю. М. Процессы и аппараты пишевых производств / Ю.М. Плаксин, Н.Н. Малахов, В.А. Ларин. – 2–е изд., перераб. и доп. – М.: КолосС, 2008.– 760 с.

4.2. Дополнительная литература

1. Большаков С. А. Холодильная техника и технология продуктов питания: Учебник для вузов / С. А. Большаков. – М.: Издательский центр «Академия», 2003. – 304с.

2. Румянцев Ю.Д. Холодильная техника : учебник для вузов / Ю.Д. Румянцев, В.С.Калюнов . – СПб. : Профессия, 2005 . – 360с.

3. Котова Н.А. Математическое моделирование технологических машин // Конспект лекций. – Тула: ТулГУ, 2012. – 164 с. (ресурс кафедры)

4.3 Периодические издания

1. Журнал "Математическое моделирование"

2. Журнал "Холодильная техника"

4.4 Программное обеспечение и Интернет-ресурсы

Интернет-ресурсы:

Научная электронная библиотека в области науки, технологии – http://www.elibrary.ru

Общероссийский математический портал – http://www.mathnet.ru

Журнал «Математическое моделирование» – http://www.imamod.ru/journal

4.5. Методические указания к практическим занятиям

1. Котова Н.А. Математическое моделирование технологических машин // Сборник методических указаний к практическим занятиям. – Тула: ТулГУ, 2012. – 74 с. (ресурс кафедры)

4.6. Методические указания к курсовому проектированию и другим видам самостоятельной работы

1. Котова Н.А. Математическое моделирование технологических машин // Методические указания по выполнению контрольно-курсовой работы. – Тула: ТулГУ, 2012. – 8 с. (ресурс кафедры)

9