Водорастворимые витамины

Аскорбиновая кислота

С

Участие в окислительно-восстанови­тельных процессах. Уменьшение проницаемости кровеносных сосудов,

антицинготный, антиоксидантный эффект. Повышение сопротивляемости к инфекциям

Шиповник, хвоя, черная смородина, облепиха, капуста, цитрусовые, укроп, петрушка, щавель, шпинат, картофель,

зеленый лук, слад­кий перец

Небольшое количество в печени, мозге, мясе

Тиамин

В₁

Участие в углеводном, белко­вом и жировом обмене. Участие в проведении нервного возбуждения в си­напсах, антиневритный эффект. Анти­оксидантный эф­фект

Хлеб грубого по­мола, гречневая, овсяная и пшенная крупы, рис необра­ботанный, бобовые (горох, фасоль, соя, бобы), картофель, капуста, дрожжи

Печень, свинина и телятина, небольшое количество в молоке и молочных продуктах

Рибофлавин Флавин мо-

нонуклеотид Флавинадениндинуклеотид

В₂

Участие в углеводном, белко­вом и жировом об­мене, синтезе гемо­глобина и эритропоэтина. Поддержа­ние функции зрения

Гречневая, овсяная крупы, хлеб, шпи­нат, капуста, горох, дрожжи

Мясо, рыба, печень, сердце, яйца, молоч­ные продукты

Пиридоксин Пиридоксаль Пиридоксамин

В₆

Участие в обмене аминокислот (декарбокси-лировании и трансаминиро-вании). Регуляция липидного обмена. Обеспечение нор­мального функционирования ЦНС и перифери­ческой нервной си­стемы

Дрожжи, неочи­щенные зерна зла­ковых культур, кар­тофель, гречневая, пшенная крупы, фасоль

Печень, мясо, рыба, яичный желток, молоко

Цианокобала-мин

В₁₂

Антианемический

Не встречается

Печень, почки, мясо, рыба, морепродукты, яичный желток, сыр

Фолиевая кислота

Вс (В₉)

Антианемический

Мука грубого по­мола, гречневая, овсяная, пшенная крупы, бобовые - соя, фасоль, зеле­ный лук, грибы, капуста цветная

Печень, молочные про­дукты, сыр, икра рыб

Никотиновая кислота

РР (В₃)

Антиатеросклеротический, сосудо­расширяющий, антипеллагрический

Хлеб грубого помо­ла, бобовые — соя, фасоль, горох, сладкий перец, то­маты, орехи,грибы

Печень, почки, серд­це, мясо, рыба

Никотинамид

Антипеллагрический

Биофлавоно-иды: геспери-дин, рутин, кверцетин и др.

Р

Регулируют прони­цаемость сосудов - ангиопротекторный эффект, антиоксидантный эффект

Шиповник, цит­русовые, орехи, черная смородина и рябина, зеленый чай

Не встречается