Протиральні машини

Принцип роботи протиральних машин заснований на такій силовій дії на оброблюваний продукт, при якому він, притискаючись до перфорованої циліндрової сітчастой поверхні, втрачаючи рідку фазу, що проходить через отвори в ситі. Тверда ж фаза (відходи) залишається усередині сита і виводиться з машини.

Протиральна машина (рис. 5) складається з ротора, що обертається, 1 і нерухомого сітчастого циліндра 2. Ротор забезпечений робочими органами – бичами 3 в кількості від двох до чотирьох, які, захоплюючи продукт, приводять його в обертальний рух. Таким чином, силова дія на продукт проводиться відцентровою силою, величина якої приблизно в 100 разів більше маси оброблюваної частинки. Слід зазначити, що в протиральних машинах відбувається відносно тонке подрібнення і гомогенізація тієї частини продукту, яка, пройшовши через сито, прямує на подальшу переробку.

Рисунок 5 – Схема протиральної машини

Кожуроочисні машини.

Принцип дії машини для очищення коренеплодів (моркви, буряка, картоплі) від шкірки заснований на взаємодії диска, що обертається, покритого абразивною масою, з оброблюваним продуктом (рис. 6).

Машина (рис.6) є чавунною робочою камерою 1 з рифленою внутрішньою поверхнею, що перешкоджає сумісному обертанню продукту з диском, що обертається, 2. Робоча поверхня диска має хвилеподібну форму і покрита абразивною масою, що підсилює дію диска на продукт.

Для очищення коренеплодів практично на всіх консервних заводах використовують машини періодичної дії (рис. 6). Така машина має вигляд нерухомої чавунної робочої камери З, внутрішня поверхня якої має почергові виступи і западини, які перешкоджають спільному обертанню коренеплодів і диска 4. Поверхня диска, що обертається, покрита абразивною масою з розмірами зерен від 2 до 5 мм.

Продукт завантажується при відкритій кришці 2 і закритих розвантажувальних дверцях і у нижній частині лотка 11. Робочий диск 4 приводиться в обертальний рух валом 5 від електродвигуна 9 через пару циліндричних зубчастих шестерень 10. До нижньої поверхні диска прикріплені скребки 6 для видалення з машини знятої шкірочки через патрубок 13. Знята з продукту шкірка змивається всередину робочої камери під чистою водопровідною водою, яка подається під тиском через форсунку 12. Для змащення вертикального вала машини призначена маслянка 7. Всі деталі змонтовані на станині 14.

Рисунок 6 – Схема кожуроочисної машини

Сировина завантажується через кришку 3 і вивантажується через дверці 4. Знизу диск має прорізи 5 для відведення шкірки з водою, яка уприскується в камеру через форсунку 6.

Кісточковибивні машини

Машини для видалення кісточок розділяються на кісточковирізні і кісточковибівні. Кісточковирізні машини видаляють кісточки з плодів з міцним зв'язком між плодом і кісточкою (персики, сливи і ін.). Для плодів з легко відокремлюваною кісточкою (вишня, черешня, абрикоса і ін.) застосовуються кісточковибівні машини.

У кісточковибивних машинах плоди знаходяться в спеціальних поглибленнях (матрицях) і кісточки вибиваються з них за допомогою стрижня (пуансона), що здійснює зворотно-поступальний рух.