2.3. Загальні вимоги безпеки при реалізації технології.

2.3.1. Вимоги безпеки щодо розташування та компонування виробничого обладнання

Розташування та компонування основного і допоміжного технологічного обладнання по виробництву хліба, хлібобулочних, макаронних, кондитерських виробів і харчоконцентратів повинно відповідати наступним вимогам [2, 3]:

1. Ширина головних проходів за наявності постійних робочих місць повинна бути не менше 1,5 м. Біля віконних прорізів, доступних з рівня під­логи або площадки - не менше 1,0 м. Між устаткуванням для обслуговування та ремонту, а також поміж устаткуванням та стінами - не менше 0,8 м, а за наявності постійних робочих місць між ними - 1,4 м. Проходи між устаткуванням у вибухопожежонебезпечних приміщеннях повинні бути шириною не менше 1,5 м, крім малогабаритних машин шириною та висотою до 0,8 м, для яких дозволяється зменшити ширину проходу до 1,0 м. Між паралельно розташованими виробничими печами, сушарками проходи передбачають шириною не менше 2 м.

2. Відстань від топок виробничих печей до протилежної стіни: при спалюванні твердого палива повинна бути не менше 3 м, а при спалюванні рідкого палива або газу не менше 2 м. Від пальникових пристроїв до стіни відстань передбачається не менше 1,0 м.

3. При розташуванні топок котлів напроти топок технологічних печей відстань між ними повинна бути:

– при спалюванні твердого палива не менше 5 м;

– при спалюванні рідкого палива або газу не менше 4 м (відстань між пальниковими пристроями не менше 2 м).

4. Ширина проходів при обслуговуванні стрічкових та ланцюгових конвеєрів повинна бути не менше 0,75 м.

5. Відстань між двома паралельно встановленими конвеєрами повинна бути не менше 1,0 м. Ширина проходу між паралельно встановленими конвеєрами, закритими на всю довжину ґратчастим огородженням або жорсткими коробами, повинна бути не менше 0,7 м.

6. Відстань по вертикалі від найбільш виступаючих частин конвеєра (вантажу, що транспортується,) до нижніх поверхонь виступаючих будівельних конструкцій має бути не менше 0,6 м.

7. Відстань між найбільш виступаючих частинами варочних апаратів повинна бути не менше 0,8 м.

8. Між цехом з варочним обладнанням та цехом формування повинна встановлюватися металева завіса, висота якої від низу до полу повинна бути 2,2 м.

9. Ширина проїздів встановлюється в залежності від виду транспорту, який використовується, з урахуванням радіуса його повороту.

Коротко навести опис плану розташування виробничого обладнання (за технологічною схемою) з урахуванням вищезазначених вимог.

2.3.2. Електробезпека при реалізації технології

Виробничі та допоміжні приміщення по виробництву хліба, хлібобулочних, макаронних, кондитерських виробів і харчоконцентратів за умовами середовища і категорією з небезпеки ураження електрострумом визначають за допомогою додатків Ж, И, К і Л та наводяться у табл. 2.3.2.

Табл. 2.3.2. Категорія приміщень за чинниками виробничого середовища та з небезпеки ураження електричним струмом

№ з/п	Виробничі та допоміжні приміщення	Категорія приміщень за чинниками виробничого середовища	Категорія приміщень з небезпеки ураження електричним струмом
1	2	3	4

В залежності від категорії приміщень за чинниками виробничого середовища і з небезпеки ураження електрострумом, електробезпека при реалізації технології повинна забезпечуватись [9, 18, 19, 20, 21]:

- ізоляцією струмопровідних частин (подвійна ізоляція дротів);

- захисним автоматичним вимиканням живлення (аварійні вимикачі, пристрої захисного відключення);

- застосуванням знижених напруг ;

- недоступністю струмоведучих частин (пакетні аварійні вимикачі; розміщення дротів на висоті, недосяжній для ненавмисного доторкання до них різного роду пристосуваннями; прокладання дротів по підлозі у металевих рукавах чи у просторі над підвісною стелею або заховання проводки у стінах);

- застосуванням написів, плакатів, засобів індивідуального захисту (діелектричних килимків, рукавиць, взуття тощо);

- захисним заземленням або зануленням конструкцій, що можуть виявитися під напругою.

Відповідно до зазначеного заземлюються:

- корпуси електричних машин, апаратів, трансформаторів, світильників тощо;

- приводи електричних апаратів;

- вторинні обмотки вимірювальних трансформаторів;

- каркаси розподільних щитів, щитів керування, щитків і шаф, а також частини, які знімаються або відчиняються, якщо на останніх встановлено електрообладнання напругою вище 42 В змінного струму або більше 110 В постійного струму;

- металеві конструкції розподільних пристроїв, металеві ка­бельні конструкції, металеві кабельні з'єднувальні муфти, металеві оболонки і броня контрольних і силових кабелів, металеві оболонки проводів, металеві рукави і труби електропроводки, кожухи і опорні конструкції шинопроводів, лотки, короби, струни, троси і сталеві по­лоси, на яких закріплені кабелі і проводи (окрім струн, тросів і по­лос, на яких прокладені кабелі із заземленою або зануленою металевою оболонкою чи бронею), а також інші металеві конструкції, на яких встановлюється електрообладнання;

- металеві оболонки і броня контрольних і силових кабелів і проводів напругою до 42 В змінного струму і до 110 В постійного струму, прокладених на загальних металевих конструкціях, у тому числі у загальних трубах, коробах, лотках тощо разом з кабелями і проводами, металеві оболонки і броня яких підлягає заземленню або зануленню;

- металеві корпуси пересувних і переносних електроприймачів;

- електрообладнання, що встановлене на рухомих частинах верстатів, машин і механізмів.

У вибухонебезпечних зонах (складах безтарного зберігання борошна, цукру, відділеннях розмелу цукру, приміщеннях мішкоочищувальних машин, аспіраційних відділеннях тощо) будь-якого класу підлягають заземленню всі електроустановки під усіма напругами змінного та постійного струму, а також устаткування, яке встановлене на занулених (заземлених) металевих конструкціях.

Не заземлюються неструмовідні частини електроустановок, розміщених на заземлених металоконструкціях, за умови надійного контакту між ними, за винятком електроустановок, що експлуатуються у вибухонебезпечних зонах.

Коротко описати і дати пояснення, яким чином забезпечується електробезпека при реалізації технології.