Химический состав лекарственных растений.

Растительный организм является очень сложным созданием природы как по своему химическому составу, так и по выполняемым им функциям. Общеизвестно, что в природе растения являются единственными созидателями из неорганических веществ органических, без которых была бы невозможна жизнь человека и животных.

В растительных (и животных) организмах найден 21 элемент, из которых 16 элементов (Н, С, N, О, Р, S, Na, К, Mg, Сa, С1, Мn, Fe, Cu,Со, Zn) встречаются во всех живых системах, а 5 — В, А1, V, Mo, I — лишь у некоторых видов. Установлено, что 29 органических молекул (глюкоза, рибоза, жиры, фосфатиды, 20 аминокислот и 5 нуклеотидов) в виде мономеров или полимеров образуют огромное количество различных соединений, содержащихся в растительном организме.

В первом приближении можно сказать, что растение, в том числе и лекарственное, состоит из двух частей: воды и сухих веществ.

Важная роль воды в процессах жизнедеятельности растения обуславливается прежде всего тем, что она представляет собой среду, в которой совершаются естественные для живого организма биохимические процессы.

Вода одновременно является активным участником биохимических реакций. Содержание ее в лекарственных растениях находится в пределах 70^90% и далее варьирует в зависимости от органа растения. Большая часть воды находится в свободном состоянии и лишь незначительная (не более 5%) — в связанном, прочно удерживаемая клеточными коллоидами. По этой причине части лекарственных растений (листья, цветы, плоды и др.) сравнительно легко высушиваются до 10—12% влаги (остаточной, «товарной»).

Сухие вещества растений можно разделить на две группы: органические и минеральные. Органические вещества, содержащиеся в лекарственном растении, можно разделить на вещества первичного синтеза и вещества вторичного синтеза.

Веществами первичного синтеза являются белки, углеводы, липиды, ферменты и витамины.

Вещества вторичного синтеза.

Существует понятие «фитохимических групп веществ». Это группы химических соединений, которые являются основными химическими компонентами растений. В зависимости от них растения подразделяют на группы, содержащие:

1. слизи (алтей, подорожник)

2. эфирные масла (ромашка, анис)

3. горечи (полынь, аир)

4. кардиотонические гликозиды (наперстянка, строфант)

5. сапонины (женьшень, каштан)

6. флавоноиды (боярышник, липа)

7. дубильные вещества (черника, дуб)

8. алкалоиды (гармала, мак)

9. витамины (шиповник, земляника)

10. иные биологически активные вещества (тыква, лук)[2]

Также, наряду с углеводами и белками органические кислоты являются самыми распростра­ненными веществами в растениях. Трудно найти.растения, которые 6ыли.6ы лищены орга­нических кислот. В некоторых растениях их общее содержание превосходит количество белков и углеводородов.

Органические кислоты принимают существенное участие в биосинтезе вторичных полисахаридов (пектиновые- вещества, .камеди, слизи и др., сохраняя при этом структуру составляющих их моносахаридов (уроновые сахариды).

Органические кислоты (фумаровая, янтарная и др.) представляют интерес еще и потому, что в растениях они образуют соли с очень важной группой веществ, вторичного синтеза — органическими основаниями алкалоидами, которые, становясь растворимыми в воде, делаются подвижными веществами.

Наконец, многие органические кислоты сами по себе являются биологически (ауксины, гетероауксины, гибберелловая кислота1) и фармакологически (лимонная, аскорбиновая, никотиновая и многие другие кислоты) активными веществами, о которых мы будем не один раз говорить при последующем изложении.

ЛЕКЦИЯ 2 СЫРЬЕ, СОДЕРЖАЩЕЕ ВИТАМИНЫ (1 ч.)