Выпечка

Творожная запеканка (100 г ≈ 124 ккал)

Состав:

Макаронные изделия (отварные) ……………………… 400 г

Нежирный творог ………………………………………. 900 г

Яйца (сырые) …………………………………… (3 шт.) 210 г

Вода ……………………………………………………… 125 г

Способ приготовления.

Вермишель или лапшу отварить до готовности в подсоленной воде. Воду слить и лапшу смешать с творогом.

В ½ стакана кипятка растворить заменитель са­хара (30-40 шт.) и вылить в массу. Вбить в массу яйца и еще раз все хорошо перемешать.

Выложить все в форму для запекания (без масла), разровнять ложкой и запекать в духовке до готовности.

Морковная запеканка с творогом (100 г ≈ 81 ккал)

Состав:

Отварная морковь ………………………………………. 600 г

Нежирный творог ………………………………………. 300 г

Сырые яйца ……………………………………………... 1 шт.

Растительное масло …………………………… (1 ст. л.) 20 г

Способ приготовления:

Отварную морковь натереть на крупной терке, затем смешать с творогом и яйцом. В ½ стакана жидкости растворить 20 шт. заменителя сахара и перемешать с творожно-морковной массой. В фор­му для запекания влить 1 ст. ложку растительного масла, затем выложить творожно-морковную мас­су и запекать в течение 10-15 мин.

Пирог яблочный (100 г ≈ 272 ккал)

Для теста:

Желтки ……………………………………………. (4 шт.) 120 г

Сахар ………………………………………………………. 200 г

Мука ……………………………………………………….. 300 г

маргарин …………………………………………………... 200 г

Сода, 0,5 ч.л., погашенная уксусом

Для крема:

Белки ……………………………………………… (4 шт.) 200 г

Сахар ……………………………………………………… 200 г

Начинка:

Яблоки ……………………………………………………. 600 г.

Способ приготовления:

Желтки растереть с сахаром, маргарин рас­топить, соду погасить уксусом, добавить муку и замесить тесто.

Затем приготовить крем: белки взбивать с са­харом 20 мин.

Тесто руками разровнять по форме. Уложить сверху нарезанные тонкими дольками яблоки и за­лить белковым кремом. Выпекать 20-25 мин. при температуре 180 - 200 °С.

Шарлотка с яблоками (100 г ≈ 145 ккал)

Состав:

Яблоки …………………………………………………….. 650 г

Мука(1 сорт) ……………………………………………… 100 г

Сахар ……………………………………………………….. 50 г

Яйца (сырые) …………………………………… (4 шт.) 280 г

Растительное масло ……………………………… (1 ст. л.) 20 г

Способ приготовления:

Белки отделить от желтков и взбить с сахаром до образования пышной пены. В ½ стакана теплой воды растворить заменитель сахара (10-20 шт.), вылить воду в желтки и взбить. Непрерывно поме­шивая, смешать белки с желтками. Всыпать муку. Должно получиться тесто консистенции сметаны. В форму для запекания влить 1 ст. л. раститель­ного масла и положить в нее мелко нарезанные яблоки ровным слоем. Залить яблоки полученным тестом. Выпекать в сильно разогретой духовке в тече­ние 15 мин. Оставить в выключенной духовке еще на 5 мин.

Шарлотка с персиками (100 г ≈ 169 ккал)

Состав:

Персики (без косточек) ………………………………… 650 г

Яйца (сырые) …………………………………… (4 шт.) 280 г

Мука (1 сорт) …………………………………………… 100 г

Сахар ……………………………………………………… 50 г

Растительное масло ……………………………. (1 ст. л.) 20 г

Способ приготовления:

Шарлотка с персиками готовится так же, как и шарлотка с яблоками (см. выше).

Торт «птичье молоко» (100 г ≈ 200 ккал)

Для теста: Яйца (сырые) ……………………… (2 шт.) 140 г

Сахар ………………………………………… 50 г

Крахмал картофельный ……………………. 75 г

Масло сливочное …………………………… 10 г

Для начинки: Яйца (сырые) ……………………… (2 шт.) 140 г

Желатин ……………………………………... 25 г

Крахмал ……………………………………... 25 г

Сахар ………………………………………… 50 г

Молоко пастеризованное 3,5 % ………….. 200 г

Шоколад …………………………………….. 20 г

Вода ………………………………………... 250 г

Способ приготовления:

Тесто: Для приготовления воздушного бисквитного теста отделить желтки от белков. Затем взбить белки с сахаром до получения пышной пены. В ½ стакана теплой воды растворить заменитель са­хара (10-15 шт.) и взбить с желтками. Соединить желтки с белками и, продолжая непрерывно поме­шивать, всыпать крахмал. Дно формы для выпечки (лучше с разъемными бортами) смазать маслом (стенки формы не смазы­вать, иначе тесто опадет). Вылить тесто в форму. Выпекать около 25-30 мин. и на 5 мин. оста­вить в выключенной духовке. Остывший, бисквит разрезать на 2 части.

Начинка: Желатин залить холодной водой (250 г) на 40 мин. В этой же воде растворить его на медлен­ном огне, не доводя до кипения. Желтки отделить от белков и взбить белки с сахаром. В стакане молока растворить заменитель саха­ра (10-15 шт.) и взбить с желтками и крахмалом. Эту массу поставить на огонь и, непрерывно по­мешивая, довести до загустения. Остудить. Смешать белки, желатин и желтки с крахмалом и молоком, и подождать, пока масса начнет засты­вать. Разделить полученную массу на 2 части.

На каждую часть бисквита положить начинку. Поставить на 1,5 часа в холодное место. Шоколад натереть на мелкой терке и посыпать торт сверху.

Торт «Прекрасная Мария» (100 г ≈ 110 ккал)

Для теста: Яйца (сырые) ………………………. (1 шт.) 70 г

Сахар ……………………………………….. 30 г

Крахмал картофельный …………………… 25 г

Масло сливочное ………………………….. 10 г

Для начинки: Нежирный творог ………………………… 300 г

Молоко пастеризованное 2,5 % …………. 250 г

Клубника ………………………………… 250 г

Смородина черная ……………………… 100 г

Желатин 25 г

Способ приготовления:

Приготовить бисквит так же, как описано в рецепте торта «Птичье молоко», только не надо разрезать его на 2 части. Желатин залить холодной водой (250 г) на 40 мин. В этой же воде растворить его на медлен­ном огне, не доводя до кипения. В молоке растворить заменитель сахара (20-30 шт.) и смешать с творогом и желатином. При­мерно ¼ часть этой массы положить на бисквит и сверху положить клубнику. Поставить в прохладное место на 7-10 мин., чтобы масса застыла, и только потом положить оставшуюся творожно-молочную массу. Посыпать сверху красной или черной смородиной и поставить в холодное место. Когда масса полностью застынет, снять разъемные борта с формы для выпечки. (Вместо клубники можно использовать земля­нику или абрикосы.)

Печенье «ореховое» (100 г ≈ 526 ккал)

Состав:

Мука ………………………………………………. (1 ст.) 250 г

Желтки …………………………………………….. (2 шт.) 60 г

Сливочное масло ………………………………………… 100 г

Сахар ……………………………………………………… 100 г

Грецкие орехи (ядра) ……………………………………. 100 г

Вино ………………………………………………………… 20 г

Способ приготовления:

Ядра орехов поджарить на сухой сковороде и измельчить через мясорубку. После смешать со всеми составными рецепта. Раскатать в пласт тол­щиной 1 см, вырезать формочкой печенье. Каждое смазать желтком и украсить ¼ ядра ореха. Выпекать при температуре 220° С 25 мин. 80 г орехов используется при изготовлении теста, 20 г идет на украшение.

Рулет «оригинальный» (100 г ≈ 136 ккал)

Для теста: Яйца (сырые) …………………….. (3 шт.) 210 г

Сахар …………………………….………… 50 г

Крахмал картофельный …………………… 75 г

Масло сливочное ………………………….. 10 г

Для начинки: Нежирный творог ………………………… 500 г

Фруктовый йогурт 3,5 % ………………… 250 г

Клюква или смородина черная ………….. 150 г

Способ приготовления:

Приготовить бисквитное тесто, как описано в рецепте торта «Птичье молоко». Чтобы получился необходимый для рулета тонкий корж, тесто нуж­но очень тонко раскатать на смазанном маслом противне. Затем в разогретой до 180° С духовке, выпекать тесто около 10 мин.

Готовый бисквит переложить на влажное по­лотенце и, приподнимая его с одной стороны, свернуть еще горячий корж в рулет и остудить. (Если тесто будет слишком сухим, пропитайте его соком лимона (без сахара). И только после этого сверните рулет.)

Творог, ягоды и йогурт смешать до получения однородной массы (немного йогурта оставьте, что­бы украсить рулет).

Развернуть остывший рулет и на всю его по­верхность равномерно распределить начинку, а затем снова свернуть в рулет. Сверху украсить рулет оставшимся йогуртом.

(Можно сделать шоколадный рулет. Для этого необходимо добавить в тесто 1 ч. л. растворимого кофе, однако, следует знать, что в таком рулете бу­дет уже 160 ккал.)

Хворост (100 г ≈ 334 ккал)

Состав:

Мука ……………………………………………….. (3 ст.) 480 г

Яйцо ………………………………………………. (2 шт.) 140 г

Сахар ……………………………………………... (1 ст. л.) 15 г

Водка ……………………………………………... (2 ст. л.) 25 г

Сметана 20 % ……………………………………. (1 ст. л.) 25 г

Молоко 2,5 % ……………………………………………... 125 г

Соль

Растительное масло (для фритюра) ….…………………. 130 г

Сахарная пудра ……………………………………………. 45 г

Способ приготовления:

Яйцо взбить с сахаром, добавить сметану, соль, молоко, водку и хорошо перемешать. Постепенно подсыпая муку, замесить крутое тесто.

Выложить его на посыпанный мукой стол и раскатать в тонкий пласт (чем тоньше, тем лучше). Разрезать на полоски 2x10 см, в середине каждой прорезать вдоль отверстие и через него протянуть одну сторону теста.

Растительное масло разогреть и во фритюре обжаривать хворост до золотистого цвета. Готовый хворост выкладывать на салфетки, чтоб впитался излишек жира, и посыпать сахарной пудрой.

Заварные пирожные (100 г ≈ 120 ккал)

Для теста: (выход - 16 пирожных)

Мука 1 сорт ………………………………….. (1 стакан) 160 г

Яйца ……………………………………………………… 3 шт.

Растительное масло ……………………………. (1 ст. л.) 20 г

Вода ……………………………………………………… 250 г

Для крема:

Мука ……………………………………………………….. 40 г

Яйца ……………………………………………… (2 шт.) 140 г

Молоко 2,5 % ……………………………………………. 100 г

Крахмал ……………………………………………………. 30 г

Вода ……………………………………………………….. 500 г

Способ приготовления:

Тесто: Довести до кипения 250 г воды и растворить в ней щепотку соли и заменитель сахара (10-15 шт.). Всыпать в кипящую воду муку и на медленном огне размешать ее с водой до получения одно­родной массы.

Снять с огня, дать остыть 2-3 минуты и затем по одному вбить яйца, перемешать.

При помощи столовой ложки сформировать из теста 16 одинаковых шариков. Затем выложить их на противень, смазанный растительным маслом, и выпекать их до готовности.

Когда тесто будет готово, шарики поднимутся, и внутри их образуется пустота. Дать готовому тесту остыть.

Крем: В 500 г воды растворить заменитель сахара (30^40 шт.) и щепотку соли. Довести до кипения.

Яйца взбить с молоком, мукой и крахмалом. Полученную массу влить в кипящую воду и разме­шать до однородности. Затем дать немного остыть и взбить миксером.

Начинить готовые пирожные кремом с по­мощью кондитерского шприца или мешочка. Оставшимся кремом намазать пирожные сверху и поставить их в холодное место.

Блинчики (100 г ≈ 215 ккал)

Состав:

Вода ……………………………………………………….. 600 г

Молоко 2,5 % …………………………………………….. 250 г

Мука ……………………………………………………… 300 г

Сахар ……………………………………………………….. 14 г

Яйцо (маленькое) ………………………………………….. 50 г

Растительное масло ……………………………………….. 12 г

Сода ………………………………………………………. 1 ч. л.

Уксус ……………………………………………………… 10 г

Способ приготовления:

В теплой смеси молока с водой развести муку, добавить растертые с яйцом соль и сахар. Взбить миксером, добавить растительное масло, соду, по­гашенную уксусом. Перемешать и выпечь блин­чики. Тщательно маслом смазываем сковороду только перед выпечкой первого блинчика.

Для блинчиков можно сделать начинку из про­крученной говядины с луком.

Фарш:

Говядина отварная ……………………………………….. 725 г

Масло сливочное (легкое) ………………………………… 20 г

Лук ………………………………………………………… 140 г

Бульон говяжий …………………………………………... 200 г

Калорийность фарша будет 88 ккал в 100 г. Взвесьте то количество фарша, которое необ­ходимо для начинки и, посчитав, приплюсуйте его калорийность к калорийности блинчиков.

Клубничный торт (100 г ≈ 232 ккал)

Состав:

яйца ……………………………………………………….. 4 шт.

сахарная пудра ……………………………………………. 10 г

мука ………………………………………………………. 100 г

разрыхлитель ……………………………………………….. 8 г

масло для смазывания формы ……………………………. 10 г

Начинка: клубничное варенье ………………….. (3 ст. л.) 60 г

клубника …...………………………………….. 250 г

йогурт 0,1 % ……...… (3 стаканчика по 100 г) 300 г

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром и аккуратно всыпать при помешивании в эту массу муку, смешанную с разрыхлителем. Вылить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и печь в духовке приблизительно 30 минут. Остудить. Готовый торт разрезать на 2 слоя. Верхнюю часть разделить на 6 частей. Нижнюю часть намазать вареньем, а сверху положить нарезанную ломтиками клубнику. Поверх клубники - слой взбитых сливок. Верхнюю часть, разрезанную на 6 секторов, уложить на нижнюю часть, украсить взбитыми сливками и на каждый кусок положить целую ягоду клубники.

Яблочный рулет (100 г ≈ 203 ккал)

Состав:

мука ………………………………………………………… 50 г

раст. масло …………………………………………………... 5 г

вода ………………………………………………………. 1 ч. л.

уксус …………………………………………………… 2 капли

яйцо ………………………………………………………. ¼ шт.

яблоки …………………………………………………….. 150 г

корица ………………………………………………. (1 ч. л.) 8 г

масло сл. ……………………………………………………. 10 г

молоко 1,5 % ……………………………………………….. 50 г

жидкий некалорийный заменитель сахара по вкусу, соль

Способ приготовления

Просеянную муку перемешать с маслом, яйцом, чайной ложкой теплой воды, щепоткой соли и 2 каплями уксуса. Тесто накрыть нагретой кастрюлей, оставить на 1/2 часа. Немного обмять тесто на посыпанной мукой доске и аккуратно вытянуть его тонким слоем. Вытянутое тесто до половины посыпать нарезанными яблоками, молотой корицей и сбрызнуть жидким заменителем сахара. Свернуть рулетом и аккуратно перенести на смазанный жиром противень. Печь в хорошо разогретой духовке, время, от времени смазывая подслащенным молоком.

Бисквитный торт "Полянка" (100 г ≈ 160 ккал)

Приготовление: 60 мин. Выпечка: 40 мин.

Состав:

Тесто: мука ………………………………………………. 150 г

слив. масло ………………………………………. 120 г

молотые лесные орехи ……………………………. 50 г

сахар ……………………………………………….. 50 г

сметаны ………………………………….. (2 ст. л.) 50 г

яйцо ………………………………………………. 1 шт.

начинка: кр. смородина ………………………………….. 250 г

лимон …………………………………………….. 60 г

кокосовая стружка ……………………………… 40 г

сахар ……………………………………………... 80 г

яйца …………………………………………….. 4 шт.

йогурт сладкий ………………………………… 400 г

мука ……..……………………………………….. 80 г

киви …………………………………………….. 500 г

Способ приготовления:

Тесто: Просеянную муку смешать с орехами, натертым маслом, сахаром, яйцом и сметаной. Замесить тесто. Форму для выпечки (диаметром 26 см) смазать маслом, тесто раскатать в круг диаметром 30 см и выложить в форму, приподняв края на 4 см.

начинка: Кокосовую стружку слегка обжарить с 1 ст. л. сахара до золотистого цвета.

Высыпать на тесто. Сверху выложить смородину. Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до получения светлого густого крема, постепенно добавить йогурт, сок 1\2 лимона и тертую цедру 2-й половины лимона. В конце осторожно ввести взбитые белки.

Равномерно разложить йогуртную массу поверх ягод. Выпекать пирог ок. 40 мин. в предварительно разогретой до t=200 С духовке. Киви очистить, нарезать тонкими кружками, украсить киви.

Бисквит с персиками и яблоками (100 г ≈ 168 ккал)

Приготовление: 90 мин. Выпечка: 35 мин.

Состав:

Бисквит: слив. масло …………………………………….. 90 г

яйца ……………………………………………. 6 шт.

сахар …………………………………………… 175 г

мука ……………………………………………. 150 г

Начинка. ваниль …………………………………... 1\2 стручка

желток …………………………………………. 3 шт.

молоко …………………………………………. 250 г

сахар …………………………………………….. 50 г

малина …………………………………………. 150 г

черника ………………………………………... 150 г

абрикосы ……………………………………… 150 г

персики (половинки) ………………………… 240 г

масло ……………………………………….. (2 ст. л.)

мука ……………………………………………... 15 г

Способ приготовления:

Бисквит. Взбить на водяной бане желтки с сахаром. Добавить просеянную муку, растопленное масло. Взбить белок, 1\3 соединить с желтковой массой. Деревянной ложкой смешать остаток белков с полученной массой. Форму промаслить, посыпать мукой, выложить тесто. Выпекать в разогретой до t=180 С духовке 35 мин.

Начинка. Стручок ванили разрезать вдоль и содержимое выложить в молоко, заварить, отставить на 10 мин. Взбить желтки с сахаром, влить молоко и заварить при постоянном помешивании до загустения. Кастрюлю сразу - в хол. воду. Остужать, помешивая. Яично-молочный крем распределить по бисквитному коржу, украсить ягодами, нарезанными фруктами.

Р. S. Бисквитное тесто надо замешивать и печь как можно быстрее, иначе улетучивается воздух и теряется нежность.

Бисквитный торт "Ежевика со сливками" (100 г ≈ 188)

Приготовление: 70 мин. Выпечка: 35 мин.

Бисквитный корж: мука грубого помола ……………….. 75 г

яйца ………………………………... 4 шт.

мед …………………………………. 100 г

тертая цедра лимона …… (1\2 ч. л.) 2,5 г

пшеничная мука ………….. (1 ст. л.) 25 г

щепотка соли.

Начинка: свежая или замороженная ежевика …………. 400 г

мед (2 ст. л.) …………………………………… 70 г

сливки ………………………………………… 200 г

Украшение: ежевика …………………………………….. 100 г

сливки ……………………………………… 200 г

сах. пудра ………………………… (1 ст. л.) 25 г

Способ приготовления

Муку грубого помола поджарить в тефлоновой сковороде без масла до золотистого цвета 5 мин. при постоянном помешивании. Желтки взбить с медом до консистенции крема. Белки взбить с солью, вылить на желтковый крем. Смешать поджаренную муку, лимонную цедру и просеянную пшеничную муку и соединить с яичной смесью. Духовку нагреть до t=175 С. Форму выстлать пергаментом, выложить тесто. Выпекать 35 мин. Остудить.

Начинка. Ягоды смешать с медом. Сливки взбить. Бисквитный корж разрезать поперек. Нижнюю половину коржа смазать сливками, покрыть медово-ягодной смесью. Накрыть 2-ой половиной коржа.

Украшение. Сливки взбить с сах. пудрой. Полученной массой смазать торт по краям. Ягоды разложить сверху. При желании можно украсить листочками мелиссы.

Р. S. Перед тем, как украсить торт, поставить в холодильник на 1 час.

Торт "Для тех, кто на диете" (100 г ≈ 210 ккал)

Состав:

кефир 0 % жирности …………………………………… 500 г

хлопья "Геркулес" или несладкие мюсли …………….. 155 г

отруби ржаные …………………………………………… 50 г

яйца ………………………………………………………. 2 шт.

сахар …………………………………………….. (2 ст. л.) 50 г

корица …………………………………………… (1 ст. л.) 20 г

разрыхлитель ……………………………………………….. 5 г

Способ приготовления

Хлопья пропускаем через кофемолку, можно половину, а остальные добавить просто так, смешиваем с отрубями, корицей и заливаем кефиром, перемешиваем. Отдельно взбиваем белки с сахаром, желтки добавляем просто в тесто. Все смешиваем и в немного смазанную и присыпанную форму и в средне горячую духовку, печется минут 40-45 так же как бисквит. Достаем, остужаем и разрезаем пополам. Начинка по вашему усмотрению.

Яблочные блинчики (100 г ≈ 252 ккал)

Состав

Яйца ………………………………………………………. 4 шт.

мука ………………………………………………………. 200 г

молоко ……………………………………………………. 250 г

соль, лимонная кислота на кончике ножа

раст. масло ………………………………………. (2 ст. л.) 40 г

сахар ………………………………………………. (2 ст. л.) г

яблоки ……………………………………………………. 300 г

сливочное масло ………………………………………….. 15 г

Способ приготовления

Добавив молоко, соль, растительное масло, сахар и ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК, замесить тесто без комочков. Ломтики яблок и лимонную кислоту соединить с тестом. Взбить белки в пену и веничком аккуратно перемешать их с яблочной массой. На сковороде 4 блинчика, порционно добавляя сливочное масло. С помощью двух вилок еще горячие блинчики разделить на кусочки. Слоями переложить их в огнеупорную миску. Подавать теплыми.

Запеканка из кабачков с петрушкой (100 г ≈ 120 ккал)

Эта запеканка содержит очень мало калорий и хороша как для тех, то употребляет только молочные продукты, так и для тех, кто ест мясо.

Состав:

средние кабачки (почищенные и натертые) ……………... 1 кг

мелко нарезанный лук …………………………………….. 70 г

нарезанная зелень петрушки ………………... (½ стакана) 30 г

куриный бульонный кубик ………………………... (1 ч. л.) 5 г

взбитые яйца (сырые) ..…………………………………... 3 шт.

крутое мелко нарезанное яйцо ………………………….. 1 шт.

самовосходящая мука ……………………………. (2 ст. л.) 50 г

соль и черный перец по вкусу

раст. масло для смазывания противня …………. (1 ст. л.) 20 г

панировочные сухари ……………………………. (1 ч. л.) 15 г

Способ приготовления

Нагреваем духовку до средней температуры. Отжимаем кабачки и лук, чтобы не осталось жидкости. Кладем кабачки и лук в большую миску, добавляем петрушку, порошок бульона, взбитые яйца и крутое яйцо, муку и все хорошенько перемешиваем. Заправляем солью и перцем и снова перемешиваем. Смазываем противень и посыпаем сухарями.

Пирог с грибами (100 г ≈ 187 ккал)

Состав:

Мука в/с ………………………………..………………….. 185 г

Сметана 15 % ………………………..……………………. 310 г

Яйцо ………………………………………….……………. 2 шт.

Соль ………………………………………….……. (1/2 ч.л.) 5 г

Панировочные сухари ………………………..……………. 10 г

Грибы (шампиньоны) …………………………………... 1000 г

Маргарин …………………………………………………… 60 г

Укроп ………………………………………………………… 5 г

Способ приготовления:

Приготовить начинку. Для этого свежие грибы крупно нарезать и потушить с маслом в глубокой сковороде под крышкой до готовности. Посолить грибы, добавить сметану, 1 ст. л. прогретой муки и довести смесь до кипения. Дать остыть. Должен получиться очень густой соус. Для аромата добавить немного рубленного укропа.

Приготовить сметанное тесто. Из муки, сметаны, соли и яиц замесить тесто. Оно должно получиться негустым, очень мягким и податливым. Положить тесто в кастрюлю и примерно на 1 час оставить в холодильнике. После раскатать его в тонкие круглые лепешки по величине сковороды, в которой будет выпекаться пирог. Первую лепешку положить на сухую сковороду, выложить на нее ровный слой фарша, накрыть второй лепешкой, края теста защипнуть.

Смазать сформированный пирог яйцом, обсыпать панировочными сухарями, проколоть в нескольких местах вилкой и выпекать в очень горячей духовке.

Лепешки манные (100 г ≈ 191 ккал)

Состав:

Молоко 2,5 % ……………………………………………... 400 г

Маргарин …………………………………………………… 20 г

Манка …………………………………………… (5 ст. л.) 100 г

Тертый колбасный сыр …………………………………… 50 г

Яйца ………………………………………………………. 1 шт.

Соль, молотый перец, мускатный орех

Способ приготовления:

Молоко вскипятить с маслом, добавив по щепотке соли, перца и мускатного ореха. Всыпать манку и приготовить густую кашу.

В снятую с огня кашу добавить взбитые яйца и 2 ст. л. тертого сыра. Дать каше остыть.

Сформировать из каши лепешки, смазать жиром, посыпать оставшееся сыром и выпечь на листе в нагретой духовке.

К теплым лепешкам можно подать томатный соус.

Оладьи из тыквы всего 1031,04ккал/950 г (100 г ≈ 108,53 ккал)

Состав:

Тыква ……………………………………………. 700 г

Молоко 2,5% ……………………………………. 100 г

Мука пшеничная ……………………………….. 100 г

Яйца 2 шт. ………………………………………. 160 г

Способ приготовления:

Тыкву тщательно очистить от кожуры и семян, натереть на мелкой терке, добавить молоко, потушить до готовности и охладить.

Яичные белки отделить от желтков. В тыквенную массу добавить растертые сахарозаменителем (добавить чуть-чуть соли) желтки и перемешать. Муку просеять, всыпать в тыквенно-яичную массу и еще раз перемешать. Взбить яичные белки в густую плотную белую пену. В готовое тесто аккуратно ввести взбитые белки, перемешивая сверху вниз, но не взбивая.

Выпекать оладьи, выкладывая массу небольшими порциями на сковороду. Подавать можно сметаной, вареньем. джемом или медом (их калорийность считать отдельно).

Картофельный пирог саксония (100 г ≈ 100 ккал)

Состав:

Картофель …………………………………………………. 600 г,

Соль, кардамон на кончике ножа, 1 лимон - сок и цедра,

Мука ……………………………………………………….. 200 г,

Молоко теплое ……………………………………….... 8 ст.л.

Масло ………………………………………………………. 30 г.

Дрожжи ……………………………………………………. 20 г.

Мед …………………………………………………… 3 ст. л,

Яйца ……………………………………………… ……….. 2 шт.

Сметана …………………………………………………… 250 г

Сахар ……………………………………………………….. 40 г

Корица …………………………………………………… 1ч.л.

Способ приготовления:

Картофель отварить 20 мин в подсоленной воде, очистить, остудить. 

Замесить тесто из муки, молока, масла, дрожжей, 1ст.л меда и соли, накрыть и оставить на 30 мин. Отделить белки от желтков, натереть на терке картофель. взбить желтки с медом, добавить соль, кардамон, сок и цедру. Смешать с картофелем и сметаной. Взбить белки и перемешать с массой. Раскатать тесто на противне, намазать картофельную массу сверху, смешать сахар и корицу, посыпать пирог. Выпекать 25 мин при 180 градусах.

Низкокалорийный чизкейк (На 1 порцию (137.3 г.) ≈ 138 ккал)

Жиры: 0.4 г. Углеводы: 15.8 г. Белки: 16.3 г.

Состав:

Кефир нежирный ……………………………………….. 125 г

Творог нежирный ……………………………………….. 200 г

Мед пчелиный …………………………………………… 60 г

Желатин, сухой порошок, неподслащенный …………… 9 г

Сок Лимонный …………………………………………… 75 г

Яйцо, белок, сырой, свежий …………………………….. 80 г

Способ приготовления:

Смешиваем лимонный сок с 75 мл воды, добавляем желатин и замачиваем его 5 минут. Потом эту смесь нагреваем на медленном огне, пока желатин не растворится, охлаждаем. В миске взбиваем творог, йогурт и мед. Вливаем смесь лимона с желатином. Яичные белки взбиваем в пену, затем осторожно вводим в творожную смесь. На дно формы выкладываем фрукты или ягоды, сверху выливаем творожную смесь и ставим в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

Ватрушка ″Королевский творожок″ (100г ≈ 147 ккал)

{За основу самого теста и начинки взят нежирный творог (2 %). Сладость за счет начинки, а именно ее состава - чернослива! Получилась удачная хрустящая корочка и мягкая начинка Еще хорошее сочетание - аромат какао и ванильной начинки!}

Состав:

Творог 2% …………………………………………………. 250 г.

Яйцо ………………………………………………………… 1 шт.

Ванилин ………………………………………………. 1 пакетик

Какао ……………………………………………………… 1 ст. л.

разрыхлитель теста ……………………………………….. 1 ч. л.

чернослив пару горсточек (можно другу начинку, на любителя)

мука (овсяная ржаная) ……………………………………. 3 ст. л.

Способ приготовления:

Из большей части творога делаем тесто: добавляем яйцо, разрыхлитель, какао, муку, вымешиваем тесто (оно такое не совсем мучное, но держит форму), тесто отправляем в холодильник на часик.

Начинка - в блендере смешиваем творог и чернослив, добавляем ванилинчик, тоже пусть постоит в холодильнике немножечко.

Из данного количества у меня получились 2 хорошие ватрушки )). Делим на две части тесто: из одной делаем низ ватрушки, другой потом будем накрывать начинку. Поскольку тесто творожистое, то аккуратненько формируем лепешечку и выкладываем на листик, свержу начинку, еще сверху вторую часть теста. Берем скалку, обматываем пленкой (обычным пакетом) и аккуратно раскатываем в одном направлении (сверху вниз и обратно), таким образом уплощаем наши ватрушки. Ну вот и все! Теперь в подогретую духовку на мин 25-30 до подрумянивания.

Кушаем как горячими, так и холодными!!! Отлично сочетаются с йогуртом или кефиром!

Зерновые дрожжевые хлебцы (100 г ≈ 220ккал)

Состав:

Мука ржаная ……………………………………………….. 300 г

Мука пшеничная (1 сорт) …………………………………. 250 г

Мука овсяная ………………………………………………... 50 г

Хлопья овсяные (можно с отрубями) ……………………... 50 г

Мука гречневая ……………………………………………… 50 г

Семечки подсолнуха …………………………………… 2 ст. л.

Кунжут …………………………………………………….. 3 ст. л.

Семена (льна) ……………………………………………... 1 ст. л.

Вода (кипяток - 200 мл, холодная вода - 250 мл) ………. 450 мл

Соль ……………………………………………………….. 1 ст. л.

Дрожжи (свежие) ……………………………………………. 20 г

Способ приготовления:

На сухую разогретую сковородку высыпать все семена и подсушить их до лёгкой золотистости (если нет семян льна, ничего страшного). Залить подсушенные горячие семечки кипящей водой (200 мл) и оставить остывать. Холодную воду, остывшую воду с семечками, всю муку и хлопья, соль засыпать в ведёрко хлебопечки или в чашу комбайна, дрожжи перетереть с горсточкой муки до крошек и высыпать к муке, замесить тесто, следить, чтобы образовался колобок. Если тесто крутовато, можно добавить немного воды (так как семена при набухании впитали в себя часть воды), тесто должно получиться пластичным, не прилипающим к рукам.

Если тесто замешивается в хлебопечке, пусть там и поднимается; если в комбайне, то выкладываем в миску, смазанную растительным маслом, затягиваем пищевой плёнкой и ставим в духовку при Т = 40 градусов, пусть там подходит. Через полтора часа наше тесто из духовки вот так поднялось...

На разделочную доску высыпаем горсть муки 1 сорта, выложим треть теста, обваляем его в муке и затем раскатаем примерно до размеров противня. Перенесём тесто на противень, выстеленный бумагой для выпечки, ладошками и пальчиками разровняем тесто по размерам противня, нарежем на полоски и наколем полоски вилкой. Духовку разогреем до 220 градусов, ставим противень с хлебцами на 20-25 минут. Выпекаем до золотистости, если хлебцы подержать подольше, они будут посуше и похрустящей, но это уже на любителя (мальчишки выбирают позажаристей, а муж предпочитает не очень хрустящие!) В любом случае, это вкусно и полезно! Угощайтесь на здоровье! {Да, из этого количества теста получается три противня хлебцев.}

Сырники (100 гр ≈ 162 ккал)

Состав:

Обезжиренный творог …………………………………….. 500 г

Манная крупа ……………………………………………... 5 ст.л.

Яйца ………………………………………………………… 2 шт.

Мед (сахарозаменитель или сахар, по вкусу, но сахар и мед калорийнее)

Мука

Способ приготовления:

Все смешать, вылепить котлетки, обвалять их в муке и поджарить на сковородке. Можно капнуть чуть-чуть масла, но на тефлоновой сковородке, если на маленьком огне готовить, они не пригорают.

Гречневые мини блинчики (100 г ≈ 105 ккал)

Состав:

Гречневая мука ……………………………………………… 150 г

Яйцо ………………………………………………………….. 1 шт.

Вода (или молоко обезжиренное, но калорийность тогда будет выше) …………………………………………………………... 400 мл

Щепотка соли

Способ приготовления:

В глубокую миску просеять муку, добавить яйцо и перемешать. Добавить соль и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить воду. Перемешать до получения гладкого однородного теста. Сковороду нагреть, смазать небольшим количеством растительного масла. Вылить 1 половник теста и выпекать блинчики по 2 минуты с каждой стороны. Сковороду лучше брать небольшого размера, чтобы блинчики получались одинаковые.

Кексы из клетчатки 240 г (100 г ≈ 278 ккал) (111 ккал в одном кексе ≈ 40 г)

Б:11,1 Ж:7,1 У:45,5

Состав:

Яйца ……………………………………………………… 2 шт.

Молоко ……………………………………………………. 100 г

Клетчатка в виде порошка ………………………………. 100 г

Мед ………………………………………………………… 30 г

Корица, разрыхлитель, ванильный сахар.

Способ приготовления:

Все смешать и выпекать до готовности

Кексы без муки всего 340 ккал = 6 кексов (1 кекс ≈ 57 ккал)

Состав:

Обезжиренный творог …………………………………… 150 г

10% сметана ……………………………………………… 100 г

Клетчатка (не путать с отрубями) ……………………….. 50 г

Яйца ………………………………………………………. 1 шт.

10-20 табл. с/заменителя, щепоточка соли

Сода (не гасить) ………………………………………. 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Яйцо взбить с солью, добавить сметану, творог, сахарозам, соду, клетчатку, тесто получится густое, с ложки почти не падает. Разложить по формочкам и поставить в разогретую духовку. 15-20 мин - при максимуме, потом около часа на минимуме.

Пицца «Фитнес» (100 г ≈ 168 ккал)

Сотав:

Для теста:

Творог нежирный ………………………………………... 400 г

Яйца ……………………………………………………… 3 шт.

Мука ……………………………………………………. 8 ст. л.

Морковь тертая …………………………………………. 150 г

Разрыхлитель …………………………………………. 1 пачка

Соль, специи ………………………………………… по вкусу

Для начинки:

Томатный соус (кетчуп) ……………………………….. 3 ст. л.

Ветчина постная ……………………………………….. 100 г

Шампиньоны …………………………………………… 200 г

Огурцы маринованные ………………………………… 100 г

Нежирный тертый сыр ………………………………… 100 г

Зелень – черемша, укроп, петрушка, базилик

Способ приготовления:

Творог соединяем с яйцами, хорошо перемешиваем, добавляем остальные продукты для теста. Противень выстилаем бумагой для выпечки и укладываем тесто слоем 2-3 см. Сверху тесто смазываем томатным соусом, раскладываем начинку, посыпаем тертым сыром, специями и запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов 25-30 минут. При подаче посыпаем рубленой зеленью.

Йогуртовый торт с морковью и курагой (100 г ≈ 184 ккал)

Состав:

Для бисквита:

Морковь …………………………………………………….. 360 г

Курага ………………………………………………………. 100 г

Овсяная мука …………………………………………. 2 стакана

Яйца ……………………………………………………….. 3 шт.

Йогурт ……………………………………………………. 3 ст. л.

Щепотка соли, щепотка соды гашеной кефиром

Для начинки:

Творог жирностью 1,8% …………………………………. 200 г

Йогурт …………………………………………….. 0,5 стакана

Банан …………………………………………….. 1 шт. (≈120 г)

Желатин …………………………………………………. 1 ч. л.

Ванилин, кто хочет может добавить сахар (я делала без т.к. йогурт был сладкий)

Способ приготовления:

Морковь+ курага измельчить в блендере, потушить в сковороде. Желтки смешать с мукой и йогуртом, добавить тушеную смесь, + взбитые белки с солью. Все перемешать. Вылить на противень(лучше подстелить бумагу для запекания) и печь мин 25 (осторожно отдираем) :) Начинка: Растворить желатин, дать остыть, добавить в йогурт. Добавить творог, банан и размешать, лучше в блендере. Разрезать на 4 части коржик, промазать начинкой и в холодильник на ночь для застывания желатина. Сверху можно чем-нибудь посыпать, например корицей или кокосовой стружкой.

Творожно-банановые оладьи (в духовке) (100 г ≈ 169,76 ккал)

б - 13.70, ж - 7.01, у - 13.79

Состав:

Творог …………………………………………………… 400 г

Яйца ……………………………………………………… 1 шт.

Мука манная ………………………………………… 3 ст. л.

Банан …………………………………………. 1,5 шт. (≈ 200 г)

Способ приготовления:

Банан режем на мелкие кусочки. Смешиваем творог, яйцо и банан. Добавляем манную муку. Все хорошо перемешиваем. Влажными руками формируем сырники и выкладываем на противень с пергаментом. Ставим в духовку разогретую до 180-200 градусов на 15 минут.

Сырники в духовке (100 г ≈ 123 ккал)

Состав:

Творог (у меня половина была 5%,остальное 0%) ……… 200 г

Яйцо (или просто ячный белок) ………………………… 1 шт.

Манная крупа ……………………………………………. 1 ч. л.

Овсяная или ржаная мука (мелкого помола) ………….. 1 ст. л.

Сода, гашеной лимонным соком …………………….. 0,5 ч. л.

Мёд ………………………………………………………. 1 ч. л.

Изюм

Способ приготовления:

Можно выпекать сырники в формах, можно и как запеканку одной массой, а можно просто на пергаменте лепёшками - примерно 25-30 мин при 190 С, затем дать остыть. я полила ряжанкой + очень вкусно с малиной)

Кофейно-апельсиновые кексики (100 г ≈176 ккал)

Состав на 4 кекса:

Яйца ………………………………………………………. 1 шт.

Йогурт без наполнителей ………………………………. 100 г

Растворимый кофе ……………………………………… ½ ч. л.

Апельсиновая цедра ……………………………………... 1 ч. л.

Разрыхлитель ………………………………………….. ½ ч. л.

Сода ……………………………………………………… ½ ч. л.

Ржаная мука ……………………………………….. ½ стакана

Способ приготовления:

Взбиваем венчиком яйцо вместе с йогуртом и прибавляем все кроме муки, муку вводим постепенно, замешивая тесто по консисенции густой сметаны. Формочки (у меня силиконовые) наполняем чуть больше половины и в духовку на средний огонь до готовности (у меня 12 минут). Готовые кексы пропитываем медовым сиропом (кипяченая вода + мед :))

Воздушный торт из мюсли (100 г ≈ 144 ккал)

{Нежное ягодное суфле на кофейно-шоколадном корже из мюсли… Звучит заманчиво?))Сразу же скажу – мюсли я сделала сама, что и вам советую. Рецепт в оригинале был немного другой, я естественно все переиначила. Я год там не было, я взяла вишню, сливки заменила на йогурт и добавила крем для взбивания, ну и мюсли соответственно. Делала небольшую порцию. }

Состав:

Корж:

Для мюсли:

Раскрошенный рисовый хлебец …………………………. 1 шт.

Овсянка ………………………………………. 1 ст. л. с верхом

Изюм, финик и чернослив мелко порезанные

Семечки ………………………………………………….. 2 ч. л.

Кефир (по консистенции не должно быть жидко) ……. 4 ст. л.

Какао ……………………………………………………. ½ ч. л.

Кофе ……………………………………………………… ½ ч. л.

Способ приготовления:

Смешиваем хлебец, овсянку, семечки и сухофрукты. В кефире растворяем кофе и какао, заливаем сухую смесь. Тщательно вымешиваем, укладываем в застеленную пищевой пленкой форму и отправляем в холодильник.

Для суфле:

Желатин ……………………………………………………. 12 г

Нежирный творог ………………………………………. 100 г

Фруктовый или йогурт без добавок …………………… 100 г

Крем для взбивания (здесь D. Oetker) ………………… 1 ч. л.

Мед по вкусу (сластите, чем нравится)

Сок лайма ………………………………………………. ½ шт.

Горсть вишен

Желатин растворить в половине стакана воды, оставить набухать на 30 минут. Творог, йогурт, мед, крем для взбивания, сок лайма смешиваем. Вишню измельчаем, добавляем к смеси, тщательно взбиваем миксером. Желатин нагреваем, но не кипятим, остужаем, добавляем в творожную смесь и выливаем ее на основу для мюсли. Убираем в холодильник до полного застывания.

Морковные оладьи с фетой и кумином (100 г ­≈ 135ккал)

Состав:

Мука …………………………………………………. 4 ст. л.

Разрыхлитель ………………………………………… ¼ ч. л.

Молотый кумин (без горки) ………………………….. 1 ч. л.

Яйца …………………………………………………….. 1 шт.

Моркови, очищенной и натертой на крупной терке … 125 г

Лук, очищенный и мелко нарезанный ………………… 30 г

Фета, накрошить ………………………………………. 50 г

Соус:

Натуральный йогурт ………………………………. 200 мл

Мелко нарезанная зелень кинзы …………………… 2 ст. л.

Способ приготовления:

Соус. Смешайте йогурт и кинзу, приправьте по вкусу солью и черным молотым перцем, отставьте в сторону. В миске смешайте муку, разрыхлитель, кумин, яйцо и 2 ст. ложки воды до образования гладкой пасты. Добавьте лук, морковь, фету, приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте. В сковороде разогрейте 2-3 ст. ложки растительного масла, столовой ложкой выкладывайте морковную массу на сковороду, слегка прижимая обратной стороной ложки. Обжаривайте оладушки 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте с йогуртовым соусом, питой или любой лепешкой, и зеленым салатом.

Шоколадно-овсяный кекс с вишней (100 г ≈ 167 ккал)

Состав:

Овсяные хлопья ……………………………………….. 4 дес. л.

Клетчатка (не отруби) ………………………………… 1 дес. л.

Кокосовая стружка ………………………………………. 1 ч. л.

Молоко ………………………………………………… 5 дес. л.

Яйца ………………………………………………………. 1 шт.

Натуральное (не растворимое) какао ………………… 1 дес. л.

Стевиозид (сахарозаменитель натуральный из экстракта стевии), корица, ванилин, разрыхлитель.

Способ приготовления:

Смешать в кружке овсяные хлопья, клетчатка, кокосовую стружку, молоко, яйцо, какао, добавить немного стевиозида, корицы, ванилина и разрыхлителя. Поставить на 3 мин. в микроволновку, затем готовый кекс разрезать на 4 коржика, каждый из которых промазать натуральным йогуртом со стевиозидом и проложить вишенками, поставить на ночь в холодильник.

Стевиозид - натуральный заменитель сахара, производимый из стевии. Абсоютно безвреден для здоровья и для фигуры =). Клетчатка - В аптеках и отделов здорового питания продуктовых магазинов. Заменяется отрубями пшеничными или ржаными.

Птичье молоко (100 г ≈ 250 ккал)

Состав:

Желатин …………………………………………………. 30 г

Сахар ………………………………………………… 4 ст. л.

Какао ………………………………………………….. 4 ст. л.

Молоко …………………………………………….. 1 стакан

Сметана ………………………………………………… 400 г

Маскарпоне …………………………………………….. 250 г

Нежирные сливки ……………………………………. 150 мл

Сахар ………………………………………………. 1 стакан

Способ приготовления:

Залить стаканом холодной воды 10 г желатина для шоколадного слоя. Дать настояться. Перемешать сахар (4 ст.л.) и какао-порошок (4 ст.л., я брала Несквик). Когда желатин разбухнет, добавить в него сахар с какао. Подогреть, чтобы растворился желатин. Вылить в подготовленную форму (смазанную маслом). У меня силиконовая форма в виде кольца. Поставить в морозилку, чтобы застыла смесь минут на 20-30. Желатин (20 г) заливаем 1 стакан холодного молока. Оставляем разбухать желатин. Сметану, маскарпоне, сливки нежирные и 1 стакан сахара взбить до густоты. Прогреваем разбухший в молоке желатин и выливаем в емкость с молочной массой, не выключая миксер, и взбиваем до полного перемешивания. Оставляем минут на 10, чтобы остыла масса. Вынимаем из морозилки форму с застывшим шоколадным слоем. Выливаем сверху белый слой. Ставим в холодильник до полного застывания. Я ставила на ночь. Форму переворачиваем и начинаем выворачивать наизнанку, торт "Птичье молоко" из нее хорошо выходит.

Творожная запеканка с киви и бананом (100 г ≈ 136 ккал)

Состав:

Творог 9% …………………………………………… 200 г

Кефир -1% ……………………………………………. 200 г

Яйца …………………………………………………… 1 шт.

Манка …………………………………………………… 70 г

Фруктоза ………………………………………………. 35 г

Разрыхлитель …………………………………. 1 щепотка

Банан ………………………………………………….. 65 г

Киви ……………………………………. 2 шт. (около 120 г)

Способ приготовления:

1. Смешать творог, кефир, яйцо, манку и разрыхлитель и фруктозу. 2. Все тщательно перемешать. 3. Киви и банан очистить и порезать кружочками. 4. Аккуратно соединить фрукты и творожную массу. 5. Выпекать 35 - 40 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей можно полить ложечкой варенья!:)

Капустный пирог (100 г ≈ 169 ккал)

{А вы любите капустные пироги? Я их просто обожаю! Да и вообще капусту, особенно сочетание яиц и капусты. Тонкое тесто, много начинки… как я люблю))}

Состав:

Диаметр формы 16 см

Тесто:

Цельнозерновая мука …………………………………. 2 ст. л.

Отруби ………………………………………………… 3 ст. л.

Яйца ……………………………………………………. 1 шт.

Растительное масло (я использую подсолнечное нерафинированное, обожаю его аромат) …………………………….. 1 ч.л.

Щепотка соли

Начинка:

Нашинкованная капуста ……………………………… 300 г

Молоко …………………………………………… ½ стакана

Соль, перец, зелень по вкусу

Яйца ……………………………………………………. 2 шт.

Способ приготовления:

Замесить эластичное тесто. Раскатать и выложить в форму. Выпекать при180 гр. около 8 минут. Капусту потушить в молоке, пока почти вся влага не выпарится, в конце добавить соль и перец. Дать немного остыть, смешать с яйцами и зеленью. Выложить начинку на основу и выпекать до готовности около 20 минут.

Яблочно-банановый чизкейк без запекания (100 г ≈ 200 ккал)

Время приготовления — 4 часа

Состав:

Сухари ржаные ……………………………………….. 1 стакан

Курага ………………………………………………. ½ стакана

Яблоки вяленые …………………………………… ½ стакана

Изюм ………………………………………………… ½ стакана

Мед ………………………………………………………. 1 ч. л.

Творог мягкий обезжиренный ………………………. ½ пачки

Молоко …………………………………………………. 100 мл

Сахар ……………………………………………………. 100 г

Бананы ………………………………………… 2 шт. (≈ 250 г)

Желатин ……………………………………………….. 1 ст. л.

Вода …………………………………………………. 1 стакан

Яблоки …………………………………………………… 1 шт.

Корица — по вкусу

Способ приготовления:

Замочить в воде желатин. Измельчить в блендере или мясорубке сухари и сухофрукты, добавить мед, перемешать, распределить массу по донышку разъемной формы. Стенки формы смазать маслом или обернуть пищевой пленкой. Очистить яблоко и банан от кожуры. Нарезать их тонкими ломтиками, выложить на корж. Разогреть набухший желатин. В блендере смешать и взбить банан, молоко, творог, сахар с корицей. Влить чуть остывший желатин, перемешать и тут же вылить смесь в форму. Остудить чизкейк в холодильнике.

Яблочно-овсяная запеканка (100 г ≈ 75 ккал)

Состав:

Овсянка ………………………………………………… 2 стакана

Молоко ………………………………………………... 1 стакан

Вода ……………………………………………………. 2 стакана

Яйца …………………………………………………………. 1 шт.

Яблоки свежие …………………………………………. 280-300 г

Сода ………………………………………………………… ½ ч.л.

Уксус

Способ приготовления:

В овсянку добавить молоко и воду варить на медленном огне до готовности. снять с огня добавить 1 яйцо и 2 яблока (НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ) 1-2 ст.л сахара (по желанию) 0.5 ч.л соды гашеной уксусом выпекать до золотистой корочки

Мини-тортик с клубникой и земляникой;) (100 г ≈ 120 ккал)

Состав:

Творог …………………………………………………….. 250 г

Вода ……………………………………………………. 250 мл

Желатин ………………………………………………… 2 ст. л

Земляника ………………………………………………… 100 г

Клубника …………………………………………………. 100 г

Ванилин

Способ приготовления:

Желатин залить водой и подождать пока набухнет, затем поставить на 30-40 с в микро до полного растворения желатина (не до кипения). Когда остынет, разделить на 2 части по 100 и 150 мл, до 1 - части добавить немного ванилина и 100 г творога - все это блендером, в 2 - клубнику и творог (150г). Налить в форму половину смеси с клубникой и поставить в холодильник на 20-30 мин, для 2 слоя вылить творог с ванилином и добавить земляники - опять в холодильник, когда чуть остынет, сделать 3 слой излив остальную смесь с клубникой и в ХОЛОДИЛЬНИК НА 4-6 ЧАСОВ

Творожная запеканка с бананами (100 г ≈ 120ккал)

{Сегодня проснулась очень рано от солнышка в окошке. Засыпать обратно совсем не хотелось. Решила потратить утренние часы на приготовление вот такой творожной запеканки с бананами. Не часы, конечно, а скорее, минуты, так как запеканка с бананами готовится очень просто и быстро. Время нужно только на выпечку.}

Состав:

Бананы …………………………………………. 5-6 шт. (1000 г)

Жидкий творог …………………………………………… 200 г

Натуральный йогурт …………………………………….. 125 г

Яйцо ………………………………………………………. 1 шт.

Мед …………………………………………………….. 1 ст. л.

Сок половины лимона (по желанию);

Кусочек масла для смазки формы.

Способ приготовления:

Творог, йогурт, яйцо и мед перемешиваем блендером или миксером. Бананы режем вдоль – на 3 или 4 части в зависимости от размера. У меня мелкие бананы – так что получилось по 3. Выладываем бананы в форму, смазанную маслом. При желании можно полить бананы соком лимона. Заливаем творожной массой. Печем при 180 градусах примерно 35-40 минут. Вынимаем из духовки, даем немного остыть. Можно есть запеканку со сметаной, сгущенкой и т.д.

Творожно-банановое печенье (100 г ≈ 171 ккал)

Состав:

Не мокрый творог ……………………………………….. 150 г

Молотая овсяная крупа (или крупно молотых овсяных хлопьев) ……………………………………………………………… 100 г

Спелый банан …………………………………… 1 шт. (≈120 г)

А теперь на ваш выбор, в чем их обвалять :)

Мак, молотые грецкие орехи, кокосовая стружка … и т.д.

Способ приготовления:

Творог вместе с бананом перетереть блендером в однородное пюре. Добавить овсяную крупу/хлопья, замесить тесто руками. Убрать в холодильник на час. Сформировать шарики, обвалять их в маке, орехах или стружке, слегка приплющить и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Духовку разогреть до 180 гр. и отправить печенье на 12-15 минут. Печенье мне очень понравилось. Вкусно как горячее, тогда оно мягкое и нежное, так и остывшее, тогда у него образуется слегка хрустящая корочка.

Шоколадные оладьи (1 маленький оладушек ≈ 30 ккал)

{очень вкусные оладушки, балуем себя ими иногда)}

Состав примерно на 45 маленьких оладушек:

Мука ………………………………………………………. 175 г

Какао ……………………………………………………. 3 ст. л.

Сахарная пудра ………………………………………….. 3 ст. л.

Ванильный сахар по вкусу, щепотка соли (не обязательно)

Яйца ……………………………………………………… 2 шт.

Молоко ………………………………………………….. 250 мл

Растопленное сливочное масло ……………………….. 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Смешать сухие ингредиенты. 2. Добавить яйца, молоко и масло. Взбить массу. 3. Ложкой выкладываем тесто на сковороду в форме оладушек

Чизейк (100 г ≈ 144 ккал)

{Постепенно осваиваю веганскую кухню и самое главное, делаю первые шаги в выпечке десертов без молока и яиц. Конечно это не Чизкейк в привычном смысле слова, хотя бы потому, что здесь отсутствует cheese (сыр), но это очень достойное подражание классическому Чизкейку, который я безумно люблю :)}

Состав:

Соевое молоко ………………………………………… 500 мл

Постные крекеры …………………………………… 200-230 г

Порошок какао ……………………………………….. 5-6 ч. л.

Сахар …………………………………………………….. 150 г

"Мягкий маргарин" (типа Rama или Моя семья) ……… 150 г

Горький шоколад ………………………………………… 100 г

Агар-агар (аналог желатина) ……………………… 1 пакетик

Замороженная вишня без косточек, 1 пачка ванилина

Способ приготовления:

Крекеры размолоть в блендере до порошкообразного состояния, растопить в микроволновке или на водяной бане 150 г спреда...К измельченным крекерам добавить масло, 4-5 ст. л. сахара и 2-3 ложки какао. Все тщательно перемешать... Должно получиться подобие теста. Это "тесто" выложить в форму (форму не смазывать маслом) и разровнять лопаткой, приминая ко дну формы...Поставить в разогретую духовку на 10-15 мин

В это время пакетик желатина залить стаканом воды и дать набухнуть...В соевое молоко добавить оставшийся сахар (4-5 ст. л.), ванилин, 3-4 ложки какао и разбухший желатин. Поставить кастрюлю с молоком на газ и не доводя до кипения дать желатину раствориться... Когда "тесто" немного остынет на него выложить вишню и залить сверху молочно-шоколадной смесью. Убрать в холодильник для застывания...Когда Чизкейк застынет, берем плитку горького шоколада, добавляем ложку спреда и немного соевого молока и всю греем на водяной бане...Немного остывшей смесь поливаем Чизкейк и снова убираем в холодильник на 30 мин

Овсяный яблочно-банановый пирог (100 г ≈ 100 ккал)

{За основу брала рецепт низкокалорийной шарлотки. Пирог не очень сладкий получается, вкусный и в холодном, и в теплом виде.}

Состав:

Овсяная мука ………………………………………… 2 стакана

Яйца ………………………………………………………. 3 шт.

Яблоки …………………………………….. 2 шт. (≈ 280-300 г)

Банан …………………………………………… 1 шт. (≈ 130 г)

Кефир ……………………………………………… 1,5 стакана

Какао-порошок ………………………………………….. 1 ст л.

Корица …………………………………………………… 1 ч. л.

Ванильный сахар ……………………………………… 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Для теста муку, яйца и кефир перемешать, добавить какао-порошок, корицу и ванилин (эти ингредиенты вы можете исключить, особенное сидящие на диетах, но с ними вкуснее).

Яблоки и бананы почистить, нарезать маленькими кусочками. Форму для выпекания и смазывала растительным маслом, а сверху посыпала манкой - это заменяет пергаментную бумагу, которой у меня дома не оказалось, и пирог не прилипает и не пропитывается маслом за счет манки). Выкладываете на дно фрукты, сверху заливаете тестом и отправляете в разогретую духовку до готовности, у меня минут 25 вышло. Если будете проверять готовность спичкой, то она может оказаться мокрой, даже если пирог уже готов - это банан дает сок. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой для красоты)

Диетические овсяные печенья с сухофруктами (1порц. ≈ 70,2)

На 1 порцию (28.1 г.): Калории: 70.2, Ж: 1.3 г., У: 13 г., Б: 1.8 г.

Состав:

Овсяные хлопья …………………………………………. 200 г

Изюм‚ курага или чернослив …… 60 г (Любые сухофрукты)

Молоко ……………………………………………………. 70 г

Банан …………………………………………….. 1 шт. (≈ 130 г)

Шоколад ……………………………… 10 г (можно и без него)

Кокосовая стружка ……………………….. 10 г (по желанию)

Способ приготовления:

Половину овсяных хлопьев измельчить в блендере (в кофемолке). Добавить изюм‚ цукаты‚ кокосовую стружку‚ тёртый шоколад. Банан взбить с молоком до однородной консистенции (он у нас будет связующим звеном и заменит яйцо в этом рецепте). Смешать хорошо все компоненты. Форму выложить бумагой для запекания. Чайной ложкой брать тесто‚ формировать шарики (лучше чуть смочить руки водой)‚ приплюснуть и выкладывать в форму или на противень. Выпекать 20 минут при 200*С.

Овсяные панкейки (100 г ≈ 144 ккал)

Состав:

Молоко (2,5%) ………………………………………….. 100 г

Яйцо …………………………………………………… 1 шт.

Овсянка ………………………………………………….. 50 г

Способ приготовления:

Овсянку, молоко и яйцо - всё в блендер (ну или в ручную смешать). Потом на тефлоне выпекать (я пекла на блиннице).

2,5 панкейка 50 г ≈ 72ккал

Очень вкусные пироженки (100 г ≈ 142 ккал)

б - 5,71; ж - 3,66; у - 24,74.

{Делала маме на др, оценили все) а главное очень даже не каллорийно))}

Состав:

для коржа

Геркулес ………………………………………………… 200 г

Яйца …………………………………………………….. 4 шт.

Мед …………………………………………………….. 2 ст. л.

для пропитки

Кефир ………………………………………………….. 0,3 л

Мед ……………………………………………………. 1 ст. л.

Ванилин по вкусу

для крема

Банан ……………………………………… 3 шт. (≈ 420-450 г)

Кефир …………………………………………………. 100 мл

Способ приготовления:

Измельчила геркулес до состояния муки в блендере, параллельно взбила 4 яйца с двумя ложками меда, добавила туда измельченные хлопья. Противень слегка смазала оливковым маслом, вылила полученное тесто тонким слоем. 10-15 минут, корж готов! Корж разрезать на квадратики одинаковые небольшого размера, у меня корж был толстенький я его еще и пополам каждый квадратик разрезала. В это время для пропитки смешала кефир с медом, полученные квадратики положила на противень и залила данной пропиткой!через мин 5-7 начала составлять пироженки! складывала квадратик на квадратик для крема использовала измельченный в блендере в мусс банан с небольшим количеством кефира. После этого полученные пироженки украсила измельченными обломками от коржа! некоторые еще украсила ломтиками киви! Просто объедение! Сладенько и очень нежно!

Апельсиновый пирог всего 449,94 6 кусков (1 кусок ≈ 74,99 ккал)

Состав:

Овсянка перемолотая

Яйца ………………………………………………………. 1 шт.

Кефир ……………………………………………………. 100 г

Йогурт (активиа натуральный, в баночке который) …... 1 шт.

Апельсин ………………………………….. 1 шт. (≈130-150 г)

Способ приготовления:

Яйцо взбить с кефиром. добавить в овсяную муку, хорошо замешать. потом добавить йогурт, снова вес хорошо замесить. потом апельсин мелко порезать и добавить в смесь. перемешать и вылить в форму. запекать 45-50 мин.

Пирог с сухофруктами диетический (100 г ≈ 195ккал)

Состав:

Тесто:

Яйца ……………………………………………………… 2 шт.

Овсяная крупа …………………………………………. 1 ст. л.

Ржаная мука ………………………………………. ½ стакана

Растворимый кофе ……………………………………. ½ ч. л.

Разрыхлитель ………………………………………….. ½ ч. л.

Соды ……………………………………………………. ½ ч. л.

Ржаная мука ………………………………………. ½ стакана

Начинка:

сухофрукты + крем (сгущенка + молоко + какао порошок)

Способ приготовления:

Взбить яйцо и добавить в него овсянку, кофе, разрыхлитель, соду, в самый последний момент - муку. Все размешать и выложить в формочку ½ теста, выложить цукаты, залить остальную ½ теста. Поставить в духовку на 180 -200градусов. Выпекать в течении 20-25 минут. Вариант не диетический: сверху помазать кремом (у меня: сгущенка + молоко +какао порошок). Сверху посыпать размельченные сухофрукты (у меня: финики + орешки в белой глазури).

Быстрый пирог с черникой (100 г ≈ 112 ккал)

Состав:

Ягоды …………………………………………………….. 500 г

Армянский лаваш …………………………………….. 1 лист

0% кремообразный творога (брала Валео 0,3% 250 г) 1 банка

Белки ……………………………………………………. 2 шт.

Фруктоза ……………………………………………….. 2 ст.л.

Крахмал ………………………………………………… 2 ст.л.

1 пакетик ванилина

Способ приготовления:

Белки взбить с крохотной щепоткой соли, затем добавить фруктозу и крахмал и продолжать взбивать до устойчивых пиков. Смешать с творогом, ванилином и ягодами. На смазанную форму постелить лист лаваша, отрезав лишнее по краям, чтобы остались бортики. Уложить творожно-ягодную массу и разровнять так, чтобы она была поверху бортиков. Выпекать 20-30 мин. при 220.