5. Ветеринарные меры.

Состояние животных и растений на первичном уровне производства может оказывать влияние на безопасность конечного продукта. В настоящее время существуют международные законодательные базы, на основе которых сотрудничество развивается в следующих областях:

– анализ рисков,

– сертификация экспортируемых продуктов животного происхождения,

– безопасность кормов,

– инспекция продуктов животного происхождения,

– безопасность продуктов животного происхождения в отношении ветеринарных препаратов,

– тепловые методы обработки молока,

– применение биотехнологий: вакцины, ветеринарные препараты, биологические тесты,

– отслеживание продукции животного происхождения.

Основной риск продукции животноводства связан с зоонозными заболеваниями (передаются от животных к человеку). К ним относятся сибирская язва, бруццелез, ящур, туберкулез, туляремия, коровье бешенство, сап, орнитоз и др.

Причиной заболевания может быть употребление мяса и молока от больных животных, мяса и яиц больной птицы.

Сибирская язва является наиболее опасной инфекцией, т.к. микроб образует споры, устойчивые к воздействию факторов внешней среды и сохраняющиеся в почве десятилетиями. Гибель спор при температуре более 110ºС через 40…60 мин. Наиболее распространена кожная форма.

При выявлении у животных следует принятие срочных мер – сжигание животных, дезинфекция помещений, вакцинация людей, молоко уничтожают после кипячения в течение 30 мин.

Бруццелез составляет более трети всех зоонозных болезней. Заражение человека происходит при употреблении в пищу мяса и молока, особенно опасны продукты от больных коз и овец. Болезнь носит выраженный профессиональный характер (мясники, зоотехники). Мясо больных животных подлежит обезвреживанию проваркой.

Ящур – восприимчивы все виды животных, чаще всего заражение происходит через молоко и молочные продукты. Как правило, больной скот забивают, а мясо уничтожают. Допускается использовать мясо после проварки, а молоко после пятиминутного кипячения непосредственно в хозяйстве.

Орнитоз – заболевание птиц. Чаще болеют продавцы, работники птицекомбинатов. Тушки больных птиц обеззараживают проваркой, органы направляют на утилизацию.

При подозрении на заболевание, материал направляют в районную или областную ветеринарную лабораторию, а затем уничтожают с последующей очисткой и дезинфекцией мест содержания животных, одежды, инвентаря, а также санитарную обработку обслуживающего персонала (рабочих).

ГЭКРС (коровье бешенство) – поражает ряд млекопитающих. Является следствием накопления аномальных прионных протеинов в центральной нервной системе, в лимфатических узлах, вилочковой железе и тканях глаз.

Характеризуется длительным инкубационным периодом, инфицированный крупный рогатый скот проявляет признаки заболевания только через 4-6 лет. Устойчив ко всем мерам борьбы. Основная причина распространения – корм из мяса и костей. Единственный выход – извлечь инфекционный агент из пищевой цепи. Впервые возникло в Соединенном королевстве.

При ввозе продукции из других стран организуют карантинирование и организуют тщательное исследование.

Карантинные станции должны быть оборудованы средствами для проведения клинических экспертиз, изоляции заболевших животных, выполнения дезинфекции. Порты и международные аэропорты должны быть обеспечены оборудованием для стерилизации или сжигания материалов, опасных для здоровья животных.

Страна импорта должна допускать на свою территорию только следующие товары, которые сопровождаются международным ветеринарным сертификатом, выданным ветеринарной службой страны экспортера:

– животных, здоровье которых было обследовано официальной ветеринарной службой страны экспорта,

– сперму,

– эмбрионы, икру,

– инкубаторные яйца,

– пчелиные семейства,

– мясо и мясопродукты, предназначенные для потребления человеком,

– изделия животного происхождения, предназначенные для кормления животных, с/х, промышленного и др. назначения.

Страна импорта может потребовать предварительного уведомления о дате прибытия грузов. Страны импорта должны публиковать списки оборудованных пограничных постов. Страна импорта может запретить ввоз грузов, если она считает, что в стране экспорта или транзита существуют болезни, которые могут переноситься этими товарами. Страна импорта может запретить ввоз товаров, если они не сопровождаются международным ветеринарным сертификатом, если ветеринарный сертификат составлен неправильно, если по результата пограничной экспертизы будет обнаружено, что на животное воздействует болезнь, передающаяся другим животным, при поставке продуктов животного происхождения, если осмотр груза покажет опасность для здоровья людей.

В этих случаях ветеринарные органы страны экспорта должны быть немедленно информированы, чтобы подтвердить результаты экспертизы или исправить сертификат.

Меры, которые страна импорта может предпринять в отношении несоответствующей продукции:

– выдать предписание о немедленном помещении импортного груза под карантин с целью установить диагноз,

– если диагноз подтвержден или сертификат не может быть исправлен, страна импорта может:

– вернуть животных или продукцию стране экспорта, если эта мера связана с транзитом через третью страну,

– забить или уничтожить груз,

– потребовать, чтобы продукция подверглась обработке, гарантирующей безопасность.

Страна импорта может потребовать отправки продукции учреждениям, одобренным ветеринарными органами.