- •Экзаменационный тест по дисциплине «Техника и технология гостиничного хозяйства» Введение
- •Раздел 1. Характеристика современной гостиничной индустрии
- •Тема 1.1. Общие требования к гостиницам любой категории. Три классические гостиничные концепции.
- •Тема 1.2. Классификация средств размещения по типологии, специализации, уровню комфорта и др. Система классификации гостиниц и других средств размещения
- •Тема 1.3. Организационная структура гостиницы. Требования к обслуживающему персоналу гх и квалификационные характеристики
- •Тема 1.4. Характеристика основных помещений гх и их назначение
- •Раздел 2. Технологический цикл обслуживания клиентов в гостинице
- •2.1. Бронирование, подтверждение и аннуляция бронирования номеров
- •Тема 2.3. Размещение российских и иностранных граждан. Системы контроля доступа в помещения гостиниц
- •2.2. Заезд, регистрация и размещение российских и иностранных граждан
- •2.4. Выезд гостя. Процедура выписки гостя
- •2.5. Обслуживание гостей во время проживания
- •Раздел 3. Технология обслуживания гостиничного фонда
- •Тема 3.1. Технология и нормативы выполнения различных видов уборочных работ. Работы, связанные с оборотом постельного белья
- •Тема 3.2. Санитарные требования к содержанию помещений гостиницы
- •Раздел 4. Этика делового общения в сфере гостиничного сервиса
Раздел 1. Характеристика современной гостиничной индустрии
Тема 1.1. Общие требования к гостиницам любой категории. Три классические гостиничные концепции.
Гостиница должна располагаться в благоприятных экологических условиях.
Гостиница должна быть оснащена инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими горячее и холодное водоснабжение (круглосуточно); в районах с перебоями в водоснабжении необходимо иметь емкость для минимального запаса воды не менее чем на сутки .
Гостиница должна быть оснащена инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими канализацию и отопление, поддерживающее температуру не ниже 18,5 градусов Цельсия в жилых и общественных помещениях.
Гостиница должна быть оснащена инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими вентиляцию (естественную или принудительную), обеспечивающую нормальную циркуляцию воздуха и исключающую проникновение посторонних запахов в номера и общественные помещения.
Гостиница должна быть оснащена инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими освещение в номерах: естественное (не менее одного окна), искусственное, обеспечивающее освещенность при лампах накаливания - 100 лк, при люминисцентных лампах - 200 лк; в коридорах – круглосуточное естественное или искусственное освещение.
Минимальная площадь жилой комнаты - не менее ….. кв. м по СНиП 2.08.02.
а) 9; б) 10,5; в) 12.
В коллективных средствах размещения туристов должны быть предусмотрены устройства для удобного доступа инвалидов: наклонные пандусы у входных дверей для проезда инвалидной коляски, лифты, специально оборудованные номера и туалеты и др.
В соответствии с гостиничной концепцией ……. - расположение гостиницы в административном, торговом, культурном центре города, преобладание одноместных номеров, наличие бизнес-центра, залов для совещаний, переговоров, проведения конференций, возможность работы в номере (наличие рабочего стола, доступа в Интернет, возможность аренды оборудования, обслуживание по высоким ценам и категорийность от 3 *.
а) транзитной; б) деловой; в) отдыха.
В соответствии с гостиничной концепцией ……. - удаление отеля от административного и хозяйственного центра города, максимальную близость к водоёму или горнолыжным спускам и т.п., наличие зоны озеленения, преобладание двухместных номеров и апартаментов для семейного отдыха с террасами, лоджиями и балконами, наличием на территории оздоровительного центра, широкого спектра дополнительных услуг для отдыха, ориентируясь на клиентуру разного уровня имеют категорию от 2 до 5 * и проводят соответственную ценовую политику.
а) транзитной; б) деловой; в) отдыха.
В соответствии с гостиничной концепцией ……. - отель должен находиться в аэропорту или на крупных магистралях, предоставлять размещение преимущественно в одно- или двухместных номерах, услуги по ремонту и аренде автомобилей, минимальный набор услуг но относительно низким ценам, а их классность не превышает 2-3 *, иногда достигая максимального уровня 4 *.
а) транзитной; б) деловой; в) отдыха.
Установить соответствие требований к различным в зависимости от назначения типам гостиниц:
делового назначения 1345 преобладание одноместных номеров;
для отдыха 2678 преобладание двухместных номеров;
организация в номере «рабочей зоны»;
наличие бизнес-центра; наличие службы финансового обеспечения;
предусмотрено трансформирование номерного фонда;
наличие туристских кабинетов;
наличие помещений оздоровительного назначения.