- •Дневник
- •20 ____ - 20 Учебный год
- •Содержание
- •1 Общие требования к оформлению
- •1.1 Изложение текста дневника (портфолио)
- •1.2 Оформление текста дневника (портфолио)
- •1.3 Оформление иллюстраций дневника (портфолио)
- •Пм. 05 приготовление блюд из мяса и домашней птицы
- •Тема 1 Разруб и обвалка передней и задней четвертин говядины
- •1.4 Оформление таблиц дневника (портфолио)
- •1.4 Оформление слайдов
- •Тема 2 Разруб и обвалка свинины и баранины
- •Тема 3 Разделка кур и заправка «в кармашек»
- •Тема 4 Обработка субпродуктов
- •Тема 5 Приготовление котлетной массы, п/ф из нее
- •Тема 6 Котлеты, биточки с гарниром
- •Тема 7 Приготовление запеканки картофельной с мясом
- •Тема 8 Приготовление печени жареной порционным куском с гарниром
- •Тема 9 Куры отварные. Куры по-татарски
- •Тема 10 Приготовление голубцов
- •Пм. 06 приготовление и оформление холодных блюд и закусок
- •Тема 1 Приготовление и подача простых бутербродов
- •Тема 2 Приготовление салатов из моркови со сметаной, редьки с маслом
- •Тема 3 Приготовление винегрета овощного, горчицы столовой
- •Тема 4 Салат из белокочанной капусты, приготовление заправки
- •Тема 5 Приготовление сельди с гарниром
- •Тема 6 Приготовление салата мясного
- •Тема 7 Приготовление салата рыбного
- •Тема 8 Приготовление бутербродов "Канапе"
- •Тема 9 Приготовление рыбы под маринадом
- •Тема 10 Приготовление салата «Весна»
- •Пм. 07 приготовление сладких блюд и напитков
- •Тема 1 Приготовление чая, татар чая, чай по-татарски, чай с мятой или душицей
- •Тема 2 Приготовление желированных блюд (киселя и желе фруктового)
- •Тема 3 Приготовление компота
- •Тема 4 Приготовление и подача кофе черного и его разновидностей
- •Тема 5 Приготовление какао
- •Пм. 08 приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий
- •Тема 1 Приготовление фарша из яблок, кураги
- •Тема 2 Приготовление дрожжевого теста безопарным способом. Приготовление пирожков печеных и пирожков жареных
- •Тема 3 Приготовление пирога «Московского»
- •Тема 4 Приготовление ватрушек с творогом и повидлом
- •Тема 5 Приготовление сдобно – пресного теста. Сочни с творогом.
- •Тема 6 Приготовление пряничного теста. Корж молочный.
- •Тема 7 Приготовление заварного теста. Кольцо воздушное.
- •Тема 8 Приготовление слоеного теста. Языки слоеные
- •Тема 9 Приготовление глазури, посыпок и крошек.
- •Тема 10 Приготовление «Кольцо с орехами»
- •Тема 11 Приготовление «Дуртмеш»
- •Тема 12 Приготовление печенья «Буляк»
- •Тема 13 Приготовление бисквитного теста. Рулет фруктовый
- •Тема 14 Приготовление масляного крема, крема «Нового». Приготовление пирожного «Картошка обсыпная».
- •Тема 15 Приготовление торта «Подарочного»
- •Приложение а пм. 05 приготовление блюд из мяса и домашней птицы Выбор варианта заданий осуществляется согласно первой букве фамилии
- •Приложение б пм. 06 приготовление и оформление холодных блюд и закусок Выбор варианта заданий осуществляется согласно первой букве фамилии
- •Приложение в пм. 07 приготовление сладких блюд и напитков
- •Приложение г пм. 08 приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий Выбор варианта заданий осуществляется согласно первой букве фамилии
- •Дневник
1 Общие требования к оформлению
1.1 Изложение текста дневника (портфолио)
Дневник (портфолио) должен быть заполнен грамотно, литературным языком. Текст должен быть кратким, четким. При изложении обязательных требований в тексте применяются слова «должен», «следует», «необходимо», «требуется, чтобы», «не допускается», «не разрешается», «запрещается», «не следует». Допускается использовать повествовательную форму изложения текста, например, «применяют», «указывают» и т. п. Не следует использовать глаголы в форме первого лица единственного числа. Следует избегать в тексте повторений, сложных и громоздких предложений, логических противоречий.
В тексте дневника (портфолио) не допускается применять:
- обороты разговорной речи, техницизмы, профессионализмы;
- для одного и того же понятия различные научно-технические термины, близкие по смыслу (синонимы), а также иностранные слова и термины при наличии равнозначных терминов в русском языке;
- произвольные словообразования;
- сокращения слов, кроме установленных правилами русской орфографии и государственными стандартами;
- сокращения обозначения единиц физических величин, если они употребляются без цифр, за исключением единиц физических величин в таблицах и в расшифровках буквенных обозначений, входящих в формулы и рисунки.
В тексте дневника (портфолио), за исключением таблиц и рисунков, не допускается:
- применять математический знак минус (-) перед отрицательными значениями величин (следует писать слово "минус");
- применять знак "диаметра" для обозначения диаметра (следует писать слово "диаметр"). При указании размера или предельных отклонений диаметра на чертежах, помещенных в тексте документа, перед размерным числом следует писать знак "диаметр";
- применять без числовых значений математические знаки, например > (больше), < (меньше), = (равно), >= (больше или равно), <= (меньше или равно), =/ (не равно), а также знаки N (номер), % (процент);
- применять индексы стандартов, технических условий и других документов без регистрационного номера.
1.2 Оформление текста дневника (портфолио)
Окончательное (чистовое) оформление материалов дневника (портфолио) проводится студентом после их согласования и проверки мастером производственного обучения.
Дневник (портфолио) заполняется черной гелевой ручкой, аккуратно, печатными буквами.
Ошибки в текстовых документах устраняются с помощью наклеивания поверх ошибки (буквы, слова, части строки) белой бумаги той же фактуры и нанесения новых надписей (выполненных от руки или набранных на компьютере в зависимости от общего текста). Допускается применение специальных корректирующих средств (типа «Штрих», «Редактор» и т. д.). При наличии на странице более 4-5 исправлений она должна быть переделана.
1.3 Оформление иллюстраций дневника (портфолио)
Все иллюстрации (алгоритмы, схемы, компьютерные распечатки, фотоснимки) именуются в дневнике (портфолио) словом «рисунок». Иллюстрации следует располагать непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые. При ссылке на иллюстрацию следует писать «...в соответствии с рисунком 1». На все иллюстрации должны быть даны ссылки. Фотоснимки должны быть наклеены на стандартные листы белой бумаги.
В дневнике (портфолио) рекомендуется нумеровать рисунки арабскими цифрами в пределах каждого раздела. Например, Рисунок 1.
Слово «Рисунок» и наименование помещают после пояснительных данных и располагают посередине строки следующим образом: Рисунок 1 – Название.
Пример:
Рисунок 1 – Мороженое «Вдохновение»
