2. Эмульгирует жиры;
3. Желчные кислоты участвуют во всасывании жирных кислот, их солей, жирорастворимых витаминов: А, D, Е, К;
4. Усиливает перистальтику кишечника;
5. Усиливает отделение поджелудочного сока;
6. Уменьшает поверхностное натяжение растворов вода-жир, облегчая действие липаз;
7. Бактерицидное и дезодорирующее действие.
8. Нейтрализует кислое содержимое, прекращает действие пепсина.
Желчеобразование и желчеотделение находятся под нейрогуморальным контролем.
Стимулируют их: рефлекторные влияния со стороны желудка и др. внутренних органов через блуждающий и диафрагмальный нервы, а также гормоны: гастрин, секретин, холецистокинин и желчные кислоты в крови (зависит от содержания жира в пище).
Сокращение желчного пузыря и расслабление сфинктеров находится под влиянием блуждающего нерва, при раздражении рецепторов рта, желудка, 12-перстной кишки (сложнорефлекторная фаза пищеварительной секреции). Симпатические нервы вызывают обратный эффект.
3. Особенности пищеварения в тонком кишечнике. Кишечный сок, его состав и свойства.
Тонкий кишечник: двенадцатиперстная, тощая и подвздошная кишки.
Пищевая масса поступает из желудка в 12-перстную кишку порциями.
Содержимое желудка, поступающее в двенадцатиперстную кишку, под воздействием поджелудочного сока, кишечного сока и желчи приобретает вид жидкой гомогенной массы, называемой химусом.
Его можно изучать в опытах на животных с внешним анастомозом (мостиком), наложенным на тощую кишку.
Условия для раскрытия пилорического сфинктера и перехода соднржимого из желудка в кишечник:
1. В пилорический части желудка - гомогенное содержимое и кислая реакция среды.
2. В 12-перстной кишке - отсутствие содержимого и щелочная реакция среды.
Для закрытия сфинктера необходимы противоположные условия.
Длина тонкого кишечника: КРС – 40-49 м, МРС – 24-26 м, лошадь, свинья – 20 м, человек – 7-8 м.
Кишечный сок - выделяется непрерывно, бесцветный, слегка мутноватый, рН в 12-перстной- 8,5-9,0; в тощей, подвздошной кишке – 7,5-8,5.
Неорганические вещества – электролиты: Cl, Na, K, Ca.
Органические вещества – ферменты, слизь, эпителиальные клетки, холестерин.
Регуляция сокоотделения в кишечнике:
Нервная регуляция:
- парасимпатическая НС – стимулирует,
- симпатическая – угнетает.
Гуморальная регуляция:
HCl, поступая из желудка в 12-перстную кишку, раздражает слизистую оболочку, которая вырабатывает:
- просекретин (неактивная форма пищеварительного гормона) + HCl → секретин, который всасывается в кровь, стимулирует секрецию поджелудочного сока, тормозит выделение HCl.
- панкреозимин – усиливает секрецию поджелудочной железы;
- холецистокинин – стимулирует сокращение мускулатуры желчного пузыря и расслабление сфинктера.
Гастрин вырабатываемый в желудке поступает в кровь и стимулирует поджелудочную железу.
Слизистая оболочка кишечника имеет выросты — ворсинки и расположенные между ними крипты (либеркюновы железы).
Крипты содержат три основных типа клеток:
1. бокаловидные энтероциты - вырабатывающие слизь,
2. энтероциты с базофильными гранулами - ферменты,
3. энтерохромаффиноциты - эндокринные клетки;
Ворсинки имеют два типа клеток:
1. эпителиоциты с исчерченной каемкой - всасывательная функция,
2. бокаловидные энтероциты.
В подслизистом слое 12-перстной кишки - бруннеровы железы, выделяющие густой, вязкий секрет, защищающий слизистую оболочку от воздействия HCl желудочного сока.
4. Методы изучения секреции кишечного сока.
1. Метод Тири – операционное изолирование участка кишки, один конец которого зашивают наглухо, а другой вшивают в кожную рану. Концы перерезанного кишечника сшивают для восстановления целостности.
2. Метод Тири-Велла – выведение в кожную рану оба конца изолированного участка кишки.
3. Метод Тири-Павлова – петлю кишечника изолируют в результате разобщения слизистой оболочки между основным кишечником и отделенным его участком, при этом сохраняется серозно-мышечная связь, т.е. отражает нервную и гуморальную регуляцию.
