Дисахариды – олигосахариды (обычно с12н22о11) Образуются в результате реакции конденсации между двумя моносахаридами, обычно гексозами. Наиболее важными в жизни растений являются:

Сахароза = Глюкоза + Фруктоза (тростниковый сахар, свекловичный сахар). Нередуцирующий сахар

В больших количествах транспортируется по флоэме из листьев, где она образуется в процессе фотосинтеза, в семена, клубни, корни, луковицы. Иногда она откладывается в качестве запасного питательного вещества, так как метаболически она довольно инертна.

Мальтоза = Глюкоза + Глюкоза (солодовый сахар). Редуцирующий (восстанавливающий) сахар.

Образуется из крахмала в процессе его расщепления (например, при прорастании семян) под действием ферментов, называемых амилазами.

Крахмал (молекулы состоят из двух компонентов - амилозы и амилопектина)

Полимер глюкозы. У растений крахмал служит главным запасом «горючего», его не бывает у животных, у которых его функцию выполняет гликоген. Крахмал запасается в клетках в виде так называемых крахмальных зерен. Их можно видеть в первую очередь в хлоропластах листьев, а также в органах, где запасаются питательные вещества, например в клубнях картофеля или в семенах злаков и бобовых. Крахмальные зерна имеют слоистую структуру и у разных видов растений различаются как по форме, так и по размерам.

Гликоген

Эквивалент крахмала, синтезируемый в животном организме, т.е. это тоже резервный полисахарид, построенный из остатков глюкозы; встречается гликоген и в клетках многих грибов.

Целлюлоза

Полимер глюкозы. В целлюлозе заключено около 50% углерода, находящегося в растениях, и по общей своей массе целлюлоза на Земле занимает первое место среди всех органических соединений. Практически всю целлюлозу поставляют растения, хотя она встречается также у некоторых низших беспозвоночных и у одного класса грибов (у оомицетов). Из нее построены клеточные стенки. Целлюлозные волокна представляют собой длинные цепи - приблизительно из 10000 остатков глюкозы. Из каждой цепи выступает наружу множество -ОН-групп. Эти группы направлены во все стороны и образуют водородные связи с соседними цепями, что обеспечивает жесткое поперечное сшивание всех цепей. Цепи объединены друг с другом, образуя микрофибриллы, а последние в свою очередь собраны в пучки, т. е. в более крупные структуры, называемые макрофибриллами. Целлюлоза служит также и пищей для некоторых животных, бактерий и грибов. Чрезвычайное обилие целлюлозы в природе и сравнительно медленный ее распад важны в экологическом плане, ибо они означают, что большое количество углерода остается «запертым» в этом веществе, а между тем углерод абсолютно необходим всем живым организмам.

Каллоза

Аморфный полимер глюкозы, встречающийся в разных частях растительного организма и часто образующийся в нем в ответ на повреждение или неблагоприятное воздействие. Особенно важную роль играет каллоза в ситовидных трубках флоэмы

Инулин

Представляет собой полимер фруктозы. Инулин играет роль резервного вещества главным образом в корнях и клубнях растений сем. Сложноцветных, например, у георгинов, топинамбура, одуванчика.

Хитин

Структурный полисахарид (полимер аминосахаров). Встречается у некоторых грибов, где он играет в клеточных стенках опорную роль благодаря своей волокнистой структуре

Пектины (мономерами являются: галактоза (гексоза) и галактуроновая кислота (сахарная кислота - производное галактозы).

Образуют матрикс клеточной стенки у растений. Часто образуют гели (используются как желирующие вещества)

Гемицеллюлоза (состав весьма смешанный. Остатки сахаров (в основ­ном пентоз) и сахарные кислоты

Компонент клеточной стенки

Муреин

Образует каркас клеточных стенок фотосинтезирующих бактерий

Камеди и слизи (мономерами являются сахара и сахарные кислоты)

Образуются в ответ на повреждение в виде плотных блестящих экссудатов (от лат. exsudo – выделяю). Могут также способствовать удержанию влаги, т.е. повышать засухоустойчивость растений

Триацилглицеролы - самые распространенные из ли­пидов, встречающихся в природе. Их принято де­лить на жиры и масла в зависимости от того, остаются ли они твердыми при 20 °С (жиры) или имеют при этой температуре жидкую консистенцию (масла).

Служат энергетическим депо. В растениях преимущественно накапливаются масла, а не жиры. Семена, плоды и хлоропласты часто весьма богаты маслами, а некоторые семена (кокосовой пальмы, клещевины, сои, подсолнечника) служат сырьем для получения масла промышленным способом. Теплоизоляционная функция.

Кутин – смесь высших карбоновых оксикислот и их эфиров

Структурный компонент клеточной стенки. Защищает растение от избыточной потери влаги.

Суберин

Основной компонент клеточных оболочек пробки, содержится в поясках Каспари клеток эндодермы, в клеточных стенках обкладок проводящих пучков в листьях злаков

Воска - это сложные эфиры жирных кислот и длинноцепочечных спиртов.

Используются у растений и животных главным образом в качестве водоотталкивающего покрытия: образуют дополнительный защитный слой на кутикуле эпидермиса некоторых органов растений, например листьев, плодов и семян (в основном у ксерофитов);

Фосфолипиды - липиды, содержащие фосфатную группу. Главная роль среди них при­надлежит фосфоглицеридам. Молекула состоит из головы, роль которой игра­ет фосфатная группа, и двух углеводородных хвостов (остатки жирных кислот).

Компоненты мембран

Стероиды и терпены относят к липидам, исходя из того, какие вещества участвуют в их синтезе, хотя молекулы стероидов и терпенов не содержат жирных кислот. Эти соединения построены из 5-углеродных углеводородных строительных блоков (С₅Н₈), относящихся к классу изопренов.

К группе растительных стероидов относятся сердечные гликозиды (см. лекцию по ботанике «Вещества клеточного сока»), например гликозиды ландыша и наперстянки, применяемые при сердечных заболеваниях

К группе растительных терпенов относятся:

а) вещества, от которых зависит аромат эфирных масел растений, например ментол у мяты, гераниол у розы и герани;

б) гиббереллины – гормоны роста растений. Фитол, входящий в состав хлорофилла, и витамин К;

в) каротиноиды - фотосинтетические пигменты;

г) натуральный каучук линейный полимер изопрена содержится в млечном соке (латексе) каучуконосных растений (гевея, василек, крестовник), в паренхиме стеблей и корней, в зеленых тканях молодых побегов и листьев

Липопротеины - это продукты соединения липидов с белками.

Компоненты клеточных мембран

Гликолипиды - вещества, образую­щиеся в результате соединения липидов с углево­дами. Состоящие из углевода головы гликолипидных молекул полярны

Компоненты клеточных мембран