Глава 1. Литературный обзор

1.1 Наука о влиянии запахов на психофизическое состояние человека

Ароматы сопровождают нас всю жизнь. Они не только поэтичны и прекрасны, но, оказывается, еще и полезны. Запахи способны вызвать эмоциональную мгновенную реакцию и оказывать на наш организм непосредственное психологическое и физиологическое воздействие. Аромакология - это сравнительно новая наука, изучающая влияние запахов на психофизическое состояние человека.

Многие ошибочно называют аромотерапию наукой, изучающей влияние запахов на человека. Дело в том, что аромотерапия зародилась около пяти тысяч лет назад в Египте, поэтому ей часто придают главенствующую роль в изучении запахов. Но границы аромотерапии давно закреплены, и не стоит путать метод "профилактики и лечения заболеваний с помощью ароматических растений" с понятием "аромакология".

Аромакология это более общее понятие, включающее в себя следующие разделы:

аромапсихология - способ управления окружающих с помощью средств и методов аромотерапии психическим состоянием;

аромадизайн - воздействие на аудиторию с помощью ароматических растений, эфирных масел и других ароматов с определённой целью: увеличения производительности труда, гармонизации отношений в трудовом коллективе, привлечения клиентов;

аромакультура - применение производных ароматических растений, синтетических, полусинтетических эфирных масел для комфорта;

аромотерапия - это метод профилактики и лечения заболеваний с помощью ароматических растений и производных из них;

аромакосметология - метод применения средств и способов аромотерапии для лечения и профилактики косметологических проблем и кожных заболеваний;

- аромамассаж - специальная методика массажа с натуральными эфирными маслами, применяемая для профилактики и лечения;

парфюмерия - искусство составления композиций из натуральных, полусинтетических и синтетических компонентов, это наука изготовления духов, одеколонов, ароматических композиций для косметики, бытовой химии и пищевой промышленности;

аромапарфюмерия - редкий вид парфюмерии, обладающей легким терапевтическим эффектом, основанном на воздействии целебных компонентов, входящих в состав духов /1/.

1.2 Особенности сенсорной обонятельной системы человека

С участием обонятельного анализатора осуществляется ориентация в пространстве и происходит процесс познания внешнего мира. Он оказывает влияние на пищевое поведение, принимает участие в апробации пищи на съедобность, в настройке пищеварительного аппарата на обработку пищи (по механизму условного рефлекса), а также - на оборонительное поведение, помогая избежать опасность благодаря способности различать вредные для организма вещества.

Классификация пахучих веществ и запахов.

Первая группа пахучих веществ - это ольфактивные вещества, которые раздражают только обонятельные клетки. К ним относится запах гвоздики, лаванды, аниса, бензола, ксилола и др. Вторая группа - это такие вещества, которые одновременно с обонятельными клетками раздражают свободные окончания тройничных нервов в слизистой оболочке носа. К этой группе относится запах камфары, эфира, хлороформа. Единой и общепринятой классификации запахов не существует. Мы не можем охарактеризовать запах, не называя вещества или предмета, которому они свойственны. Так, мы говорим о запахе камфары, запахе роз, лука, в некоторых случаях обобщаем запахи родственных веществ или предметов, например цветочный запах. Считают, что возникающее разнообразие различных запахов является результатом смешения "первичных запахов". На остроту обоняния влияют многие факторы, в частности голод, который повышает остроту обоняния; беременность, когда возможно обострение не только обонятельной чувствительности, но и её извращение.

Структурно - функциональная характеристика обонятельного анализатора.

Периферический отдел обонятельного анализатора - это первично - чувствующие рецепторы, которые являются окончаниями дендрита так называемой нейросекреторной клетки. Верхняя часть дендрита каждой клетки несет 6 - 12 ресничек, а от основания клетки отходит аксон.

Реснички, или обонятельные волоски, погружены в жидкую среду - слой слизи, вырабатываемой боуменовыми железами. Наличие обонятельных волосков значительно увеличивает площадь контакта рецептора с молекулами пахучих веществ. Движение волосков обеспечивает активный процесс захвата молекул пахучего вещества и контакта с ним, что лежит в основе целенаправленного восприятия запахов. Рецепторные клетки обонятельного анализатора погружены в обонятельный эпителий, выстилающий полость носа, в котором кроме них имеются опорные клетки, выполняющие механическую функцию и активно участвующие в метаболизме обонятельного эпителия. Часть опорных клеток, располагающихся вблизи базальной мембраны, носит название базальных.

Проводниковый отдел.

Первым нейроном обонятельного катализатора следует считать нейросенсорную или нейрорецепторную клетку. Аксон этой клетки образует синапсы, называемые гломерулами, с главным дендритом митральных клеток обонятельной луковицы, которые представляют второй нейрон. Аксоны митральных клеток обонятельных луковиц образуют обонятельный тракт, который имеет треугольное расширение (обонятельный треугольник) и состоит из нескольких пучков. Волокна обонятельного тракта отдельными пучками идут в передние ядра зрительного бугра. Некоторые исследователи считают, что отростки второго нейрона идут прями в кору большого мозга, минуя зрительные бугры.

Эфферентный контроль осуществляется с участием перигломерулярных клеток и клеток зернистого слоя, находящихся в обонятельной луковице, которые образуют эфферентные синапсы с первичными (Д1) и вторичными (Д2) дендритами митральных клеток. При этом может быть эффект возбуждения или торможения афферентной передачи.

Некоторые эфферентные волокна приходят из контралатеральной луковицы через переднюю комиссуру. Нейроны, отвечающие на обонятельные стимулы, обнаружены в ретикулярной формации, имеется связь с гиппокампом и вегетативными ядрами гипоталамуса. Связь с лимбической системой объясняет присутствие эмоционального компонента в обонятельном восприятии.

Центральный, или корковый, отдел обонятельного анализатора локализуется в передней части грушевидной доли коры в области извилины морского коня.

Восприятие запахов.

Молекулы пахучего вещества взаимодействуют со специализированными белками, встроенными в мембрану обонятельных волосковых нейросенсорных рецепторных клеток. При этом происходит адсорбция раздражителей на хеморецепторной мембране. Согласно стереохимической теории этот контакт возможен в том случае, если форма молекулы пахучего вещества соответствует форме рецепторного белка в мембране (как ключ и замок). Слизь, покрывающая поверхность хеморецептора, является структурированным матриксом. Она контролирует доступность рецепторной поверхности для молекул раздражителя и способна изменять условия рецепции. Современная теория обонятельной рецепции предполагает, что начальным звеном этого процесса могут быть два вида взаимодействия: первое - это контактный перенос заряда при соударении молекул пахучего вещества с рецептивным участком и второе - образование молекулярных комплексов и комплексов с переносом заряда. Эти комплексы обязательно образуются с белковыми молекулами рецепторной мембраны, активные участки которых выполняют функции доноров и акцепторов электронов. Существенным моментом этой теории является положение о многоточечных взаимодействиях молекул пахучих веществ и рецептивных участков. Вслед за этим взаимодействием происходит изменение формы белковой молекулы, активизируются натриевые каналы, происходит деполяризация мембраны и генерируется рецепторный потенциал в области микроворсинок. В обонятельной нейрорецепторной клетке при её возбуждении образуется медиатор, который, выделяясь в синаптическую щель, ведет к возникновению возбуждающего постсинаптического потенциала и возникновению затем потенциала действия во внесинаптических отделах нервного волокна, в импульсной форме возбуждение передается в другие структуры обонятельного анализатора.

Особенности кодирования обонятельной информации.

Отдельная рецепторная клетка способна реагировать на значительное число различных пахучих веществ. В связи с этим различные обонятельные рецепторы имеют перекрывающиеся профили ответов. Каждое пахучее вещество дает специфическую картину возбуждения в популяции чувствительных клеток, при этом уровень возбуждения зависит от концентрации.

При действии пахучих веществ в очень малых концентрациях возникающее ощущение неспецифично, а в более высоких концентрациях выявляется запах и происходит его идентификация. Поэтому следует различать поры выявления запаха и поры его распознавания. В волокнах обонятельного нерва при электрофизиологическом исследовании обнаружена непрерывная импульсация, обусловленная подпороговым воздействием пахучих веществ. При пороговой и сверх пороговой концентрациях различных пахучих веществ возникают разные типы (паттерны) электрических импульсов, которые приходят одновременно в различные участки обонятельной луковицы. При этом в обонятельной луковице создается своеобразная мозаика их возбужденных и невозбужденных участков. Предполагают, что это лежит в основе кодирования информации о специфичности запахов.

Особенности адаптации обонятельного анализатора.

Адаптация к действию пахучего вещества в обонятельном анализаторе зависит от скорости потока воздуха над обонятельном эпителием и концентрации пахучего вещества. Обычно адаптация проявляется по отношению к одному запаху и может не затрагивать другие запахи.

Различают следующие нарушения обоняния:

1) аносмия - отсутствие;

2) гипосмия - понижение;

3) гиперосмия - повышение обонятельной чувствительности;

4) паросмия - неправильное восприятие запахов;

5) нарушение дифференцировки;

6) обонятельные галлюцинации, когда возникают обонятельные ощущения при отсутствии пахучих веществ и 7) обонятельная агнозия, когда человек ощущает запах, но его не узнает. С возрастом в связи с преобладанием инволютивных процессов наблюдаются в основном снижение обонятельной чувствительности, а так же другие виды функциональных расстройств обоняния /15 с.76-80/.

Особенности обоняния у человека:

1. Будучи наиболее сильна развитым у новорожденных младенцев, обоняние постепенно ослабевает /21/.

2. За один год жизни малыш теряет 40-50% врожденного дара. В пожилом возрасте, особенно после утраты способности к деторождению, чувствительность обонятельных рецепторов снижается.

3. Ухудшение или исчезновение обоняния может свидетельствовать о, катаральных и атрофических изменениях слизистой оболочки носа, травмах и опухолях различных отделов мозга /20/.

4. Гиперосмия (повышенная чувствительность к запахам) возникает: при: длительном сексуальном воздержании, при мигрени, после родов, при определенных видах диеты и голодании /20/.

5. Восприятие запахов претерпевает изменения в течение суток: после сна оно ярче /10/

6. Качество принимаемой пищи оказывает большое влияние на способность к восприятию ароматов: острая пища, соления, блюда из морепродуктов притупляют обоняние в среднем на 60-80 минут.

7. Некоторые алкогольные напитки: джин, кампари, мартини, красное вино при употреблении в небольшом количестве вызывают кратковременную гиперосмию, тогда как водка, коньяк, текила, виски на время снижают остроту обоняния /8/

8. У начинающих курильщиков обоняние теряет свою остроту на 50-60%, при длительном стаже курения эта функция компенсаторно восстанавливается на 20-30%. При отказе от этой вредной привычки происходит гиперосмия. Бывшие курильщики на 20% острее воспринимают запахи, чем до возникновения привычки курить.

9. Гипоосмия (пониженная чувствительность к запахам) возникает: после принятия солнечных ванн (до 60 минут). Женщинам свойственна физиологическая гипоосмия в первые дни месячного цикла, у мужчин такое ослабление обоняния наблюдается 1-2 раза в год (в соответствии с биоритмами) /14/