Заключение

Подведем основные итоги работы. - убрать

Клуб-кафе «Рандеву» относится к предприятиям общественного питания высшей категории и располагает баром, танцполом. Помещения красиво оформлены, выдержаны в мексиканском стиле, соответствующем названию ресторана.

Так как в рамках проекта было исследование ресторана с мексиканской кухней и дискотекой «Рандеву», поэтому среди множества субъектов рынка общественного питания г. Москвы были выделены те, которые предлагают в своем меню блюда мексиканской кухни и совмещают в себе функции дискотеки, таким образом, были проанализированы основные конкуренты клуба-кафе «Рандеву».

Маркетинговое исследования рынка общественного питания в сегменте «мексиканская кухня + дискотека», которое показало, что данный сегмент достаточно насыщен, однако вход другим фирмам открыт. Конкуренция на рынке достаточно сильная.

При анализе системы обслуживания клиентов в клубе-кафе «Рандеву» были получены следующие результаты.

Менеджер по обслуживанию является организатором всей работы в торговом зале ресторана.

В клубе-кафе «Рандеву» потребителям предоставляют в основном обеды и ужины, а при обслуживании деловых встреч, конференции и т.д., полный рацион питания.

Кроме еды посетителя ресторана предлагаются различные услуги по проведению досуга. Среди них DVD, видео, видеопроектор, дискотека, живая музыка, спорт на большом экране, спутниковое ТВ, шоу.

Добавить заключение. Заключение –это краткие выводы по всей работе. Нет общей характеристики ресторана (где находиться, правовая форма, какова численность обслуживающего персонала», нет предложений по улучшению обслуживания клиентов. Заключение минимум 3 листа – лучше 4-5

Список использованной литературы

1. Гражданский кодекс РФ.

2. Трудовой кодекс РФ.

3. Налоговый кодекс РФ.

4. Басовский Л.Е. Прогнозирование и планирование в условиях рынка. М.: высшее образование, 2009.- 260с.

5. Бережная Н.В. Управление общественным питанием. – М.: “Экономика”. – 2010.

6. Броймер Роберт А. Основы управления в индустрии гостеприимства - Москва. “Аспект Пресс”. – 2009.

7. Буров В.П. Бизнес – план. М.: ЦИПКК, 2012. –78с.

8. Бушева В.И. Организация обслуживания посетителей в ресторане. Ростов на Дону: Феникс,2011. – 267с.

9. Волков Ю.Фю Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. Ростов на Дону: Феникс,2010. – 261с.

10. Гарелик М.А., Митина Л.А. Организация продажи продовольственных товаров: Учебник для торг. вузов. - 5-е изд., перераб и доп. - М.: Экономика, 2009.

Не менее 15 источников. Можно интернет ресурсы

1 Бережная Н.В. Управление общественным питанием – М. – “Экономика”. – 2000. – С. 69.

2 Сравните напр.: Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. М.:Экономика,2000; Ресторанный бизнес в России.Технология успеха. / Под ред. С.Л. Ефимова.- М.:Рконсульт,2002; Калашников А.Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техническое обслуживание.М.: Проспект,2004.

25