3. Ионизирующее излучение.

Коротковолновые излучения с энергией, способной выбить электрон из атома, называются ионизирующими. Излучение большой интенсивности (1000 Дж/кг) вызывает в 90...97 % случаев гибель бактерий, а дозы 7...10 тыс. Дж/кг приводят к полной гибели всех микробов. Проходя через продукт, лучи вызывают ионизацию молекул и разрушают микроорганизмы, не нагревая среду.

3. Стерилизация ультразвуком.

Ультразвук — это упругие волны с частотой колебаний от 20 кГц до 1 ГГц. Ультразвук способен распространяться в твердой, жидкой и газообразной средах. При этом в среде он вызывает ряд физических, химических и биологических явлений. Под влиянием определенной интенсивности ультразвуковых волн инактивируются ферменты, токсины, вирусы. Бактериальная клетка погибает под действием ультразвука из-за разрыва оболочки.

Ультразвук можно применять для стерилизации воды и различных продуктов. Летальное действие ультразвуковых волн на бактерии и вирусы начинает проявляться при частоте колебаний около 100 кГц.

3. Ультрафиолетовое излучение.

В мясной промышленности применяют для облучения туш, которые не пред­назначаются для длительного хранения, стерилизации поверхности колбас, воздуха и поверхностей различных помещений, в холодильниках и цехах предприятий мясокомбинатов.

Стерилизацию ультрафиолетовыми лучами проводят с помощью бактерицидных ламп из увиолевого стекла — БУВ-15, БУВ-30 номинальной мощностью 15 и 30 Вт.

2.8. Химическая стерилизация.

Этот вид стерилизации имеет ограниченное применение. В лабораторной практике используют некоторые химические вещества, такие, как толуол, хлороформ, эфир и др.. для предупреждения бактериального загрязнения питательных сред. Для освобождения от консерванта среду нагревают на водяной бане при 56 °С.

В биологической промышленности вакцины и лечебные сыворотки консервируют фенолом, хлороформом, формалином, мертиолатом. Для консервирования агглютинирующих сывороток используют борную кислоту, толуол или глицерин.

Для дезинфекции в лабораториях применяют раствор хлорамина (1...3 %), фенола (3...5 %), спирта (70 %).

2.9. Подготовка посуды к стерилизации.

Посуду, не бывшую в употреблении, вначале обязательно кипятят в под­кисленной воде (в 1%-ном растворе соляной кислоты), после чего промывают холодной водой и высушивают. Бывшую в употреблении посуду выдерживают сутки в 20%-ном растворе серной кислоты, моют в горячей воде щеткой или ершом и тщательно ополаскивают. Вымытую посуду не вытирают, а высушивают в сушильном шкафу.

В посуде, предназначенной для питательных сред, нельзя хранить дезинфицирующие вещества, так как следы последних могут губительно действовать на микробы при выращивании их в такой посуде. Посуду для желатина и сред с углеводами предварительно стерилизуют в сушильном шкафу в течение

1. .2 ч при 165... 170 °С. Посуду для бульона и агара стерилизуют в автоклаве вместе со средой и ватными пробками.

Ватные пробки обычно делают из гигроскопической ваты, которая лучше обеспечивает стерильность субстрата в посуде, так как густое сплетение нитей ваты задерживает поступление в сосуд микробов, находящихся в окружающей среде. Длина пробки не более 3 см. Она должна свободно входить в пробирку на 1,5...2 см

(рис. 7), быть достаточно плотной, сохранять свою форму при многократном открывании и закрывании пробирки. Пробки приготавливают на специальной машине. Для изготовления пробки вручную берут вату и закручивают крепко валиком (рис. 8). Нужно учесть, что слишком плотные пробки затрудняют снабжение культур воздухом. Готовые пробки лучше обшивать марлей.

Чашки Петри завертывают каждую отдельно, но можно завертывать вместе по 3...4 чашки (рис. 9). В концы пипеток, которые при работе берут в рот, вставляют ватные тампоны. Пипетки заворачивают в длинные полоски бумаги шириной 4...5 см. Обмотку начинают с конца, следя за тем, чтобы конец пипетки был тщательно завернут бумагой. Движением полоски бумаги по спирали заканчивают обмотку у противоположного конца — того, который берут в рот. Завернутые пипетки перед

а б в

Р

Рис. 8. Приготовление ватной пробки

ис. 7. Ватные пробки, правильно (а) и неправильно (б, в) изготовленные

Рис. 9. Завертывание пипеток (а) и чашек (б) стерилизацией по несколько штук заворачивают в бумагу или помещают в спе­циальные металлические или картонные пеналы. Шпатели также заворачивают отдельно в бумагу. Колбы, пробирки закрывают ватно-марлевыми пробками, на колбу надевают бумажные колпачки, предохраняющие горлышко от пыли.

Посуду, подготовленную для стерилизации, помещают в сушильный шкаф или автоклав не слишком плотно, чтобы не затруднять циркуляцию воздуха и обеспечить равномерный прогрев стерилизующего материала.

Нельзя обертывать пробки сосудов целлофаном или другими материалами, не пропускающими пар. Пар должен свободно проникать через пробку в сосуд, в противном случае среды не прогреваются до нужной температуры и стерилизации не происходит.