25. Организация и технологии работы бизнес-центра в гостинице.

Задачи, функции и спектр услуг бизнес-центра. Организация и технологии проведения конференций, семинаров, выставок, праздничных мероприятий. Требования к помещениям и оборудованию. Требования к персоналу. Технология формирования бизнес-пакетов.

Бизнес-центры обязательны в четырех- и пятизвездочных гостиницах. Бизнес-центры предоставляют следующие услуги: машинопись, копирование документов, услуги секретаря, стенографиста, переводчика, посыльного, предоставляют в пользование компьютеры, электронные средства связи, видео- и аудио оборудование.

Персонал бизнес-центра организует деловые переговоры, совещания, семинары, банкеты, презентации, юбилеи.

Один из составных элементов гостиничного бизнеса – конгрессный и выставочный. Гостиницы предлагают площади для проведения широкомасштабных деловых мероприятий и выставок.

Крупные конгресс-центры имеют в своем составе несколько структурных подразделений, которыми руководят исполнительные директора по коммерции и маркетингу, обслуживанию мероприятий.

Современный конференц-зал – это сложный технический комплекс, который объединяет разнообразные технологические системы, позволяющие проводить деловые мероприятия.

В некоторых высококлассных гостиницах создаются ситуационные центры, оборудование которых позволяет структурировать и анализировать большой объем различной информации с минимальными затратами времени. Здесь можно смоделировать варианты развития событий, продумать последствия действий заранее, до наступления кризисной ситуации.

В ситуационном центре решают следующие задачи:

- Мониторинг состояния объекта управления, прогнозирование развития ситуации на основе анализа поступающей информации;

- Моделирование последствий управленческих решений на базе использования информационно-аналитических систем.

- Экспертную оценку принимаемых решений и их оптимизацию.

- Управление в кризисной ситуации.

Основным элементом технического оснащения ситуационного центра является экран коллективного пользования, т. е. система мультиэкранного отображения данных различного вида. Ключевым свойством видеостен является их высокая разрешающая способность и информационная емкость, позволяющие представить на одном экранном поле множество «окон», содержащих информацию из различных источников. Услугами ситуационного центра могут воспользоваться не только участники конференций, но и сотрудники аналитических отделов или аналитических центров крупных гостиничных корпораций.

26. Организация и технологии работы фитнес-центра в гостинице.

Организация спортивно-оздоровительных услуг в гостинице. Требования к помещениям и оборудованию. Оздоровительные залы с полным обслуживанием (бассейн, солярий, тренажерный зал, массаж, бани и сауны). Требования к персоналу.

Фитнес-служба – это оздоровительный комплекс отеля. Это часть бизнеса, приносящая ощутимый доход отелю.Это фактор продления сезона в курортной местности.

Фитнес-центр располагается, как правило, единым блоком и включает в себя:

-зону приёма (фронт-деск)

-комнаты для переодевания

-залы для проведения групповых занятий

-бани (сауна, русская, турецкая)

-массажные кабинеты

-бассейны

-ванны-джакузи

-контрастные души

-тренажёрный зал

При наличии территории и водоёма должны также быть:

-маршруты для ходьбы

-теннисные столы и корты

-лодочная станция

-пляж

-аква-клуб

-площадки для игр (волейбола и пр.)

Требования профессионального спорта отличаются от принятых в туризме.

В международной практике помещения для занятий спортом в гостиницах предусматриваются:

- в виде самостоятельных помещений

- в виде увеличенных площадок возле ванн крытых бассейнов

- в виде многофункциональных залов  (30 х 80 х 6) с температурой +18*С в холодное время года и не более 25*С в тёплое.

Бассейн в гостинице целесообразнее строить крытого типа:

- на курорте – с элементами аквапарка

- в бизнес-отеле – достаточно 3 х 5 м

- в спортивной гостинице – стандартных форм и размеров (прямоугольный, длиной не менее 25 м)

Бассейны бывают: открытые и закрытые, спортивные и развлекательные, переливные (вода переливается через край) и скиммерные (вода выливается через отверстия на 15 см ниже уровня бассейна), глубина 1м 40 см, плюс «беби-пулы» (лягушатники).

В дополнение к химическому методу очистки воды (хлорирование – 0,2-0,4 мг/л, проверяется каждые два часа) применяют физические: ультрафиолетовое облучение и озонирование (придаёт воде красивый голубой цвет и особую прозрачность).

Полная замена воды – один раз в 7-10 дней. Температура воды в бассейне должна быть, как правило, 28*С, влажность 50-70%.Расчётная норма – 4 кв. м водного пространства на 1 купающегося в смену.

Популярны различные аттракционы и оборудование в бассейне: горки, противотоки, гидромассажные зоны, гейзеры, водопады и пр.

Тренажёрный зал – не менее 40 кв. м, температура – 18-28*С.

Качество и количество тренажёров определяется вместимостью отеля, контингентом гостей и уровнем комфорта.

БАНИ пользуются большой популярностью у гостей отеля:

- сауна – сухого пара (110-129*С)

- русская – с парилками (80-90*С)

- турецкая – с подогреваемым полом

- ИКК – инфракрасная кабина

ПЛЯЖ при наличии водоёма обязателен.

Расчётная норма пляжа:    международная – 5-8 кв. м  на 1 гостиничное место,

отечественная – 3 кв. м.

Пляж должен иметь:

- безопасное дно и чистую воду

- пляжные сооружения для приёма солнечных и воздушных ванн

- персонал и оборудование для оказания помощи пострадавшим

- пункты питания и продажи напитков

- аква-парки и аттракционы

- услуги на воде (рыбалка, гидроциклы, лодки, велосипеды)

- детский уголок

- санитарно-гигиенический блок

- медпункт, радиоузел

- специальный персонал

Пляж должен убираться каждые два часа. 1 раз в 2 недели должны проводиться лабораторные исследования  воды и песка, а также взрыхление грунта.

Показатель чистоты пляжа – «Голубой флаг» (присваивает европейский фонд по защите окружающей среды). Как правило, это пляжи Испании, Франции и Португалии. В 2006 году появились в Турции.

Одна из популярных услуг в отелях на побережье – дайвинг.

 Во всех помещениях фитнес-службы должны присутствовать специально обученные (Академия Фитнеса) служащие (инструкторы), в обязанности которых входит:

- поддерживать эксплуатационную готовность оборудования

- дозировать физические нагрузки

- определять порядок эксплуатации объекта

- оказывать методическую и эксплуатационную помощь

- организовать мероприятия и соревнования

- организовать школы по обучению

- вести медицинский контроль

Для гостиниц на горнолыжных курортах актуальны: бани, сушилки, каминные комнаты, кладовые для хранения лыж, прокатные пункты и мастерские по ремонту инвентаря и оборудования. Очень важно расстояние до подъёмника. 

Повсюду должны лежать буклеты с обозначением классификации лыжных трасс:

- зелёные – для начинающих, без уклона или с контруклоном, тщательно ухожены (ратраки), бугров нет;

- синие (голубые) – уклон до 50* для тех, кто умеет поворачивать;

- красные – сложные, с резко меняющимся профилем, большой крутизной, без пологих склонов, ухожены, кататься можно только дугами, спуски по прямой опасны;

- чёрные – для ассов, крутые «жёсткие» доски с буграми, целинный снег, узкие места, резкие повороты с перепадами склона.