Общая схема пищеварения

Ротовая полость pH = 7,0 ± 0,5 Измельчение пищи, пропитывание слюной. Начало переваривания углеводов. α-амилаза слюны Крахмал, гликоген → олигосахариды (декстрины), мальтоза

Желудок pH = 1,5 – 2,5 Денатурация белков под действием HCl. Начало переваривания белков. пепсин желудочного сока Белки → олигопептиды или пептоны

Просвет двенадцатиперстной кишки pH = 7 – 8 Кислое содержимое желудка нейтрализуется гидрокарбонатами панкреатического сока, кишечного сока и желчи. Продолжается переваривание белков и углеводов. После эмульгирования желчью перевариваются липиды. Действуют ферменты панкреатического сока: пептидазы, гликозидазы, липазы, нуклеазы. трипсин, химотрипсин Олигопептиды → дипептиды, трипептиды Коллаген расщепляет коллагеназа, эластин расщепляет эластаза. α-амилаза Олигосахариды → мальтоза липаза Липиды → глицерин и жирные кислоты нуклеазы (ДНК-аза и РНК-аза) Нуклеиновые кислоты→динуклеотиды, тринуклеотиды

Пристеночное пищеварение в тонком кишечнике (в гликокаликсе) pH = 7 – 8 Окончательное переваривание белков и углеводов под действием ферментов кишечного сока. Всасывание большей части веществ, образовавшихся при переваривании. дипептидазы, трипептидазы Дипептиды, трипептиды → аминокислоты мальтаза Мальтоза → глюкоза + глюкоза сахараза Сахароза → глюкоза + фруктоза лактаза Лактоза → галактоза + глюкоза фосфодиэстеразы фосфатазы Ди- и тринуклеотиды→мононуклеотиды→нуклеозиды

Всасывание происходит преимущественно в тонком кишечнике. Водорастворимые вещества (аминокислоты, моносахариды, нуклеозиды) из клеток кишечника переходят в кровеносные капилляры. Липиды вновь синтезируются из глицерина и жирных кислот и всасываются в лимфатические капилляры, затем с лимфой попадают в венозную систему. Активный транспорт (фермент Na⁺,K⁺-АТФ-аза) используется для всасывания глюкозы, галактозы, аминокислот, витаминов, для остальных - облегченная диффузия. Большая часть веществ через воротную вену поступает в печень, где их концентрация снижается: из глюкозы синтезируется гликоген, из аминокислот – белки. В ротовой полости всасывается никотин, в желудке – алкоголь и некоторые лекарства.

Регуляция пищеварения – нервная и гуморальная. В нервной регуляции участвуют вегетативная нервная система, центр пищеварения в продолговатом мозге и высшие отделы головного мозга.

Симпатический отдел через медиатор норадреналин уменьшает перистальтику и выделение пищеварительных соков, но увеличивает выделение соляной кислоты в желудке.

Парасимпатический отдел через медиатор ацетилхолин увеличивает перистальтику и выделение пищеварительных соков.

Регуляция осуществляется с помощью условных и безусловных рефлексов.

Условнорефлекторная регуляция: вид, запах пищи, условия ее приема действуют на анализаторы, сигналы от анализаторов поступают в кору головного мозга, а затем – в пищеварительный центр. Из пищеварительного центра сигнал через блуждающий нерв поступает в желудок, где увеличивается образование желудочного сока.

Безусловнорефлекторная регуляция: давление пищи и химическое действие на рецепторы ротовой полости и желудка вызывает их возбуждение, сигнал от рецепторов поступает в пищеварительный центр, через блуждающий нерв - в желудок.

Первая порция желудочного сока выделяется до попадания пищи в желудок, от вида и запаха условнорефлекторно и при попадании пищи в рот безусловнорефлекторно. И.П.Павлов назвал первую порцию желудочного сока – запальный или аппетитный сок.

Вторая порция желудочного сока выделяется безусловнорефлекторно при попадании пищи в желудок.

Гипоталамус и лимбическая система формируют пищевое поведение. В гипоталамусе есть центр голода и центр насыщения, глюкорецепторы, центр эйфории.

Гуморальная регуляция: действуют гормоны гастрин, секретин, холецистокинин, адреналин.

Гастрин образуется в G-клетках желудка, выделение гастрина вызывает медиатор блуждающего нерва – ацетилхолин. Гастрин усиливает сокращения желудка и выделение желудочного сока.

Гистамин вызывает выделение HCl в желудке.

Секретин увеличивает перистальтику кишечника, образование желчи, образование панкреатического сока с большим количеством воды и HCO3^-, уменьшает образование HCl в желудке.

Холецистокинин (панкреозимин) увеличивает перистальтику кишечника, вызывает выход желчи из желчного пузыря, образование панкреатического сока, содержащего мало воды и много ферментов, уменьшает образование HCl в желудке.

Адреналин действует также, как медиатор симпатического отдела норадреналин: уменьшает перистальтику и выделение пищеварительных соков, но увеличивает выделение соляной кислоты в желудке.

Отвары овощные и мясные увеличивают выделение пищеварительных соков, а жиры и сахар – уменьшают.

Регуляция слюноотделения. Центр слюноотделения является частью пищеварительного центра. Регуляция слюноотделения может быть условнорефлекторной при виде и запахе пищи и безусловнорефлекторной при попадании пищи в рот. При активации симпатического отдела образуется вязкая слюна в небольшом количестве (сухость во рту). При активации парасимпатического отдела образуется много жидкой слюны.

Регуляция секреции желчи: образование желчи в печени усиливают парасимпатический отдел и гормон секретин, отделение желчи из желчного пузыря вызывают парасимпатический отдел и гормон холецистокинин.

Регуляция дефекации – нервная, происходит рефлекторно. Центр непроизвольной дефекации находится в крестцовых сегментах спинного мозга, произвольная дефекация регулируется корой больших полушарий.

Кора больших полушарий ← анализаторы← вид, запах пищи (условнорефлекторно) ┐ запаль-

↓ │ ный

Продолговатый мозг │ сок

Центр ← рецепторы ротовой полости (безусловнорефлекторно) ┘

пищеварения ← рецепторы желудка (безусловнорефлекторно) ┐вторая порция

↓ ┘ сока

Желудок

ацетилхолин

↓

гастрин

моторика HCl ферменты

↓

секретин и холецистокинин